Дата введения в действие — 13.03.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные из рыбы в тесте вареники (далее – продукт или продукция) изготовленные из рыбы с добавлением различных ингредиентов – овощей, грибов, морепродуктов, специй, сахара, яиц, соли пищевой, растительного масла, масла сливочного, пищевых ароматизаторов, пищевых красителей, других пищевых добавок, фасованные в потребительскую упаковку и предназначенные для употребления в пищу.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:
Кулинарные изделия из рыбы.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
— вареники рыбные;
— вареники рыбные c картофелем;
— вареники рыбные c картофелем;
— вареники рыбные c картофелем и морской капустой;
— вареники рыбные c картофелем и черемшой;
— вареники рыбные c картофелем и спаржей;
— вареники рыбные c картофелем и грибами;
— вареники рыбные c картофелем и вяленными томатами;
— вареники рыбные c картофелем и яйцом;
— вареники рыбные c картофелем и осьминогами;
— вареники рыбные c картофелем и кальмарами;
— вареники рыбные c картофелем и кальмарами;
— вареники рыбные c картофелем и мидиями;
— вареники рыбные c картофелем и кальмарами;
— вареники рыбные с осьминогом;
— вареники рыбные с паприкой;
— вареники рыбные с грибами;
— вареники рыбные с рисом;
— вареники рыбные с рисом и грибами;
— вареники рыбные с пряными грибами;
— вареники рыбные с пряными овощами;
— вареники рыбные с овощами;
— вареники рыбные с баклажанами;
— вареники рыбные c маринованными огурцами;
— вареники рыбные «Дальневосточные»;
— вареники рыбные «Сахалинские»;
— вареники рыбные «Камчатские»;
— вареники рыбные «Японские»;
— вареники рыбные «Дары Охотского моря»;
— вареники рыбные «Курильские»;
— вареники рыбные «Мурманские»;
— вареники рыбные «Алеутские»;
— вареники рыбные «Байкальские»;
— вареники рыбные «Якутские»;
— вареники рыбные «Астраханские»;
— вареники рыбные «Волжские»;
— вареники рыбные «Азовские»;
— вареники рыбные «Байкальские»;
— вареники рыбные «Архангельские»;
— вареники рыбные «Чукотские»;
— вареники рыбные «Карельские»;
— вареники рыбные «Амурские»;
— вареники рыбные «Карельские»;
— вареники рыбные «Каспийские»;
— вареники рыбные «Балтийские»;
— вареники рыбные «Калининградские»;
— вареники рыбные «Советские»;
— вареники рыбные «Ленинградские»;
— вареники рыбные «Сталинградские»;
— вареники рыбные «Мичуринские»;
— вареники рыбные с морской капустой и творогом;
— вареники из гольца;
— вареники из гольца с оливками;
— вареники из гольца с кальмарами;
— вареники из гольца с морской капустой;
— вареники из гольца с паприкой;
— вареники из горбуши c картофелем;
— вареники из горбуши c картофелем и яйцом;
— вареники из горбуши с осьминогом;
— вареники из горбуши с грибами;
— вареники из горбуши пряными овощами;
— вареники из горбуши овощами;
— вареники из горбуши;
— вареники из горбуши с кальмарами;
— вареники из горбуши с креветками;
— вареники из горбуши с морской капустой;
— вареники из горбуши с оливками;
— вареники из горбуши с укропом;
— вареники из крабовых палочек;
— вареники «Камчатские» из горбуши и крабов;
— вареники «Камчатские» из кеты и крабов;
— вареники «Камчатские» из кижуча и крабов;
— вареники «Камчатские» из чавычи и крабов;
— вареники из кеты;
— вареники из кеты с кальмарами;
— вареники из кеты с оливками;
— вареники из кеты с креветками;
— вареники из кеты с морской капустой;
— вареники из кеты с укропом;
— вареники из кеты c картофелем;
— вареники из кеты c картофелем и грибами;
— вареники из кеты c картофелем и яйцом;
— вареники из кеты с осьминогом;
— вареники из кеты с паприкой;
— вареники из кеты с грибами;
— вареники из кеты с пряными овощами;
— вареники из кеты с овощами;
— вареники из кижуча;
— вареники из кижуча с кальмарами;
— вареники из кижуча с оливками;
— вареники из кижуча с креветками;
— вареники из кижуча c картофелем;
— вареники из кижуча c картофелем и яйцом;
— вареники из кижуча с осьминогом;
— вареники из кижуча с паприкой;
— вареники из кижуча с грибами;
— вареники из кижуча с пряными овощами;
— вареники из кижуча с овощами;
— вареники из кижуча с морской капустой;
— вареники из кижуча с укропом;
— вареники из ледяной рыбы;
— вареники из ледяной рыбы с кальмарами;
— вареники из ледяной рыбы с морской капустой;
— вареники из ледяной рыбы с оливками;
— вареники из ледяной рыбы с укропом;
— вареники из ледяной рыбы c картофелем;
— вареники из ледяной рыбы c картофелем и грибами;
— вареники из ледяной рыбы c картофелем и яйцом;
— вареники из ледяной рыбы с осьминогом;
— вареники из ледяной рыбы с паприкой;
— вареники из ледяной рыбы с грибами;
— вареники из ледяной рыбы и пряными овощами;
— вареники из ледяной рыбы с овощами;
— вареники из минтая;
— вареники из минтая с кальмарами;
— вареники из минтая с морской капустой;
— вареники из минтая с укропом;
— вареники из минтая с оливками;
— вареники из минтая c картофелем;
— вареники из минтая c картофелем и грибами;
— вареники из минтая c картофелем и яйцом;
— вареники из минтая с осьминогом;
— вареники из минтая с паприкой;
— вареники из минтая с грибами;
— вареники из минтая и пряными овощами;
— вареники из минтая с овощами;
— вареники из наваги;
— вареники из наваги с кальмарами;
— вареники из наваги с морской капустой;
— вареники из наваги с оливками;
— вареники из наваги с укропом;
— вареники из наваги c картофелем;
— вареники из наваги c картофелем и грибами;
— вареники из наваги c картофелем и яйцом;
— вареники из наваги с осьминогом;
— вареники из наваги с паприкой;
— вареники из наваги с грибами;
— вареники из наваги и пряными овощами;
— вареники из наваги с овощами;
— вареники из окуня;
— вареники из окуня с кальмарами;
— вареники из окуня с морской капустой;
— вареники из окуня с оливками;
— вареники из окуня с укропом;
— вареники из окуня c картофелем;
— вареники из окуня c картофелем и грибами;
— вареники из окуня c картофелем и яйцом;
— вареники из окуня с осьминогом;
— вареники из окуня с паприкой;
— вареники из окуня с грибами;
— вареники из окуня и пряными овощами;
— вареники из окуня с овощами;
— вареники из путассу;
— вареники из путассу с кальмарами;
— вареники из путассу с оливками;
— вареники из путассу с морской капустой;
— вареники из путассу с укропом;
— вареники из путассу c картофелем;
— вареники из путассу c картофелем и грибами;
— вареники из путассу c картофелем и яйцом;
— вареники из путассу с осьминогом;
— вареники из путассу с паприкой;
— вареники из путассу с грибами;
— вареники из путассу и пряными овощами;
— вареники из путассу с овощами;
— вареники из судака;
— вареники из судака с кальмарами;
— вареники из судака с морской капустой;
— вареники из судака с оливками;
— вареники из судака с укропом;
— вареники из судака c картофелем;
— вареники из судака c картофелем и грибами;
— вареники из судака c картофелем и яйцом;
— вареники из судака с осьминогом;
— вареники из судака с паприкой;
— вареники из судака с грибами;
— вареники из судака и пряными овощами;
— вареники из судака с овощами;
— вареники из трески;
— вареники из трески с кальмарами;
— вареники из трески с морской капустой;
— вареники из трески с укропом;
— вареники из трески с оливками;
— вареники из трески c картофелем;
— вареники из трески c картофелем и грибами;
— вареники из трески c картофелем и яйцом;
— вареники из трески с осьминогом;
— вареники из трески с паприкой;
— вареники из трески с грибами;
— вареники из трески и пряными овощами;
— вареники из трески овощами;
— вареники из чавычи;
— вареники из чавычи с кальмарами;
— вареники из чавычи с креветками;
— вареники из чавычи с морской капустой;
— вареники из чавычи с укропом;
— вареники из чавычи с оливками;
— вареники из чавычи c картофелем;
— вареники из чавычи c картофелем и грибами;
— вареники из чавычи c картофелем и яйцом;
— вареники из чавычи с осьминогом;
— вареники из чавычи с паприкой;
— вареники из чавычи с грибами;
— вареники из чавычи и пряными овощами;
— вареники из чавычи овощами;
— вареники из сома;
— вареники из сома с кальмарами;
— вареники из сома с морской капустой;
— вареники из сома с оливками;
— вареники из сома с укропом;
— вареники из сома c картофелем;
— вареники из сома c картофелем и грибами;
— вареники из сома c картофелем и яйцом;
— вареники из сома с осьминогом;
— вареники из сома с паприкой;
— вареники из сома с грибами;
— вареники из сома и пряными овощами;
— вареники из сома с овощами;
— вареники из щуки «Сочные».
— вареники из щуки;
— вареники из щуки с кальмарами;
— вареники из щуки с морской капустой;
— вареники из щуки с оливками;
— вареники из щуки с укропом;
— вареники из щуки c картофелем;
— вареники из щуки c картофелем и грибами;
— вареники из щуки c картофелем и яйцом;
— вареники из щуки с осьминогом;
— вареники из щуки с паприкой;
— вареники из щуки с грибами;
— вареники из щуки и пряными овощами;
— вареники из щуки с овощами.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Правила транспортирования и хранения.
Для перевозок пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные для таких целей транспортные средства. Продукцию транспортируют в соответствии с правилами перевозок грузов и СП 2.3.6.1066 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Машина должна иметь маркировку в соответствии с перевозимой продукцией и кузов с гигиеническим покрытием.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре плюс 65 плюс 85 °С не более 3 часов.
Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 °С не более 72 часов.
Рекомендуемый сроки годности:
замороженной продукции (без консервантов) с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 90 суток;
— негерметично упакованной и весовой – не более 30 суток.
замороженной продукции с применением консервантов с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 180 суток;
— негерметично упакованной – не более 120 суток;
— негерметично упакованная весовая — не более 60 суток.
охлажденной продукции (без консервантов) с момента изготовления при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
· охлажденных изделий с момента изготовления — не более 96 часов;
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре плюс 2 плюс 6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
— герметично упакованная – не более 7 суток;
— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 17 суток;
— упакованные в вакуумную упаковку – не более 14 суток;
— негерметично упакованная – не более 96 часов.
Рекомендуемые сроки годности продукции при температуре от плюс 12 до плюс 23 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:
— герметично упакованной упаковке – не более 24 часов;
— негерметично упакованная – не более 18 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением холодной пастеризации (НРР) при температуре +2+4 ºС и относительной влажности воздуха не более 75-80%:
— герметично упакованной – не более 45 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной (НРР) пастеризации при температуре не выше минус 18 °С:
— герметично упакованной – не более 12 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
