Кармашки с зеленым луком и яйцом

Дата введения в действие — 2013 год

Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав блюда:

Тесто:

• мука пшеничная,
• сахар-песок,
• маргарин,
• меланж,
• соль,
• дрожжи,
• вода

Фарш:

• лук зеленый,
• маргарин,
• петрушка (зелень),
• яйца куриные,
• соль

Условия хранения и сроки годности:

Срок годности – 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.

Органолептические показатели:

Внешний вид:	Изделия в форме полумесяца.
Консистенция:	Основы – эластичная, упругая; фарша – сочная.
Цвет:	От золотистого до светло-коричневого.
Вкус и запах	Свойственные мучным изделиям из слоеного теста, с ароматом зеленого лука и яйца.