Дата введения в действие — 12.03.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на полукопченые колбасы или колбаски из мяса кролика (далее продукция или продукт) вырабатываемые с добавлением или без добавления мяса сельскохозяйственных животных и птицы, с пищевыми добавками, специями или без них и выпускаемые в охлажденном или замороженном виде.
Продукция в охлажденном виде полностью готова к употреблению, в замороженном виде – после размораживания.
Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу, приготовления различных блюд и закусок и реализации в розничной и оптовой торговой сети, и предприятиях общественного питания.
Ассортимент изделий колбасных из мяса кролика
Изделия колбасные копченые из мяса кролика в зависимости от применяемого сырья, пряно-ароматических, пищевых и вкусовых добавок и от способа технологической обработки вырабатывают следующих наименований:
Группа – продукты мясные.
Вид – колбасы (колбаски).
Подвид – полукопченые из мяса кролика:
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Кроличья»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Домашняя»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Балычковая»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Сельская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Чулман с мясом кролика»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Кроличья деликатесная»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Семейная»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Николаевская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Чесночная»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Застольная»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Вкусная»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Гусарская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Дорожная»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Хуторская с чесноком и перцем»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Студенческая»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Южная»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Таврийская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Волжкая»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Кировская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика с печенью;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Вятская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Суздальская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Новинка»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Особая»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Станичная»;
— колбаса полукопченая «Крестьянская из мяса кролика»;
— колбаса полукопченая «Балыковая из мяса кролика»;
— колбаса полукопченая «Колбаса из мяса кролика с оливками»;
— колбаса полукопченая «Аппетитная из мяса кролика»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Сервелат «Люкс»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Фирменная;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Царская с ананасом»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Царская с черносливом»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Фирменная с ромом»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Царская с фисташками»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Фирменная с орехами «;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Монреаль»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Рублевская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Казачья»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Олимпийская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Арбатская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Волжская»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Золотая»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Сервелат «Деревенский»»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Столичная Люкс»;
— колбаса полукопченая из мяса кролика «Тихорецкая»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Берлинские»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «С сыром»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Для барбекю»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Охотничьи»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Вологодские»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Памирские»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Болгарские»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Оригинальные»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Горчичные»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Восточные»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «С вялеными томатами»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Песто с сыром»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «С паприкой»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «С маринованными огурцами и укропом»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Кабаносси»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «К пиву»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Чивапчичи»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Пикантные»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика с ароматом брусники;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Колбаски «Кроличьи»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Пикник»;
— колбаски полукопченые из мяса кролика «Колбаски «Охотника».
Предприятие-изготовитель имеет право:
— дополнять к наименованию продукции названия вносимых вкусовых компонентов;
— дополнять фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий колбасных копченых из мяса кролика при температуре хранения от минус 1,5ºС до 6ºС и относительной влажности воздуха от 75% до 78% составляют:
Изделия колбасные полукопченые из мяса кролика:
Без применения вакуума или модифицированной атмосферы:
— целыми батонами (батончиками) – не более 10 суток;
— с использованием консервантов – не более 20 суток;
— в полиамидной барьерной оболочке – не более 45 суток.
С применением вакуума или модифицированной атмосферы:
— целыми батонами (батончиками) – не более 30 суток;
— целыми батонами (батончиками) с использованием консервантов – не более 45 суток;
— порционная нарезка – не более 15 суток;
— сервировочная нарезка – не более 10 суток;
— порционная нарезка с использованием консервантов Униконс XXL – не более 30 суток;
— сервировочная нарезка с использованием консервантов Униконс XXL – не более 20 суток;
— целыми батонами (батончиками) с использованием консервантов Униконс XXL – не более 95 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженных изделий колбасных копченых из мяса кролика при температуре хранения от минус 9ºС до минус 7ºС со дня (часа) выработки:
упакованной продукции без применения вакуума или модифицированной атмосферы:
— целыми батонами (батончиками) – не более 8 мес.;
упакованной продукции с применением вакуума или модифицированной атмосферы:
— сервировочная нарезка – 180 суток;
— порционная нарезка – 200 суток;
— целыми батонами (батончиками) – 270 суток;
— целыми батонами (батончиками) при температуре минус 18°C – 12 месяцев.
После нарушения целостности потребительской упаковки или целостности батонов рекомендуемый срок годности копченых колбасных изделий из мяса кролика при температуре от 0 до 6°С включительно составляет не более: 4 суток (для полукопченых и варено-копченых колбас [колбасок]) и не более 10 суток (для сырокопченых и сыровяленых колбас [колбасок]) в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки.
Срок годности колбасных изделий, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т. ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной газовой среды, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технологическую инструкцию.
Транспортирование и хранение колбасных изделий из мяса птицы, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
