Дата введения в действие — 28.09.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на производство и фасование кофе натурального жареного, вырабатываемого в зернах и в молотом виде (далее по тексту – кофе, продукт, продукция).
Продукт предназначен для реализации через сети оптовой и розничной торговли или предприятия общественного питания.
Продукция предназначена для приготовления горячего напитка (кофе) и промышленной переработки.
По характеру технологической обработки жареный кофе делится на:
— жареный кофе в зернах;
— жареный молотый кофе.
По степени обжарки кофе подразделяют на:
— светлообжаренный;
— среднеобжаренный;
— темнообжаренный;
— высшей степени обжаривания.
В зависимости от используемого сырья и технологии продукцию выпускают в следующем ассортименте:
Кофе жареный в зернах:
— кофе натуральный жареный в зернах Арабика;
— кофе натуральный жареный в зернах Робуста;
— кофе натуральный жареный в зернах Либерика;
— кофе натуральный жареный в зернах Эксцельса;
— кофе натуральный жареный в зернах Арабуста;
— кофе натуральный жареный в зернах смесь Арабика/Робуста Доницетти;
— кофе натуральный жареный в зернах смесь Арабика/Робуста Паганини;
— кофе натуральный жареный в зернах смесь Арабика/Либерика «Серебряный дождь»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шварцвальдская вишня»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Бейлис»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ваниль»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Апельсин»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Дубайский шоколад»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишня»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокос»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ликер»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Лимончелло»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый Мильфей»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Маршмеллоу»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Мята»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Орех»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Тирамису»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадный Латте»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Французская ваниль»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишня с коньяком»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ром с шоколадом»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ирландский крем»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Баварский шоколад»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Амаретто»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишневый бренди»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вьетнам дракон»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубника со сливками»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовый крем»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пломбир гляссе»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ром карамель»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Соленая карамель»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банан»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Глинтвейн»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Забаглионе»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубника»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клюква»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Лимон»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Миндаль»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пломбир»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сливочный ликер»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Тыква»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Черная смородина»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадное фондю»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Имбирный пряник»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Фисташка»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Яблочный штрудель»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Баунти»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ириска Тоффи»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Лавандовый Раф»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сливочный эклер»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый Раф»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Мокко»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ром забаглионе»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сабра»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сливочная карамель»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадный трюфель»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Корицы»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Бабл Гам»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Баттерскотч»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вареная сгущенка»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Виски»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Гавайский орех»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовые сливки»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Дыня»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Крем-брюле»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Лимонный чизкейк»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пина Колада»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Тоффи шоколадный;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Турецкий мед»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Бельгийское печенье»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадный апельсин»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадный брауни»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Манго-маракуйя»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Марципан»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Грильяж»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Персик»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банановый шейк»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Латте Макиато»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишневый брауни»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Груша в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кленовый сироп»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Молочный шоколад»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Баттерскотч»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Орех макадами»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Манговый джелато»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Бельгийские вафли»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Мятная карамель»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Комильфо»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый Латте»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубничный Латте»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовый Латте»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишневый Латте»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ванильный Латте»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ореховый Латте»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубничный Раф»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовый Раф»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Вишневый Раф»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ванильный Раф»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ореховый Раф»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубника в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банан в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Голубая лагуна»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банановый дайкири»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Банановый Раф»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ананас»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Гранат»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Грейпфрут»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Груша»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Манго»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Маракуйя»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Мандарин с корицей»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Фундук»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пряная тыква»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Ирландский ликер»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Карамель»;
— кафе натуральный жареный в зернах с ароматом «Шоколадно-ореховый крем»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Сливочный Ирис»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Рафаелло»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пломбир»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Кокосовые сливки»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малина со сливками»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Зефир в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Горький шоколад»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Имбирный пряник»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пинаколада»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Карамель в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Апельсин с карамелью»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Имбирь»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Клубника-ром»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Малиновый шоколад»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Пралине»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Черничный крем»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Медовый-арбуз»;
— кофе натуральный жареный в зернах с ароматом «Арбуз в шоколаде».
Кофе жареный молотый:
— кофе натуральный жареный молотый Арабика;
— кофе натуральный жареный молотый Робуста;
— кофе натуральный жареный молотый Либерика;
— кофе натуральный жареный молотый Эксцельса;
— кофе натуральный жареный молотый Арабуста;
— кофе натуральный жареный молотый смесь Арабика/Робуста Доницетти;
— кофе натуральный жареный молотый смесь Арабика/Робуста Паганини;
— кофе натуральный жареный молотый смесь Арабика/Либерика «Серебряный дождь»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шварцвальдская вишня»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Бейлис»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ваниль»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Апельсин»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Дубайский шоколад»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишня»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокос»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ликер»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Лимончелло»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый Мильфей»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Маршмеллоу»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Мята»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Орех»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Тирамису»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадный Латте»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Французская ваниль»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишня с коньяком»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ром с шоколадом»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ирландский крем»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Баварский шоколад»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Амаретто»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишневый бренди»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вьетнам дракон»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубника со сливками»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовый крем»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пломбир гляссе»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ром карамель»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Соленая карамель»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банан»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Глинтвейн»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Забаглионе»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубника»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клюква»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Лимон»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Миндаль»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пломбир»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сливочный ликер»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Тыква»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Черная смородина»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадное фондю»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Имбирный пряник»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Фисташка»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Яблочный штрудель»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Баунти»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ириска Тоффи»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Лавандовый Раф»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сливочный эклер»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый Раф»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Мокко»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ром забаглионе»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сабра»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сливочная карамель»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадный трюфель»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Корицы»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Бабл Гам»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Баттерскотч»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вареная сгущенка»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Виски»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Гавайский орех»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовые сливки»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Дыня»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Крем-брюле»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Лимонный чизкейк»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пина Колада»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Тоффи шоколадный;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Турецкий мед»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Бельгийское печенье»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадный апельсин»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадный брауни»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Манго-маракуйя»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Марципан»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Грильяж»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Персик»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банановый шейк»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Латте Макиато»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишневый брауни»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Груша в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кленовый сироп»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Молочный шоколад»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Баттерскотч»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Орех макадами»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Манговый джелато»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Бельгийские вафли»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Мятная карамель»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Комильфо»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый Латте»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубничный Латте»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовый Латте»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишневый Латте»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ванильный Латте»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ореховый Латте»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубничный Раф»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовый Раф»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Вишневый Раф»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ванильный Раф»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ореховый Раф»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубника в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банан в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Голубая лагуна»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банановый дайкири»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Банановый Раф»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ананас»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Гранат»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Грейпфрут»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Груша»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Манго»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Маракуйя»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Мандарин с корицей»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Фундук»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пряная тыква»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Ирландский ликер»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Карамель»;
— кафе натуральный жареный молотый с ароматом «Шоколадно-ореховый крем»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Сливочный Ирис»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Рафаелло»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пломбир»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Кокосовые сливки»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малина со сливками»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Зефир в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Горький шоколад»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Имбирный пряник»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пинаколада»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Карамель в шоколаде»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Апельсин с карамелью»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Имбирь»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Клубника-ром»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Малиновый шоколад»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Пралине»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Черничный крем»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Медовый-арбуз»;
— кофе натуральный жареный молотый с ароматом «Арбуз в шоколаде».
Предприятие изготовитель имеет право дополнять и/или заменять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности продукции с даты изготовления при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в хорошо вентилируемых и защищенных от попадания прямых солнечных лучей помещениях и упакованных в потребительскую упаковку указанные в таблице :
Таблица Рекомендуемые сроки годности
| Вид упаковки | Рекомендуемый срок хранения, мес,
натурального жаренного кофе |
|
| В зернах | молотого | |
| Мешки бумажные четырехслойные, мешки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пакеты из мешочной бумаги с внутренним пакетом из пергамента или подпергамента, банки комбинированные | 6 | 6 |
| Пакеты из бумаги с полимерным покрытием | 9 | 8 |
| Пачки из картона с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов | 10 | 9 |
| Пакеты из термосвариваемых пленочных материалов | 12 | 10 |
| Пакеты из комбинированных термосвариваемых материалов на основе аллюминиевой фольги или металлизированной пленки, в т.ч с дегазационным клапаном, банки металлические, стеклянные, полимерные | 18 | 12 |
| Вакуумная упаковка | 24 | 24 |
Рекомендуемый срок годности после вскрытия упаковки при температуре 20 – 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%:
— кофе в зернах – не более 1 месяца;
— кофе молотого – не более 1 месяца.
Предприятие-изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
