Дата введения в действие — 02.06.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на мучные кондитерские изделия – ромовые бабы (далее – продукция), представляющие собой выпеченные изделия, изготовленные на основе муки, сахара, жира, яйцепродуктов с добавлением или без добавления другого пищевого сырья, пищевых добавок, консервантов, ароматизаторов и предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговой сети, и в предприятиях общественного питания.
Продукция выпускается при температуре от 15 С до 23 С, в охлажденном и замороженном виде.
Охлажденная продукция полностью готова к употреблению, замороженная продукция готова к употреблению после дефростации.
Продукция различается рецептурами, формой, внешним видом и выпускается в следующем ассортименте:
— баба ромовая;
— баба ромовая с кокосовой стружкой;
— баба ромовая с малиной;
— баба ромовая с абрикосом;
— баба ромовая с изюмом;
— баба ромовая с вишней;
— баба ромовая с фундуком;
— баба ромовая с миндалем с кокосовой стружкой;
— баба ромовая с арахисом;
— баба ромовая с ананасом;
— баба ромовая с цукатами апельсиновыми;
— баба ромовая с цукатами лимонными;
— баба ромовая с желейными шариками;
— баба ромовая с шоколадными капельками в тёмной глазури;
— баба ромовая с шоколадными капельками в белой глазури;
— баба ромовая с фруктовой начинкой в глазури;
— баба ромовая с молочной начинкой в глазури;
— баба ромовая с карамельной начинкой в глазури;
— баба ромовая с шоколадной начинкой в глазури;
— баба ромовая с изюмом в тёмной глазури;
— баба ромовая с изюмом в белой глазури;
— баба ромовая с курагой в тёмной глазури;
— баба ромовая с курагой в белой глазури.
— баба ромовая с вишней в тёмной глазури;
— баба ромовая с вишней в тёмной глазури с кокосовой стружкой;
— баба ромовая с вишней в белой глазури;
— баба ромовая с вишней в белой глазури с кокосовой стружкой;
— баба ромовая с фундуком в тёмной глазури;
— баба ромовая с фундуком в белой глазури;
— баба ромовая с арахисом в тёмной глазури;
— баба ромовая с арахисом в белой глазури;
— баба ромовая с миндалём в тёмной глазури;
— баба ромовая с миндалём в тёмной глазури с кокосовой стружкой;
— баба ромовая с миндалём в белой глазури;
— баба ромовая с миндалём в белой глазури с кокосовой стружкой;
— баба ромовая с ананасом в тёмной глазури;
— баба ромовая с ананасом в белой глазури;
— баба ромовая на кефире;
— баба ромовая в меренге;
— баба ромовая в банке;
— ромовая баба с пряным сиропом.
Предприятие — изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, изготовленной с применением консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 15о С до 23о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 7 суток.
Рекомендуемый срок годности герметично упакованной продукции, произведенной с применением консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 21 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, упакованной в газомодифицированной среде при температуре от 15о С до 23о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 18 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, произведенной с применением консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) и упакованной в газомодифицированной среде, при температуре от 15о С до 23о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 45 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, упакованной с применением газомодифицированной среды при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 45 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, произведенной с применением консервантов (Униконс, сорбиновая кислота, сорбат калия и др.) и упакованной в газомодифицированной среде при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 60 суток.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре минус 18о С и относительно влажности воздуха 80%-95% — не более 6 месяцев.
Рекомендуемый срок годности продукции, упакованной с применением холодной пастеризации (НРР), в газомодифицированной среде при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 90 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, произведенной с применением консерванта, упакованной с применением холодной пастеризации (НРР), в газомодифицированной среде при температуре от 2о С до 6о С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 120 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции, после вскрытия упаковки, влияющей на срок годности продукции – не более 5 суток в пределах основного срока годности.
Рекомендуемые условия дефростации: дефростировать продукцию в холодильных камерах при температуре от 0 оС до 6 оС в течение 4-6 часов (в зависимости от веса изделия).
Рекомендуемый срок годности продукции после дефростации при температуре от 2 оС до 6 оС и относительной влажности воздуха не более 75 % — не более 5 суток в пределах основного срока годности.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
