КОНСЕРВЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ НАТУРАЛЬНЫЕ, В МАСЛЕ И В ЗАЛИВКАХ (взамен ТУ 10.20.34-685-37676459-2017)

Дата введения в действие —28.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на производство консервов из ракообразных, моллюсков и других морепродуктов, изготовленных из мороженого, варено-мороженого или охлажденного сырья с добавлением или без добавления растительного масла, соусов, заливок, маринадов, специй, пряностей, овощей, соли, пищевых добавок и других ингредиентов.

Консервы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Консервы рыбные, в зависимости от вида используемого рыбного сырья, выпускаются в следующем ассортименте*:

 Рыбные консервы из краба:

— мясо краба в собственном соку;

— краб в собственном соку;

— краб салатный в собственном соку;

— краб в панцире;

— краб в солевой заливке;

— мясо краба в солевой заливке;

— краб в винной заливке;

— консервы из мяса краба сорт «Экстра»;

— консервы из мяса краба сорт «Высший»;

— консервы из мяса краба сорт «Первый»;

— консервы из мяса краба сорт «Лапша»;

— консервы из мяса краба в заливке сорт «Высший»;

— консервы из мяса краба в заливке сорт «Первый»;

— консервы из мяса краба в заливке сорт «Лапша».

Рыбные консервы из креветки:

— креветка натуральная;

— креветки в собственном соку;

— креветки в масле;

— креветки в винной заливке;

— креветки в солевой заливке.

Рыбные консервы из кальмара:

— кальмар натуральный;

— щупальца кальмара натуральные;

— кальмар в остром ароматном соусе;

— кальмар в ароматизированном масле;

— кальмар (щупальца кальмара) в солевой заливке;

— кальмар (щупальца кальмара) в собственном соку;

— кальмар (щупальца кальмара) в масле;

— кальмар (щупальца кальмара) в винной заливке;

— кальмар с головой без кожицы натуральный;
— кальмар тушка без кожицы натуральный;

— кальмар тушка с кожицей натуральный;
— кальмар тушка (филе) без кожицы натуральный;
— кальмар шинкованный без кожицы натуральный.

Рыбные консервы из морского гребешка:

— мясо морского гребешка натуральное;

— мясо морского гребешка в солевой заливке;

— гребешок в солевой заливке;

— гребешок в собственном соку;

— гребешок в масле;

— гребешок в винной заливке.

Рыбные консервы из трубача и рапаны:

— трубач в ароматизированном масле»;

— трубач копченый в масле»;

— трубач в собственном соку»;

— трубач в солевой заливке»;

— трубач в масле»;

— трубач в винной заливке»

— трубач подкопченный в масле»;

— ассорти морское с трубачом по-Сахалински»;

— мясо рапаны в солевой заливке.

Рыбные консервы из мидий:

— мидии черноморские в собственном соку

— мидии копченые в масле;

— мидии в солевой заливке;

— мидии в собственном соку;

— мидии в масле;

— мидии в винной заливке;

— мидии в томате.

Рыбные консервы из кукумарии:

— кукумария в солевой заливке;

— кукумария в собственном соку;

— кукумария в винной заливке.

Рыбные консервы из осьминога:

— осьминог в ароматизированном масле;

— осьминог в остром ароматном соусе;

— осьминог в собственном соку;

— осьминог в масле;

— осьминог в солевой заливке;

— осьминог в винной заливке.

Рыбные консервы из смеси ракообразных, моллюсков, устриц:

— раки в солевой заливке (целые, неразделанные, в панцире);

— раковые шейки в солевой заливке;

— «Морские деликатесы в ароматизированном масле»;

— «Морской коктейль в солевой заливке»;

— «Ассорти из мяса краба и мяса морского гребешка»

— «Ассорти морское с анадарой по-Сахалински»;

— ассорти морское с морским гребешком;

— гребешок и краб в солевой заливке;

— гребешок и краб в собственном соку;

— гребешок и краб в винной заливке;

— гребешок и креветка в солевой заливке;

— гребешок и креветка в собственном соку;

— гребешок и креветка в винной заливке;

— устрицы в собственном соку;

— устрицы в масле;

— устрицы в солевой заливке;

— устрицы в винной заливке.

Рыбные консервы из лангустинов:

— лангустины в собственном соку;

— лангустины в масле;

— лангустины в солевой заливке;

— лангустины в винной заливке;

Рыбные консервы из лобстера (омара):

— мясо лобстера (омара) в солевой заливке;

— шейки лобстера (омара) в панцире в солевой заливке;

— лобстер в солевой заливке;

— лобстер в собственном соку;

— лобстер в винной заливке.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями. Наименование консервов должны быть уточнены изготовителем в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011, ТР ЕАЭС 040/2016.

Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Сроки годности:

— консервы, изготовленные из краба живого — не более 36 месяцев;

— консервы, изготовленные из краба мороженого – не более 24 месяцев;

— консервы из креветок – не более 12 месяцев;

— консервы из трубача и рапаны – не более 12 месяцев, в ароматизированном масле – не более 18 месяцев;

— консервы из кальмара – не более 15 месяцев;

— консервы из мидий – не более 12 месяцев;

Рекомендуемые сроки годности консервов при температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 % — не более 24 месяцев с даты изготовления.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы — по ГОСТ 15846.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.