ТУ,ТИ 10.11.35-1350-37676459-2026 КОНИНА ЗАМОРОЖЕННАЯ (НДС 10%)

Дата введения в действие — 03.04.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию.  Вся продукция, производимая по данному документу, попадает под льготное налогообложение 10%.

 Область применения

Настоящие технические условия  распространяется на продукты убоя из конины замороженную полученную в результате убоя и переработки [разделки, обвалки, жиловки] убойного животного в промышленных условиях [мясо, в том числе туши, полутуши, четвертины или части туши [отрубы], бескостное мясо, мясо на кости, обваленное мясо, жилованное мясо,   предназначенные для реализации в розничной торговле, сети общественного питания, торговых объектах и объектах общественного питания, промышленной переработки и производства пищевой продукции [далее по тексту – продукт убоя, продукция].

Пищевые продукты убоя продуктивных животных должны быть признаны ветеринарным надзором годными на пищевые цели.

Настоящие технические условия устанавливают общие технические требования продукции, реализуемой населению, правилам приемки и методам контроля, упаковке, обеспечивающим ее безопасность для жизни и здоровья людей.

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ УБОЯ КОНИНЫ:

Группа – пищевые продукты убоя. Мясо замороженное.

Вид мяса продуктивного [убойного] животного – конина замороженная.

Способ разделки– полутуши [четвертины]:

— Конина. Полутуша первой категории;

— Конина. Полутуша второй категории;

— Конина тощая. Полутуша;

— Конина. Четвертина первой категории;

— Конина. Четвертина второй категории;

— Конина тощая. Четвертина;

— Жеребятина. Полутуша первой категории;

— Жеребятина. Четвертина.

 Группа – пищевые продукты убоя. Мясо замороженное.

Вид мяса продуктивного [убойного] животного – конина замороженная.

Способ разделки – отрубы на кости:

— Конина. Задняя четвертина на кости;

— Конина. Передняя четвертина на кости;

— Конина. Задняя четвертина — пистолетный на кости;

— Конина. Передняя четвертина без спинной части с пашиной на кости;

— Конина. Задняя голяшка на кости;

— Конина. Тазобедренный отруб с голяшкой на кости;

— Конина. Тазобедренный отруб без голяшки на кости;

— Конина. Спинно-поясничный отруб на кости;

— Конина. Поясничный отруб на кости;

—  Конина. Спинной отруб на кости;

— Конина. Реберный отруб на кости;

— Конина. Грудной отруб на кости;

— Конина. Лопаточный отруб с голяшкой на кости;

— Конина. Лопаточный отруб без голяшки на кости;

—  Конина. Передняя голяшка на кости;

— Конина. Шейный отруб на кости;

— Конина. Шейный зарез на кости.

Группа – пищевые продукты убоя. Мясо замороженное.

Вид мяса продуктивного [убойного] животного – конина замороженная.

Способ разделки – отрубы бескостные:

— Конина. Задняя голяшка бескостная;

— Конина. Тазобедренный отруб без голяшки бескостный;

— Конина. Наружная часть тазобедренного отруба бескостная;

— Конина. Двуглавая мышца бедра;

— Конина. Полусухожильная мышца бедра;

—  Конина. Внутренняя часть тазобедренного отруба бескостная;

— Конина. Боковая часть тазобедренного отруба бескостная;

— Конина. Верхняя часть тазобедренного отруба бескостная;

— Конина. Пояснично-подвздошная мышца;

— Конина. Вырезка;

— Конина. Спинно-поясничный отруб бескостный;

— Конина. Поясничный отруб бескостный;

— Конина. Пашина;

— Конина. Спинной отруб бескостный;

— Конина. Реберный отруб бескостный;

— Конина. Завиток;

— Конина. Грудной отруб бескостный;

— Конина. Лопаточный отруб без голяшки бескостный;

— Конина. Внутренняя часть лопаточного отруба бескостная;

— Конина. Заостная и дельтовидная мышцы;

— Конина. Трехглавая мышца;

— Конина. Предостная мышца;

— Конина. Передняя голяшка бескостная;

— Конина. Плечевая часть лопаточного отруба бескостная;

— Конина. Шейный отруб бескостный;

— Конина. Жал.

Группа – пищевые продукты убоя. Мясо замороженное.

Вид мяса продуктивного [убойного] животного – конина замороженная.

Способ обработки – конина жилованная:

— Конина жилованная высшего сорта;

— Конина жилованная первого сорта;

— Конина жилованная односортная;

— Конина жилованная второго сорта;

— Конина жилованная жирная;

— Конина жилованная с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 3%;

— Конина жилованная с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 6%;

— Конина жилованная с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 10%;

— Конина жилованная с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 14%;

— Конина жилованная с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 20%;

— Конина жилованная с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 35%;

— Соединительная ткань и хрящи от жиловки конины.

Группа – пищевые продукты убоя. Блоки мясные замороженные.

Вид замороженных блоков – из конины.

Способ обработки – блоки мясные мясокостные замороженные:

— Блоки мясные из конины. Задняя четвертина на кости;

— Блоки мясные из конины. Передняя четвертина на кости;

— Блоки мясные из конины. Задняя четвертина — пистолетный на кости;

— Блоки мясные из конины. Передняя четвертина без спинной части с пашиной на кости;

— Блоки мясные из конины. Задняя голяшка на кости;

— Блоки мясные из конины. Тазобедренный отруб с голяшкой на кости;

— Блоки мясные из конины. Тазобедренный отруб без голяшки на кости;

— Блоки мясные из конины. Спинно-поясничный отруб на кости;

— Блоки мясные из конины. Поясничный отруб на кости;

—  Блоки мясные из конины. Спинной отруб на кости;

— Блоки мясные из конины. Реберный отруб на кости;

— Блоки мясные из конины. Грудной отруб на кости;

— Блоки мясные из конины. Лопаточный отруб с голяшкой на кости;

— Блоки мясные из конины. Лопаточный отруб без голяшки на кости;

— Блоки мясные из конины. Передняя голяшка на кости;

— Блоки мясные из конины. Шейный отруб на кости;

— Блоки мясные из конины. Шейный зарез на кости.

Группа – пищевые продукты убоя. Блоки мясные замороженные.

Вид замороженных блоков – из конины.

Способ обработки – блоки мясные из обваленной конины замороженные:

— Блоки мясные из конины. Задняя голяшка бескостная;

— Блоки мясные из конины. Тазобедренный отруб без голяшки бескостный;

— Блоки мясные из конины. Наружная часть тазобедренного отруба бескостная;

— Блоки мясные из конины. Двуглавая мышца бедра;

— Блоки мясные из конины. Полусухожильная мышца бедра;

— Блоки мясные из конины. Внутренняя часть тазобедренного отруба бескостная;

— Блоки мясные из конины. Боковая часть тазобедренного отруба бескостная;

— Блоки мясные из конины. Верхняя часть тазобедренного отруба бескостная;

— Блоки мясные из конины. Пояснично-подвздошная мышца;

— Блоки мясные из конины. Вырезка;

— Блоки мясные из конины. Спинно-поясничный отруб бескостный;

— Блоки мясные из конины. Поясничный отруб бескостный;

— Блоки мясные из конины. Пашина;

— Блоки мясные из конины. Спинной отруб бескостный;

— Блоки мясные из конины. Реберный отруб бескостный;

— Блоки мясные из конины. Завиток;

— Блоки мясные из конины. Грудной отруб бескостный;

— Блоки мясные из конины. Лопаточный отруб без голяшки бескостный;

— Блоки мясные из конины. Внутренняя часть лопаточного отруба бескостная;

— Блоки мясные из конины. Заостная и дельтовидная мышцы;

— Блоки мясные из конины. Трехглавая мышца;

— Блоки мясные из конины. Предостная мышца;

— Блоки мясные из конины. Передняя голяшка бескостная;

— Блоки мясные из конины. Плечевая часть лопаточного отруба бескостная;

— Блоки мясные из конины. Шейный отруб бескостный;

— Блоки мясные из конины. Жал.

Группа – пищевые продукты убоя. Блоки мясные замороженные.

Вид замороженных блоков – из конины.

Способ обработки – блоки мясные из жилованной конины замороженные:

— Блоки мясные из конины жилованной высшего сорта;

— Блоки мясные из конины жилованной первого сорта;

— Блоки мясные из конины жилованной односортной;

— Блоки мясные из конины жилованной второго сорта;

— Блоки мясные из конины жилованной жирной;

— Блоки мясные из конины жилованной с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 3%;

— Блоки мясные из конины жилованной с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 6%;

— Блоки мясные из конины жилованной с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 10%;

— Блоки мясные из конины жилованной с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 14%;

— Блоки мясные из конины жилованной с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 20%;

— Блоки мясные из конины жилованной с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 35%;

— Блоки мясные из соединительной ткани и хрящей от жиловки конины.

Рекомендуемый срок годности и условия хранения пищевых продуктов убоя продуктивных животных, замороженных при относительной влажности воздуха 95-98%:

при температуре не выше минус 12°С:

— конина и жеребятина в полутушах и четвертинах замороженная (уложенная в штабель) — не более 6 месяцев;

— отрубы на кости из конины замороженные — не более 6 месяцев;

— отрубы бескостные из конины  замороженные, упакованные в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы — не более 7 месяцев;

— замороженные блоки из отрубов на кости  конины — не более 6 месяцев;

— замороженные блоки из отрубов бескостных конины, упакованные в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы — не более 7 месяцев;

— мясо жилованное  конины  замороженное— не более 8 месяцев;

— замороженные блоки из жилованной конины — не более 8 месяцев;

— замороженные блоки из соединительной ткани и хрящей от жиловки мяса конины — не более 1 месяца.

при температуре не выше минус 18°С:

— конина и жеребятина в полутушах и четвертинах замороженная (уложенная в штабель) — не более 10 месяцев;

— отрубы на кости из конины  замороженные — не более 10 месяцев;

— отрубы бескостные из конины  замороженные, упакованные в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы — не более 11 месяцев;

— замороженные блоки из отрубов на кости  конины  — не более 10 месяцев;

— замороженные блоки из отрубов бескостных  конины, упакованные в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы — не более 11 месяцев;

— мясо жилованное  конины  замороженное— не более 12 месяцев;

— замороженные блоки из жилованной конины — не более 12 месяцев;

— замороженные блоки из соединительной ткани и хрящей от жиловки мяса конины — не более 1 месяца;

при температуре не выше минус 20°С:

— конина и жеребятина в полутушах и четвертинах замороженная (уложенная в штабель) — не более 11 месяцев;

— отрубы на кости из конины  замороженные — не более 11 месяцев;

— отрубы бескостные из конины  замороженные, упакованные в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы — не более 12 месяцев;

— замороженные блоки из отрубов на кости  конины — не более 11 месяцев;

— замороженные блоки из отрубов бескостных  конины, упакованные в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы — не более 12 месяцев;

— мясо жилованное  конины  замороженное— не более 14 месяцев;

— замороженные блоки из жилованной конины — не более 14 месяцев;

— замороженные блоки из соединительной ткани и хрящей от жиловки мяса конины — не более 1 месяца;

при температуре не выше минус 25°С:

— конина и жеребятина в полутушах и четвертинах замороженная (уложенная в штабель) — не более 12 месяцев;

— отрубы на кости из конины  замороженные — не более 12 месяцев;

— отрубы бескостные из конины  замороженные, упакованные в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы — не более 13 месяцев;

— замороженные блоки из отрубов на кости конины  — не более 12 месяцев;

— замороженные блоки из отрубов бескостных  конины, упакованные в многослойные паро-, газонепроницаемые материалы — не более 13 месяцев;

— мясо жилованное конины  замороженное— не более 18 месяцев;

— замороженные блоки из жилованной  конины — не более 18 месяцев;

— замороженные блоки из соединительной ткани и хрящей от жиловки мяса конины — не более 3 месяцев.