ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ (НДС 10%)

Дата введения в действие — 02.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы вареные, запеченные, жареные, в том числе контактным способом, на решетке [гриль] или вертеле, во фритюре, изготовленные в виде тушек и их частей, субпродуктов, кускового бескостного мяса, а также рубленые разной степени измельчения, до тонкого включительно, фаршированные, формованные, в оболочке, в панировке, маринаде, соусе или без них, подвергнутые посолу и термической обработке и доведённые до готовности к употреблению, с гарниром или без. [далее по тексту – изделия кулинарные из птицы, продукция].

Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания и непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы выпускаются в охлажденном и замороженном виде.

Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы в охлажденном виде полностью готовы к употреблению, в замороженном виде – после размораживания.

Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы подразделяют:

в зависимости от массовой доли мясных ингредиентов в составе продукта, на следующие однородные группы:

— изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы;

— изделия кулинарные, содержащие мясо [субпродукты] птицы.

в зависимости от используемого мяса и/или пищевых субпродуктов конкретного вида птицы:

— изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] сухопутной птицы (кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.);

— изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] водоплавающей птицы (уток, утят, гусей, гусят).

в зависимости от технологии изготовления:

— кусковые [тушки, части тушек, субпродукты птицы, мясокостные, бескостные];

— рубленые разной степени измельчения, до тонкого включительно [формованные, панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке].

в зависимости от тепловой обработки:

— вареные;

— запеченные;

— жареные, в том числе контактным способом, на решетке или вертеле, во фритюре.

в зависимости от особенностей тепловой обработки:

— без применения дополнительной тепловой обработки;

— пастеризованные [для увеличения срока годности].

в зависимости от термического состояния:

— охлажденные [от 0 °С до 6 °С];

— замороженные [не выше минус 8 °С];

— быстрозамороженные [не выше минус 18 °С];

— глубокозамороженные [не выше минус 25 °С].

Настоящие технические условия распространяются на кулинарную продукцию, изготовляемую на птицеперерабатывающих предприятиях, в объектах общественного питания торговых организаций, индивидуальных предпринимателей, специализирующихся на оказании услуг общественного питания, либо других организаций, имеющих в своем составе соответствующие структурные подразделения.

Настоящие технические условия устанавливают общие технические требования кулинарной продукции, реализуемой населению, правилам приемки и методам контроля, упаковке, обеспечивающим ее безопасность для жизни и здоровья людей.

Продукция, изготавливаемая по данным техническим условиям, должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 051/2021 в части процессов ее производства (в том числе в части обеспечения контроля и соблюдения требований параметров качества и безопасности продукции, ее маркировки, используемого сырья и т. д.), отбора образцов, методов исследований (испытаний), хранения, транспортирования и реализации.

Ассортимент продукции.

Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов птицы в зависимости от используемого мяса и/или пищевых субпродуктов птицы и от количества используемого сырья [кускового мяса, фарша мяса птицы и пищевых субпродуктов] вырабатывают в ассортименте, включающем торговые наименования и сорта:

ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРПЕЛОВ И ДР.]:

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: вареные.

Подвид: кусковые мясокостные.

Сорт экстра:

—     тушка индейки;

—     полутушка индейки;

—     грудка куриная;

—     грудка цыпленка-бройлера;

—     грудка индейки;

—     полугрудка куриная;

—     полугрудка цыпленка-бройлера;

—     полугрудка индейки.

Сорт высший:

—     тушка куриная;

—     тушка цыпленка-бройлера;

—     полутушка куриная;

—     полутушка цыпленка-бройлера;

—     окорочок куриный;

—     окорочок цыпленка-бройлера;

—     окорочок индейки;

—     бедро куриное;

—     бедро цыпленка-бройлера;

—     бедро индейки;

—     голень куриная;

—     голень цыпленка-бройлера;

—     голень индейки.

Сорт первый:

—     тушка куриная;

—     тушка цыпленка-бройлера;

—     тушка индейки;

—     полутушка куриная;

—     полутушка цыпленка-бройлера;

—     полутушка индейки;

—     грудка куриная;

—     грудка цыпленка-бройлера;

—     грудка индейки;

—     окорочок куриный;

—     окорочок цыпленка-бройлера;

—     окорочок индейки;

—     бедро куриное;

—     бедро цыпленка-бройлера;

—     бедро индейки;

—     голень куриная;

—     голень цыпленка-бройлера;

—     голень индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: вареные.

Подвид: кусковые бескостные.

Сорт экстра:

—     филе куриное;

—     филе цыпленка-бройлера;

—     филе индейки;

—     филе большое куриное;

—     филе большое цыпленка-бройлера;

—     филе большое индейки;

—     филе малое куриное;

—     филе малое цыпленка-бройлера;

—     филе малое индейки;

—     филе грудки куриное;

—     филе грудки цыпленка-бройлера.

Сорт высший:

—     рулет «Городской» куриный;

—     рулет «Городской» цыпленка-бройлера;

—     рулет «Городской» индейки;

—     рулет «Сельский» из мяса кур;

—     рулет «Сельский» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Сельский» из мяса индейки.

Сорт первый:

—     филе куриное;

—     филе цыпленка-бройлера;

—     филе индейки;

—     филе большое куриное;

—     филе большое цыпленка-бройлера;

—     филе большое индейки;

—     филе малое куриное;

—     филе малое цыпленка-бройлера;

—     филе малое индейки;

—     рулет «Городской» куриный;

—     рулет «Городской» цыпленка-бройлера;

—     рулет «Городской» индейки;

—     рулет куриный;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет из мяса индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: вареные.

Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.

Сорт высший:

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров с орехом;

—     рулет из мяса индейки с орехом.

Сорт первый:

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров с грибами;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров с курагой;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров с черносливом;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров с морковью;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров с перцем болгарским;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров с омлетом;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров с маслинами и сыром;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров с чесноком;

—     рулет «Петровский» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Перечный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Шик» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Мраморный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет из мяса индейки с грибами;

—     рулет из мяса индейки с курагой;

—     рулет из мяса индейки с черносливом;

—     рулет из мяса индейки с морковью;

—     рулет из мяса индейки с перцем болгарским;

—     рулет из мяса индейки с омлетом;

—     рулет из мяса индейки с маслинами и сыром;

—     рулет из мяса индейки с чесноком;

—     рулет «Петровский» из мяса индейки;

—     рулет «Перечный» из мяса индейки;

—     рулет «Шик» из мяса индейки;

—     рулет «Мраморный» из мяса индейки;

—     галантин «К обеду» из мяса кур;

—     галантин «К обеду» из мяса цыплят-бройлеров;

—     галантин «К обеду» из мяса индейки.

Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: вареные.

Подвид: кусковые.

Сорт второй:

—     печень куриная;

—     печень цыплят-бройлеров;

—     печень индейки;

—     желудки мышечные куриные;

—     желудки мышечные цыплят-бройлеров;

—     желудки мышечные индейки;

—     сердца куриные;

—     сердца цыплят-бройлеров;

—     сердца индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: запеченные.

Подвид: кусковые мясокостные.

Сорт экстра:

—     тушка индейки;

—     полутушка индейки;

—     грудка куриная;

—     грудка цыпленка-бройлера;

—     грудка индейки;

—     шашлык из грудки без кожи цыпленка-бройлера;

—     шашлык из грудки без кожи индейки.

Сорт высший:

—     тушка куриная;

—     тушка цыпленка-бройлера;

—     полутушка куриная;

—     полутушка цыпленка-бройлера;

—     цыпленок запеченный;

—     окорочок куриный;

—     окорочок цыпленка-бройлера;

—     окорочок индейки;

—     бедро куриное;

—     бедро цыпленка-бройлера;

—     бедро индейки;

—     голень куриная;

—     голень цыпленка-бройлера;

—     голень индейки;

—     жаркое из курочки;

—     жаркое из цыпленка-бройлера;

—     жаркое из индейки;

—     шашлык «По-абхазски» из курочки;

—     шашлык «По-абхазски» из цыпленка-бройлера;

—     шашлык «По-абхазски» из индейки;

—     «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров;

—     «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с ветчиной;

—     «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с сыром;

—     крылья куриные запеченные;

—     крылья цыпленка-бройлера запеченные;

—     крылья куриные глазированные;

—     крылья цыпленка-бройлера глазированные.

Сорт первый:

—     тушка куриная;

—     тушка цыпленка-бройлера;

—     тушка индейки;

—     полутушка куриная;

—     полутушка цыпленка-бройлера;

—     полутушка индейки;

—     грудка куриная;

—     грудка цыпленка-бройлера;

—     грудка индейки;

—     грудка «Пряная» куриная;

—     грудка «Пряная» цыпленка-бройлера;

—     грудка «Пряная» индейки;

—     окорочок куриный;

—     окорочок цыпленка-бройлера;

—     окорочок индейки;

—     окорочок «Фирменный» куриный;

—     окорочок «Фирменный» цыпленка-бройлера;

—     окорочок «Фирменный» индейки;

—     окорочок «Пряная» куриный;

—     окорочок «Пряная» цыпленка-бройлера;

—     окорочок «Пряная» индейки;

—     бедро куриное;

—     бедро цыпленка-бройлера;

—     бедро индейки;

—     голень куриная;

—     голень цыпленка-бройлера;

—     голень индейки;

—     голень «Пряная» куриная;

—     голень «Пряная» цыпленка-бройлера;

—     голень «Пряная» индейки;

—     крыло куриное;

—     крыло цыпленка-бройлера;

—     крыло индейки;

—     крылышко цыплят-бройлеров;

—     крылышко индейки;

—     крылья куриные глазированные;

—     крылья цыпленка-бройлера глазированные.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: запеченные.

Подвид: кусковые бескостные.

Сорт экстра:

—     азу из мяса цыплят-бройлеров с овощами;

—     азу из мяса индейки с овощами;

—     фрикасе из мяса цыплят-бройлеров с овощами;

—     фрикасе из мяса индейки с овощами;

—     филе большое куриное;

—     филе большое цыпленка-бройлера;

—     филе большое индейки;

—     филе малое куриное;

—     филе малое цыпленка-бройлера;

—     филе малое индейки;

—     рулет куриный;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет из мяса индейки.

Сорт высший:

—     шашлык из мяса цыплят-бройлеров в горчичном соусе;

—     шашлык из мяса индейки в горчичном соусе;

—     орех «Домашний» куриный;

—     орех «Домашний» из мяса цыплят-бройлеров;

—     орех «Домашний» из мяса индейки;

—     рулет «Городской» куриный;

—     рулет «Городской» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Городской» из мяса индейки;

—     полоски куриные в глазури;

—     полоски цыпленка-бройлера в глазури;

—     полоски индейки в глазури.

Сорт первый:

—     рулет куриный деликатесный;

—     рулет из мяса цыплят-бройлеров деликатесный;

—     рулет из мяса индейки деликатесный;

—     орех из мяса кур;

—     орех из мяса цыплят-бройлеров;

—     орех из мяса индейки;

—     фонарик из мяса кур;

—     фонарик из мяса цыплят-бройлеров;

—     фонарик из мяса индейки.

—     цыпленок с розмарином прессованный;

—     индейка с розмарином прессованная;

—     рулет «Ряба» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Инди» из мяса индейки;

—     грудка «Праздничная» из мяса цыплят-бройлеров;

—     грудка «Праздничная» из мяса индейки;

—     грудка «Карри» из мяса цыплят-бройлеров;

—     грудка «Карри» из мяса индейки;

—     мясо «Пикантное» цыпленка-бройлера;

—     филе «К обеду» куриное;

—     филе «К обеду» цыплят-бройлеров;

—     филе «К обеду» индейки;

—     мясо бедра «К обеду» куриное;

—     мясо бедра «К обеду» цыплят-бройлеров;

—     мясо бедра «К обеду» индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: запеченные.

Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.

Сорт первый:

—     рулет «Домашний» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Домашний» из мяса индейки;

—     рулет «Легкий» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Легкий» из мяса индейки;

—     рулет «Особый» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Особый» из мяса индейки;

—     рулет «Фермерский» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Фермерский» из мяса индейки;

—     рулет «Гурман» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Гурман» из мяса индейки;

—     рулет «По-баварски» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «По-баварски» из мяса индейки;

—     рулет «Праздничный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Праздничный» из мяса индейки;

—     рулет «Оригинальный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Оригинальный» из мяса индейки;

—     рулет «Нежный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Нежный» из мяса индейки;

—     рулет «Северный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Северный» из мяса индейки;

—     рулет «Пикантный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Пикантный» из мяса индейки;

—     рулет «Классический» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Классический» из мяса индейки;

—     рулет «Балтийский» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Балтийский» из мяса индейки;

—     рулет «Пряный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Пряный» из мяса индейки;

—     рулет «Сочный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Сочный» из мяса индейки;

—     рулет «Прованс» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Прованс» из мяса индейки;

—     рулет «Фирменный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Фирменный» из мяса индейки;

—     рулет «Любимый» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Любимый» из мяса индейки;

—     рулет «С сыром» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «С сыром» из мяса индейки;

—     рулет «Каприз» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Каприз» из мяса индейки;

—     рулет «Шато» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Шато» из мяса индейки;

—     рулет «По-мюнхенски» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «По-мюнхенски» из мяса индейки;

—     рулет «Люкс» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Люкс» из мяса индейки;

—     рулет «Сицилия» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Сицилия» из мяса индейки;

—     рулет «По-итальянски» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «По-итальянски» из мяса индейки;

—     рулет «Сытный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Сытный» из мяса индейки;

—     рулет «Изысканный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Изысканный» из мяса индейки;

—     баллотин с орехами из мяса цыплят-бройлеров;

—     баллотин с орехами из мяса индейки;

—     баллотин с сухофруктами из мяса цыплят-бройлеров;

—     баллотин с сухофруктами из мяса индейки;

—     баллотин с оливками из мяса цыплят-бройлеров;

—     баллотин с оливками из мяса индейки;

—     баллотин с паприкой из мяса цыплят-бройлеров;

—     баллотин с паприкой из мяса индейки.

Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: запеченные.

Подвид: кусковые.

Сорт второй:

—     печень куриная;

—     печень цыплят-бройлеров;

—     печень индейки;

—     желудки мышечные куриные;

—     желудки мышечные цыплят-бройлеров;

—     желудки мышечные индейки;

—     сердца куриные;

—     сердца цыплят-бройлеров;

—     сердца индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные основным способом.

Подвид: кусковые мясокостные.

Сорт экстра:

—     тушка индейки;

—     полутушка индейки;

—     грудка н/к куриная;

—     грудка н/к цыпленка-бройлера;

—     грудка н/к индейки.

Сорт высший:

—     тушка куриная;

—     тушка цыпленка-бройлера;

—     полутушка куриная;

—     полутушка цыпленка-бройлера;

—     окорочок куриный;

—     окорочок цыпленка-бройлера;

—     окорочок индейки;

—     бедро куриное;

—     бедро цыпленка-бройлера;

—     бедро индейки;

—     голень куриная;

—     голень цыпленка-бройлера;

—     голень индейки.

Сорт первый:

—     тушка куриная;

—     тушка цыпленка-бройлера;

—     тушка индейки;

—     полутушка куриная;

—     полутушка цыпленка-бройлера;

—     полутушка индейки;

—     грудка н/к куриная;

—     грудка н/к цыпленка-бройлера;

—     грудка н/к индейки;

—     крыло [целое] куриное;

—     крыло [целое] цыпленка-бройлера;

—     крыло [целое] индейки;

—     окорочок куриный;

—     окорочок цыпленка-бройлера;

—     окорочок индейки;

—     бедро куриное;

—     бедро цыпленка-бройлера;

—     бедро индейки;

—     голень куриная;

—     голень цыпленка-бройлера;

—     голень индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.

Подвид: кусковые мясокостные.

Сорт высший:

—     тушка цыплят–бройлеров – гриль;

—     цыпленок-табака-гриль;

—     цыпленок-табака «По-грузински» гриль;

—     цыпленок-бройлер на вертеле;

—     цыпленок «По-особому» гриль;

—     голень куриная гриль;

—     голень цыпленка-бройлера гриль;

—     голень куриная для барбекю;

—     голень цыплят-бройлеров для барбекю;

—     голень индейки для барбекю;

—     бедро куриное гриль;

—     бедро цыпленка-бройлера гриль;

—     крылышки «Баффало» куриные;

—     крылышки «Баффало» цыплят-бройлеров;

—     крылышки «Баффало» индейки;

—     шашлык из бедра цыплят–бройлеров гриль.

Сорт первый:

—     цыпленок-бройлер гриль;

—     полутушка цыпленка-бройлера гриль;

—     голень цыплят-бройлеров для барбекю;

—     голень цыплят-бройлеров гриль в остром маринаде;

—     бедро цыпленка-бройлера гриль;

—     крылышки цыплят-бройлеров гриль;

—     крыло куриное гриль;

—     крыло цыпленка-бройлера гриль;

—     крылышки цыплят-бройлеров «Терияки» гриль;

—     крылышки цыплят-бройлеров «По-восточному» гриль.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные во фритюре.

Подвид: кусковые мясокостные.

Сорт первый:

—     окорочок куриный в панировке;

—     окорочок цыпленка-бройлера в панировке;

—     бедро куриное в панировке;

—     бедро цыпленка-бройлера в панировке;

—     голень куриная в панировке;

—     голень цыпленка-бройлера в панировке;

—     крылышко куриное жареное во фритюре;

—     крылышко цыпленка-бройлера жареное во фритюре.

—     крылья куриные в панировке;

—     крылья цыпленка-бройлера в панировке.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные во фритюре.

Подвид: кусковые мясокостные, фаршированные.

Сорт первый:

—     курица, фаршированная печенью, грушами и имбирем;

—     цыпленок-бройлер, фаршированный печенью, грушами и имбирем;

—     индейка, фаршированная печенью, грушами и имбирем;

—     курица, фаршированная печенью, сыром и яйцом;

—     цыпленок-бройлер, фаршированный печенью, сыром и яйцом;

—     индейка, фаршированная печенью, сыром и яйцом;

—     курица, фаршированная морковью и орехами;

—     цыпленок-бройлер, фаршированный морковью и орехами;

—     индейка, фаршированная морковью и орехами;

—     курица, фаршированная грибами, рисом, луком и морковью;

—     цыпленок-бройлер, фаршированный грибами, рисом, луком и морковью;

—     индейка, фаршированная грибами, рисом, луком и морковью;

—     курица, фаршированная печенью с жареным луком;

—     цыпленок-бройлер, фаршированный печенью с жареным луком;

—     индейка, фаршированная печенью с жареным луком;

—     курица, фаршированная апельсином и ананасом;

—     цыпленок-бройлер, фаршированный апельсином и ананасом;

—     индейка, фаршированная печенью апельсином и ананасом;

—     курица, фаршированная черносливом и яблоками;

—     цыпленок-бройлер, фаршированный черносливом и яблоками;

—     индейка, фаршированная черносливом и яблоками.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные основным способом.

Подвид: кусковые бескостные.

Сорт экстра:

—     стрипсы в панировке куриные;

—     стрипсы в панировке из мяса цыплят-бройлеров;

—     стрипсы в панировке из мяса индейки;

—     филе большое куриное в панировке;

—     филе большое цыпленка-бройлера в панировке;

—     филе большое индейки в панировке;

—     филе малое куриное в панировке;

—     филе малое цыпленка-бройлера в панировке;

—     филе малое индейки в панировке.

Сорт высший:

—     шашлык куриный;

—     шашлык из мяса цыплят-бройлеров;

—     шашлык из мяса индейки.

Сорт первый:

—     ромштекс «Отбивной» из мякоти окорочков куриных;

—     ромштекс «Отбивной» из мякоти окорочков цыплят-бройлеров;

—     ромштекс «Отбивной» из мякоти окорочков индейки;

—     шницель «Советский» куриный;

—     шницель «Советский» из мяса цыпленка-бройлера;

—     шницель «Советский» из мяса индейки;

—     наггетсы из мяса кур;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров;

—     наггетсы из мяса индейки;

—     стрипсы куриные;

—     стрипсы из мяса цыплят-бройлеров;

—     стрипсы из мяса индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные во фритюре.

Подвид: кусковые бескостные.

Сорт высший:

—     шашлык куриный.

Сорт первый:

—     филе большое цыпленка-бройлера в панировке;

—     филе малое цыпленка-бройлера в панировке;

—     шницель «Советский» куриный;

—     шницель «Советский» из мяса цыплят-бройлеров;

—     шницель «Советский» из мяса индейки;

—     стрипсы из мяса цыплят-бройлеров;

—     стрипсы «Куриные»;

—     мясо бедра цыплят-бройлеров в панировке;

—     мясо бедра индейки в панировке.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.

Подвид: кусковые бескостные.

Сорт экстра:

—     шашлык «Закусочный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     шашлык «Закусочный» из мяса индейки;

—     филе грудки цыпленка-бройлера гриль.

Сорт высший:

—     барбекю из мяса цыплят-бройлеров жареное на решетке или гриле;

—     барбекю из мяса индейки жареное на решетке или гриле;

—     барбекю «По-восточному» из мяса цыплят-бройлеров;

—     барбекю «По-восточному» из мяса индейки;

—     барбекю «Южное царство» из мяса цыплят-бройлеров;

—     барбекю «Южное царство» из мяса индейки;

—     барбекю «По-русски» из мяса кур;

—     барбекю «По-русски» из мяса цыплят-бройлеров;

—     барбекю «По-русски» из мяса индейки;

—     шашлык куриный;

—     шашлык из мяса цыплят-бройлеров;

—     шашлык из мяса индейки;

—     шницель «Советский» из мяса кур на гриле;

—     шницель «Советский» из мяса цыплят-бройлеров на гриле;

—     шницель «Советский» из мяса индейки на гриле.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные основным способом.

Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.

Сорт высший:

—     котлеты из мяса цыплят-бройлеров;

—     котлеты из мяса индейки.

Сорт первый:

—     филе куриное, фаршированное печенью и арахисом;

—     филе цыпленка-бройлера, фаршированное печенью и арахисом;

—     филе индейки, фаршированное печенью и арахисом;

—     филе куриное, фаршированное курагой и изюмом;

—     филе цыпленка-бройлера, фаршированное курагой и изюмом;

—     филе индейки, фаршированное курагой и изюмом;

—     филе-конвертик из мяса кур, фаршированный мятно-миндальной начинкой;

—     филе-конвертик из мяса цыплят-бройлеров, фаршированный мятно-миндальной начинкой;

—     филе-конвертик из мяса индейки, фаршированный мятно-миндальной начинкой;

—     рулет «Деликатесный» из мяса кур;

—     рулет «Деликатесный» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Деликатесный» из мяса индейки.

Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные основным способом.

Подвид: кусковые.

Сорт второй:

—     печень кур;

—     печень цыплят-бройлеров;

—     печень индейки;

—     желудки мышечные кур;

—     желудки мышечные цыплят-бройлеров;

—     желудки мышечные индейки;

—     сердца кур;

—     сердца цыплят-бройлеров;

—     сердца индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: вареные.

Подвид: рубленые, фаршированные.

Сорт первый:

—     рулет «Неженский» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Неженский» из мяса индейки;

—     рулет «Лиманский» из мяса цыплят-бройлеров;

—     рулет «Лиманский» из мяса индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: запеченные.

Подвид: рубленые, формованные.

Сорт экстра:

—     котлета куриная с зеленью;

—     котлета из мяса цыплят-бройлеров с зеленью.

Сорт первый:

—     кебаб из мяса кур;

—     кебаб из мяса к цыплят-бройлеров;

—     биточки с сыром из мяса кур;

—     биточки с сыром из мяса цыплят-бройлеров;

—     биточки с сыром из мяса индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: запеченные.

Подвид: рубленые, фаршированные.

Сорт первый:

—     котлета в беконе, фаршированная филе куриным.

—     котлета в беконе, фаршированная филе цыпленка-бройлера;

—     котлета в беконе, фаршированная филе индейки;

—     шарики ассорти с овощами из мяса кур;

—     шарики ассорти с овощами из мяса цыплят-бройлеров;

—     шарики ассорти с овощами из мяса индейки;

—     котлеты куриные с индейкой и брокколи;

—     котлеты из мяса цыплят-бройлеров с индейкой и брокколи;

—     котлетки куриные с моцареллой и зеленью;

—     котлетки из мяса цыплят-бройлеров с моцареллой и зеленью;

—     фрикадельки из мяса кур с моцареллой, томатами и базиликом;

—     фрикадельки из мяса цыплят-бройлеров с моцареллой, томатами и базиликом.

Сорт второй:

—     галантин из мяса цыплят-бройлеров;

—     галантин из мяса индейки.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: запеченные.

Подвид: рубленые в оболочке.

Сорт экстра:

—     купаты «Дачные».

Сорт первый:

—     колбаски «Элитные»;

—     колбаски «Куриные».

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.

Подвид: рубленые, формованные.

Сорт экстра:

—     котлета куриная на гриле;

—     котлета из мяса цыплят-бройлеров на гриле;

—     люля-кебаб на гриле из мяса цыплят-бройлеров;

—     люля-кебаб на гриле из мяса кур;

—     колбаски чевапчичи из мяса цыплят-бройлеров;

—     колбаски куриные чевапчичи.

Сорт второй:

—     люля-кебаб куриный;

—     люля-кебаб из мяса цыплят-бройлеров.

Сорт третий:

—     люля-кебаб с мясом курицы и говядиной;

—     люля-кебаб с мясом цыпленка-бройлера и говядиной;

—     люля-кебаб с мясом курицы и бараниной;

—     люля-кебаб с мясом цыпленка-бройлера и бараниной.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные во фритюре.

Подвид: рубленые, фаршированные.

Сорт первый:

—     митболы с томатами и орегано из мяса кур;

—     митболы с томатами и орегано из мяса цыплят-бройлеров;

—     митболы с томатами и орегано из мяса индейки;

—     котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса кур;

—     котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса цыплят-бройлеров;

—     котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса индейки;

—     зразы «Изыск» из мяса кур с сыром;

—     зразы «Изыск» из мяса кур с сыром и ветчиной;

—     зразы «Изыск» из мяса кур с маслом и зеленью;

—     зразы «Изыск» из мяса кур с грибами и луком;

—     зразы «Изыск» из мяса кур с яйцом и зеленью;

—     зразы «Изыск» из мяса кур с сыром и грибами;

—     зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром;

—     зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром и ветчиной;

—     зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с маслом и зеленью;

—     зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с грибами и луком;

—     зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с яйцом и зеленью;

—     зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром и грибами;

—     зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром;

—     зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром и ветчиной;

—     зразы «Изыск» из мяса индейки с маслом и зеленью;

—     зразы «Изыск» из мяса индейки с грибами и луком;

—     зразы «Изыск» из мяса индейки с яйцом и зеленью;

—     зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром и грибами.

Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.

Подвид: рубленые в оболочке.

Сорт экстра:

—     колбаски «Гриль» из мяса кур;

—     колбаски «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;

—     купаты «Гриль» из мяса кур;

—     купаты «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;

—     купаты «Дачные» из мяса кур;

—     купаты «Дачные» из мяса цыплят-бройлеров.

Сорт высший:

—     колбаски «Крутышки» из цыпленка с индейкой;

—     колбаски гриль для хот-догов из цыпленка с индейкой.

Сорт первый:

—     колбаски для барбекю из мяса кур;

—     колбаски для барбекю из мяса цыплят-бройлеров;

—     колбаски домашние гриль из мяса кур;

—     колбаски домашние гриль из мяса цыплят-бройлеров;

—     колбаски из мяса цыплят-бройлеров с грибами и сливочным соусом гриль;

—     купаты из мяса цыплят-бройлеров;

—     купаты из мяса цыплят-бройлеров с сыром.

ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ СОДЕРЖАЩИЕ МЯСО СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРЕПЕЛОВ И ДР.]:

Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: запеченные.

Подвид: рубленые фаршированные.

Сорт первый:

—     биточки с сыром из мяса кур;

—     биточки с сыром из мяса цыплят-бройлеров.

Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные основным способом.

Подвид: рубленые.

Сорт фирменный:

—     котлеты, содержащие мясо кур со свининой;

—     котлеты, содержащие мясо цыпленка-бройлера со свининой;

—     биточки с сыром, содержащие мясо кур;

—     биточки с сыром, содержащие мясо цыплят-бройлеров.

Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.

Вид: жареные во фритюре.

Подвид: рубленые, формованные.

Сорт первый:

—     наггетсы, содержащие мясо кур;

—     наггетсы, содержащие мясо цыплят-бройлеров;

—     котлеты, содержащие мясо кур со свининой;

—     котлеты, содержащие мясо цыпленка-бройлера со свининой.

Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур [цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.] с гарнирами.

Вид: жареные (основным способом, во фритюре, гриль):

Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее, в т. ч. с начинкой или без нее, в панировке или без нее:

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски»;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощами;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с овощами запеченными;

—     наггетсы куриные с картофельным пюре;

—     наггетсы куриные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы куриные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы куриные с картофелем «По-деревенски»;

—     наггетсы куриные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы куриные с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы куриные с гречневым гарниром;

—     наггетсы куриные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы куриные с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы куриные с рисом с овощами;

—     наггетсы куриные с рисом;

—     наггетсы куриные с рисом с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы куриные с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы куриные с овощами запеченными.

Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур [цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.] с гарнирами.

Вид: жареные (основным способом, во фритюре, гриль):

Подвид: рубленые, формованные, панированные, не панированные, в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее:

—     котлета рубленая из кур с картофельным пюре;

—     котлета рубленая из кур с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     котлета рубленая из кур с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     котлета рубленая из кур с картофелем «По-деревенски»;

—     котлета рубленая из кур с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     котлета рубленая из кур с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     котлета рубленая из кур с гречневым гарниром;

—     котлета рубленая из кур с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     котлета рубленая из кур с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     котлета рубленая из кур с рисом;

—     котлета рубленая из кур с рисом с овощным соусом с томатом;

—     котлета рубленая из кур с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     котлета рубленая из кур с рисом с овощами;

—     котлета рубленая из кур с макаронами;

—     котлета рубленая из кур с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     котлета рубленая из кур с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     котлета куриная с картофельным пюре;

—     котлета куриная с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     котлета куриная с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     котлета куриная с картофелем «По-деревенски»;

—     котлета куриная с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     котлета куриная с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     котлета куриная с гречневым гарниром;

—     котлета куриная с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     котлета куриная с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     котлета куриная с рисом;

—     котлета куриная с рисом с овощным соусом с томатом;

—     котлета куриная с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     котлета куриная с рисом с овощами;

—     котлета куриная с макаронами;

—     котлета куриная с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     котлета куриная с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     котлета из курицы и свинины с картофельным пюре;

—     котлета из курицы и свинины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     котлета из курицы и свинины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     котлета из курицы и свинины с картофелем «По-деревенски»;

—     котлета из курицы и свинины с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     котлета из курицы и свинины с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     котлета из курицы и свинины с гречневым гарниром;

—     котлета из курицы и свинины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     котлета из курицы и свинины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     котлета из курицы и свинины с рисом;

—     котлета из курицы и свинины с рисом с овощным соусом с томатом;

—     котлета из курицы и свинины с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     котлета из курицы и свинины с рисом с овощами;

—     котлета из курицы и свинины с макаронами;

—     котлета из курицы и свинины с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     котлета из курицы и свинины с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски»;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощами;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощным соусом с томатом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с овощами запеченными.

Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур [цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.] с гарнирами.

Вид: запеченные:

Подвид: рубленные, формованные, панированные, не панированные, в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее:

—     фрикадельки куриные с картофельным пюре;

—     фрикадельки куриные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки куриные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     фрикадельки куриные с картофелем «По-деревенски»;

—     фрикадельки куриные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки куриные с картофелем «По-деревенски» с сметанно-томатным соусом;

—     фрикадельки куриные с гречневым гарниром;

—     фрикадельки куриные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки куриные с кабачками с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     фрикадельки куриные с рисом;

—     фрикадельки куриные с рисом с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки куриные с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     фрикадельки куриные с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки куриные с макаронами со сметанно-томатным соусом.

ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ВОДОПЛАВАЮЩЕЙ ПТИЦЫ [УТОК, УТЯТ, ГУСЕЙ, ГУСЯТ]:

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: вареные.

Подвид: кусковые мясокостные.

Сорт отборный:

—     грудка на кости уток;

—     грудка на кости утят;

—     грудка на кости гусей;

—     грудка на кости гусят.

Сорт нежирный:

—     голень уток;

—     голень утят;

—     голень гусей;

—     голень гусят.

Сорт полужирный:

—     тушка уток;

—     тушка утят;

—     тушка гусей;

—     тушка гусят;

—     полутушка уток;

—     полутушка утят;

—     полутушка гусей;

—     полутушка гусят;

—     бедро уток;

—     бедро утят;

—     бедро гусей;

—     бедро гусят;

—     окорочок уток;

—     окорочок утят;

—     окорочок гусей;

—     окорочок гусят;

—     голень уток;

—     голень утят;

—     голень гусей;

—     голень гусят;

—     крыло уток;

—     крыло утят;

—     крыло гусей;

—     крыло гусят;

—     грудка на кости уток;

—     грудка на кости утят;

—     грудка на кости гусей;

—     грудка на кости гусят.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: вареные.

Подвид: кусковые бескостные.

Сорт отборный:

—     филе уток;

—     филе утят;

—     филе гусей;

—     филе гусят.

Сорт нежирный:

—     мясо бедра без кожи уток;

—     мясо бедра без кожи утят;

—     мясо бедра без кожи гусей;

—     мясо бедра без кожи гусят;

—     мясо окорочков без кожи уток;

—     мясо окорочков без кожи утят;

—     мясо окорочков без кожи гусей;

—     мясо окорочков без кожи гусят.

Сорт полужирный:

—     филе уток;

—     филе утят;

—     филе гусей;

—     филе гусят;

—     мясо бедра без кожи уток;

—     мясо бедра без кожи утят;

—     мясо бедра без кожи гусей;

—     мясо бедра без кожи гусят;

—     мясо окорочков без кожи уток;

—     мясо окорочков без кожи утят;

—     мясо окорочков без кожи гусей;

—     мясо окорочков без кожи гусят.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: вареные.

Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.

Сорт полужирный:

—     рулет из филе уток с сулугуни;

—     рулет из филе утят с сулугуни;

—     рулет из филе гусей с сулугуни;

—     рулет из филе гусят с сулугуни;

—     рулет из филе уток с черносливом и курагой;

—     рулет из филе утят с черносливом и курагой;

—     рулет из филе гусей с черносливом и курагой;

—     рулет из филе гусят с черносливом и курагой.

Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.

Вид: вареные.

Подвид: кусковые.

Сорт односортный:

—     печень уток;

—     печень утят;

—     печень гусей;

—     печень гусят;

—     желудки мышечные уток;

—     желудки мышечные утят;

—     желудки мышечные гусей;

—     желудки мышечные гусят;

—     сердца уток;

—     сердца утят;

—     сердца гусей;

—     сердца гусят.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: запеченные.

Подвид: кусковые мясокостные.

Сорт отборный:

—     грудка на кости уток;

—     грудка на кости утят;

—     грудка на кости гусей;

—     грудка на кости гусят.

Сорт нежирный:

—     голень уток;

—     голень утят;

—     голень гусей;

—     голень гусят.

Сорт полужирный:

—     тушка уток;

—     тушка утят;

—     тушка гусей;

—     тушка гусят;

—     полутушка уток;

—     полутушка утят;

—     полутушка гусей;

—     полутушка гусят;

—     бедро уток;

—     бедро утят;

—     бедро гусей;

—     бедро гусят;

—     окорочок уток;

—     окорочок утят;

—     окорочок гусей;

—     окорочок гусят;

—     голень уток;

—     голень утят;

—     голень гусей;

—     голень гусят;

—     крыло уток;

—     крыло утят;

—     крыло гусей;

—     крыло гусят;

—     грудка на кости уток;

—     грудка на кости утят;

—     грудка на кости гусей;

—     грудка на кости гусят.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: запеченные.

Подвид: кусковые бескостные.

Сорт отборный:

—     филе уток;

—     филе утят;

—     филе гусей;

—     филе гусят.

Сорт нежирный:

—     мясо бедра без кожи уток;

—     мясо бедра без кожи утят;

—     мясо бедра без кожи гусей;

—     мясо бедра без кожи гусят;

—     мясо окорочков без кожи уток;

—     мясо окорочков без кожи утят;

—     мясо окорочков без кожи гусей;

—     мясо окорочков без кожи гусят.

Сорт полужирный:

—     филе уток;

—     филе утят;

—     филе гусей;

—     филе гусят;

—     мясо бедра без кожи уток;

—     мясо бедра без кожи утят;

—     мясо бедра без кожи гусей;

—     мясо бедра без кожи гусят;

—     мясо окорочков без кожи уток;

—     мясо окорочков без кожи утят;

—     мясо окорочков без кожи гусей;

—     мясо окорочков без кожи гусят.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: запеченные.

Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.

Сорт: полужирный:

—     филе уток, фаршированное печенью;

—     филе утят, фаршированное печенью;

—     филе гусей, фаршированное печенью;

—     филе гусят, фаршированное печенью;

—     рулет из филе уток с сулугуни;

—     рулет из филе утят с сулугуни;

—     рулет из филе гусей с сулугуни;

—     рулет из филе гусят с сулугуни;

—     рулет из филе уток с черносливом и курагой;

—     рулет из филе утят с черносливом и курагой;

—     рулет из филе гусей с черносливом и курагой;

—     рулет из филе гусят с черносливом и курагой.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: жареные основным способом.

Подвид: кусковые мясокостные.

Сорт отборный:

—     грудка на кости уток;

—     грудка на кости утят;

—     грудка на кости гусей;

—     грудка на кости гусят.

Сорт нежирный:

—     голень уток;

—     голень утят;

—     голень гусей;

—     голень гусят.

Сорт полужирный:

—     тушка уток;

—     тушка утят;

—     тушка гусей;

—     тушка гусят;

—     полутушка уток;

—     полутушка утят;

—     полутушка гусей;

—     полутушка гусят;

—     бедро уток;

—     бедро утят;

—     бедро гусей;

—     бедро гусят;

—     окорочок уток;

—     окорочок утят;

—     окорочок гусей;

—     окорочок гусят;

—     голень уток;

—     голень утят;

—     голень гусей;

—     голень гусят;

—     крыло уток;

—     крыло утят;

—     крыло гусей;

—     крыло гусят;

—     грудка на кости уток;

—     грудка на кости утят;

—     грудка на кости гусей;

—     грудка на кости гусят.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: жареные на решетке, гриле, мангале.

Подвид: кусковые мясокостные.

Сорт: полужирный:

—     бедро-гриль утки;

—     бедро-гриль утят;

—     бедро-гриль гуся;

—     бедро-гриль гусят;

—     окорочок-гриль утки;

—     окорочок-гриль утят;

—     окорочок-гриль гуся;

—     окорочок-гриль гусят;

—     голень-гриль утки;

—     голень-гриль утят;

—     голень-гриль гуся;

—     голень-гриль гусят;

—     крыло-гриль утки;

—     крыло-гриль утят;

—     крыло-гриль гуся;

—     крыло-гриль гусят.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: жареные основным способом.

Подвид: кусковые бескостные.

Сорт отборный:

—     филе уток;

—     филе утят;

—     филе гусей;

—     филе гусят.

Сорт: полужирный:

—     филе уток;

—     филе утят;

—     филе гусей;

—     филе гусят.

—     мясо бедра без кожи уток;

—     мясо бедра без кожи утят;

—     мясо бедра без кожи гусей;

—     мясо бедра без кожи гусят;

—     мясо окорочков без кожи уток;

—     мясо окорочков без кожи утят;

—     мясо окорочков без кожи гусей;

—     мясо окорочков без кожи гусят.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: жареные основным способом.

Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.

Сорт: полужирный:

—     рулет из филе уток с сулугуни;

—     рулет из филе утят с сулугуни;

—     рулет из филе гусей с сулугуни;

—     рулет из филе гусят с сулугуни;

—     рулет из филе уток с черносливом и курагой;

—     рулет из филе утят с черносливом и курагой;

—     рулет из филе гусей с черносливом и курагой;

—     рулет из филе гусят с черносливом и курагой.

Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.

Вид: жареные основным способом.

Подвид: кусковые.

Сорт односортный:

—     печень уток;

—     печень утят;

—     печень гусей;

—     печень гусят;

—     желудки мышечные уток;

—     желудки мышечные утят;

—     желудки мышечные гусей;

—     желудки мышечные гусят;

—     сердца уток;

—     сердца утят;

—     сердца гусей;

—     сердца гусят;

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: запеченные.

Подвид: рубленые.

Сорт полужирный:

—     котлета в беконе, фаршированная филе утки;

—     котлета в беконе, фаршированная филе гуся.

Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.

Вид: жареные на решетке, гриле, мангале.

Подвид: рубленые в оболочке.

Сорт полужирный:

—     колбаски гриль из мяса утки с вялеными томатами и чесноком;

—     колбаски гриль из мяса гуся с вялеными томатами и чесноком;

—     колбаски гриль из мяса утки с бренди;

—     колбаски гриль из мяса гуся с бренди;

—     колбаски гриль из мяса утки с инжиром и бренди;

—     колбаски гриль из мяса гуся с инжиром и бренди.

Допускается вырабатывать продукцию в виде наборов с различными видами соусов промышленного производства. Соусы промышленного производства в индивидуальной таре, входящие в состав наборов, упаковывают в потребительскую тару так, чтобы исключить соприкосновение с готовым продуктом.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.

Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы, не упакованные в непроницаемые упаковочные материалы, хранят при относительной влажности воздуха (75±5) %.

Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре и относительной влажности воздуха в любой точке измерения, в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем.

Температура в любой точке измерения изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:

— для охлажденных — от 0 °С до плюс 6 °С включительно;

— для замороженных — не выше минус 8 °С.

Реализацию изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы осуществляют в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих их безопасность и качество.

Сроки годности и условия хранения изделий кулинарных из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает и подтверждает изготовитель в установленном порядке, в том числе после вскрытия потребительской упаковки.

Транспортирование и хранение продукции, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Сроки годности охлажденной продукции упакованной в соответствии с СанПин 2.3.2.1324 при температуре +2-6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:

— из мяса птицы жареные, отварные, тушеные – не более 48 часов;

— из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром – не более 12 часов;

— пельмени из мяса птицы – не более 24 часов.

Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов птицы [содержащих мясо птицы], со дня выработки при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно и относительной влажности воздуха не выше (75±5) %:

— негерметично упакованные (без упаковки, упакованные в групповую упаковку с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):

— вареные, запеченные и жареные [тушки или части тушек птицы] — не более 6 суток;

— вареные, запеченные, жареные кусковые фаршированные — не более 5 суток;

— вареные, запеченные, жареные, кусковые, мясокостные — не более 5 суток;

— вареные, запеченные, жареные, кусковые, бескостные — не более 5 суток;

— рубленые, формованные, фаршированные, в оболочке — не более 5 суток;

— целыми изделиями в формах из термоустойчивых полиамидных материалов с герметически закрытыми крышками — не более 5 суток;

— изделия кулинарные в лотках и подложках, пакетах и пленках для сервировочной и порционной нарезки — не более 72 часов [3 суток];

— все наименования изделий кулинарных из мяса птицы с применением регуляторов кислотности — не более 7 суток;

— изделия, вырабатываемые в барьерной оболочке — не более 60 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы и содержащих мясо [субпродукты] птицы, при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно:

с применением вакуума или модифицированной газовой среды:

— вареные, запеченные и жареные целыми изделиями — не более 20 суток;

— вареные, запеченные и жареные при порционной нарезке — не более 12 суток;

— вареные, запеченные и жареные кусковые, мясокостные [тушки, части тушек птицы], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;

— вареные, запеченные и жареные кусковые, бескостные, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;

— вареные, запеченные и жареные рубленые [в т.ч. формованные, фаршированные], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;

— запеченные и жареные рубленые в оболочке, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток.

— вареные, запеченные, жареные кусковые, бескостные — не более 15 суток;

— рубленые, формованные — не более 15 суток;

— все наименования изделий кулинарных из мяса птицы с применением регуляторов кислотности — не более 20 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре +2-6 ºС и относительной влажности воздуха (для негерметично упакованной) не более 75%:

— герметично упакованная – не более 7 суток;

— упакованные в вакуумную упаковку – не более 15 суток;

— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 17 суток;

— негерметично упакованная – не более 96 часов;

— негерметично упакованная весовая – не более 48 часов.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:

не выше минус 8°С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:

— изделия негерметично упакованные — не более 3 месяцев;

— изделия герметично упакованные — не более 3 месяцев;

— изделия в потребительской упаковке — не более 3 месяцев;

— изделия, упакованные под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы — не более 3 месяцев;

— порционная нарезка — 70 суток.

не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:

— изделия негерметично упакованные — не более 6 месяцев;

— изделия герметично упакованные — не более 6 месяцев;

— изделия в потребительской упаковке — не более 6 месяцев;

— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 6 месяцев;

— порционная нарезка — 120 суток.

не выше минус 25 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:

— изделия негерметично упакованные — не более 12 месяцев;

— изделия герметично упакованные — не более 12 месяцев;

— изделия в потребительской упаковке — не более 12 месяцев;

— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 12 месяцев;

— порционная нарезка — 200 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP)  при температуре +2-4ºС – не более 45 суток.

Рекомендуемый срок годности пастеризованных изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы при температуре от 0 °С до плюс 6 °С — не более 90 суток.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:

— герметично упакованной – не более 12 месяцев.

При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С – не более 48 часов в пределах срока годности.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.