Дата введения в действие — 24.06.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на мучные кондитерские изделия – трубочки и рожки вафельные (далее – продукт/продукция), представляющие собой вафельные листы, скрученные в виде трубочек или рожков, заполненные или частично заполненные начинками, глазированные, частично глазированные или без глазури, с отделкой поверхности или без отделки, произведенные на основе муки, сахара, жира с добавлением или без добавления другого пищевого сырья, пищевых добавок и ароматизаторов, предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания.
Продукция вырабатывается при температуре от 15 до 21о С, охлажденной и замороженной.
Продукция, вырабатываемая при температуре от 15 до 21о С и охлажденная продукция, полностью готова к употреблению. Замороженная продукция готова к употреблению после дефростации.
Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
Вафельные трубочки:
— вафельные трубочки с фруктовой начинкой;
— вафельные трубочки с помадной начинкой;
— вафельные трубочки с кремовой начинкой;
— вафельные трубочки с ореховой начинкой;
— вафельные трубочки с вареным сгущенным молоком;
— вафельные трубочки с зефирной начинкой;
— вафельные трубочки со сливочно-ванильной начинкой;
— вафельные трубочки со сливочно-кофейной начинкой;
— вафельные трубочки со сливочно-шоколадной начинкой;
— вафельные трубочки со сливочно-ягодной начинкой;
— вафельные трубочки с суфле;
— вафельные трубочки с шоколадным суфле;
— вафельные трубочки с кремом;
— вафельные трубочки с творожной начинкой;
— вафельные трубочки с масляно-молочной начинкой;
— вафельные трубочки с белково-фруктовой начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» с фруктовой начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» с помадной начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» с кремовой начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» с ореховой начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» с вареным сгущенным молоком;
— вафельные трубочки «Ванильные» с зефирной начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» со сливочно-ванильной начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» со сливочно-кофейной начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» со сливочно-шоколадной начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» со сливочно-ягодной начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» с суфле;
— вафельные трубочки «Ванильные» с шоколадным суфле;
— вафельные трубочки «Ванильные» с кремом;
— вафельные трубочки «Ванильные» с творожной начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» с масляно-молочной начинкой;
— вафельные трубочки «Ванильные» с белково-фруктовой начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с фруктовой начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с помадной начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с кремовой начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с ореховой начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с вареным сгущенным молоком;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с зефирной начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» со сливочно-ванильной начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» со сливочно-кофейной начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» со сливочно-шоколадной начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» со сливочно-ягодной начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с суфле;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с шоколадным суфле;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с кремом;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с творожной начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с масляно-молочной начинкой;
— вафельные трубочки «Шоколадные» с белково-фруктовой начинкой.
Вафельные трубочки глазированные:
— вафельные трубочки сахарные с вареным сгущенным молоком в глазури;
— вафельные трубочки сахарные с творожной начинкой в глазури;
— вафельные трубочки сахарные с зефирной начинкой в глазури;
— вафельные трубочки сахарные с ореховой начинкой в глазури;
— вафельные трубочки сахарные с кремовой начинкой в глазури.
Вафельные рожки:
— вафельный рожок сахарный с фруктово-ягодной начинкой в глазури;
— вафельный рожок сахарный с фруктово-ягодной начинкой в глазури (вариант 2);
— вафельный рожок сахарный с джемом в глазури;
— вафельный рожок сахарный с джемом в глазури (вариант 2);
— вафельный рожок с кремом на сметане;
— вафельный рожок с заварным кремом;
— вафельный рожок с белково-желейным кремом;
— вафельный рожок с вареной сгущенкой и арахисом;
— вафельный рожок на белом вине с творожным кремом;
— вафельный рожок с белковым кремом;
— вафельный рожок с кремом из маскарпоне;
— вафельный рожок с кремом «Шарлотт»;
— вафельный рожок с персиковым парфе;
— вафельный рожок с шоколадным муссом;
— вафельный рожок со сгущенным молоком и орехами;
— вафельный рожок с банановым пудингом;
— вафельный рожок с лимонным курдом;
— вафельный рожок с кокосовым кремом.
Предприятие — изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемый срок годности весовой и негерметично упакованной продукции при температуре от 15о С до 23о и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности весовой и негерметично упакованной продукции, произведенной с использованием консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 15о С до 23о и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 14 суток.
Рекомендуемый срок годности весовой и негерметично упакованной продукции при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 14 суток.
Рекомендуемый срок годности весовой и негерметично упакованной продукции, произведенной с использованием консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — 30 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции при температуре от 15о С до 23о и относительной влажности воздуха не более 75% — 14 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, произведенной с использованием консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 15о С до 23о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 30 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 30 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, произведенной с использованием консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 90 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, упакованной в газомодифицированной среде при температуре от 15о С до 23о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 20 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, произведенной с использованием консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) и упакованной в газомодифицированной среде, при температуре от 15о С до 23о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 60 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, упакованной с применением газомодифицированной среды при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 90 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, произведенной с использованием консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) и упакованной в газомодифицированной среде при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 150 суток.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре минус 18о С и относительно влажности воздуха 80%-95% — не более 9 месяцев.
Рекомендуемый срок годности продукции, упакованной с применением холодной пастеризации (НРР), в газомодифицированной среде при температуре от 0о С до 4о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 120 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, произведенной с применением консерванта, упакованной с применением холодной пастеризации (НРР), в газомодифицированной среде при температуре от 0о С до 4о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 180 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, после вскрытия упаковки, влияющей на срок годности продукции при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% – не более 7 суток в пределах основного срока годности.
Рекомендуемые условия дефростации: дефростировать продукцию в холодильных камерах при температуре от 0 оС до 6 оС в течение 4-6 часов (в зависимости от веса изделия).
Рекомендуемый срок годности продукции после дефростации при температуре от 2 оС до 6 оС и относительной влажности воздуха не более 75 % — не более 7 суток в пределах основного срока годности.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
