КОНСЕРВЫ ПРИПРАВЫ И СОУСЫ ОСТРЫЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ (взамен ТУ 10.84.12-197-37676459-2017)

Дата введения в действие – 14.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на консервы – приправы и соусы острые, изготовленные из смеси овощей свежих, сушеных или консервированных, с добавлением уксусной кислоты, с добавлением или без добавления концентрированных томатных продуктов, майонеза, фруктового или овощного пюре, соли, сахара, фруктов, зелени, пряностей, растительного масла, орехов, фруктового сока и других продуктов, фасованные в потребительскую упаковку, стерилизованные, с последующим упаковыванием в транспортную упаковку, далее по тексту – консервы, продукт, продукция.

Консервы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к различным блюдам, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и на предприятиях общественного питания.

Классификация приправ и соусов острых с добавлением уксусной кислоты.

Приправы и соусы острые различаются сырьём для их приготовления, способами подготовки сырья, способами консервирования, назначением:

по используемому сырью

— на основе томатных продуктов (полуфабрикатов);

— на основе овощей и грибов;

по характеру потребления

— приправы;

— соусы;

по способу консервирования

— подвергнутые тепловой обработке (стерилизации);

В зависимости от используемого сырья приправы острые вырабатываются в следующем ассортименте:

Приправы:

— аджика из Мичуринска;

— аджика с зеленью;

— аджика с хреном;

— аджика с чесноком;

— аджика «Азиатская»;

— аджика «Грузинская»;

— аджика «Домашняя»;

— аджика «Домашняя со сладким перцем»;

— аджика «Кавказская слабо острая»;

— аджика «Огненный юдзу»;

— аджика «Острая»;

— аджика «Острая оригинальная»;

— аджика «Пикантная»;

— аджика «Пикантная соленая»;

— аджика «По-домашнему»;

— аджика «По-Тайски»;

— аджика «По-Японски»;

— аджика «Чесночная» в томате;

— приправа острая «Аджика»;

— приправа острая «По-Китайски»;

— приправа острая «По-Корейски»;

— приправа острая «Сянласу»;

— приправа «Лютеница»;

— приправа «Острая штучка»;

— приправа «Сальса»;

— приправа «Цезарь».

Соусы:

— сацебели острый;

— сацебели «Искорка»;

— сацебели «Кубанский»;

— сацебели «Пикантный».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.

Приправы и соусы острые хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей при относительной влажности воздуха в помещении не выше 75%.

Рекомендуемые сроки хранения приправ и соусов острых при температуре хранения от 0°С до плюс 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%:

— в стеклянной упаковке – не более 36 месяцев;

— в металлической упаковке – не более 36 месяцев;

— в полимерной упаковке – не более 12 месяцев.

После вскрытия упаковки продукцию рекомендуется хранить при температуре (4±2)°С не более 24 ч в пределах срока годности.