ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ (НДС 10%)

Дата введения в действие — 16.01.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.  

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные из мяса говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины и/или пищевых субпродуктов убойных животных  вареные, варено-запеченные, запеченные, жареные, в том числе контактным способом, на решетке или вертеле (гриль), во фритюре (далее – продукция), изготовленных в виде, кускового бескостного и/или мясокостного мяса, а также рубленых разной степени измельчения, до тонкого включительно, фаршированных, формованных, в оболочке, в панировке, маринаде, соусе или без них, подвергнутых посолу и термической обработке и доведённых до готовности к употреблению, с гарниром или без.

Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов выпускаются в охлажденном и замороженном виде и/или предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания и непосредственного употребления в пищу и/или дальнейшей переработки.

Изделия кулинарные из мяса и мясных субпродуктов в охлажденном виде полностью готовы к употреблению, в замороженном виде – после размораживания.

Ассортимент продукции.

Продукция различается сырьем, рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:

Группа – мясные.

Вид – жареные кулинарные изделия.

Подвид – кусковые:

Категория А:

—     антрекот;

—     баранина барбекю;

—     лангет;

—     стейк из говядины;

—     ростбиф из говядины;

—     отбивная из мяса.

Категория Б:

—     антрекот с луком;

—     грудинка, жаренная во фритюре;

—     котлеты натуральные (баранина);

—     котлеты отбивные (баранины);

—     поджарка из говядины;

—     ромштекс;

—     шашлык из баранины/козлятины;

—     шашлык из баранины;

—     шашлык из говядины;

—     шницель (баранина);

—     шницель «По-европейски» жаренный;

—     шницель из свинины с кунжутом;

—     эскалоп;

—     стейк из свинины;

—     мясо жареное мелким куском;

—     отбивная из мяса (говядина, оленина, баранина, свинина);

—     свинина барбекю.

Категория В:

—     котлеты натуральные (свинина);

—     котлеты отбивные (свинина);

—     котлеты свиные натуральные на косточке;

—     котлеты свиные отбивные;

—     ребрышки свиные «Пикантных»;

—     ребрышки «Пикантных» гриль;

—     свинина барбекю;

—     свинина в сыре;

—     стейк из шейки;

—     шашлык из свинины;

—     шашлык из свинины в лаваше;

—     шашлык из свинины «Престиж»;

—     шашлык из свинины на углях;

—     шашлык свиной с перцем и луком;

—     шашлык «Пикантного»;

—     шницель (свинина);

—     шницель натуральный из свинины;

—     шницель из свинины;

—     шницель жаренный;

—     шницель с томатами и оливками;

—     свиная отбивная «По-домашнему»;

—     свиное филе в медовой глазури;

—     медальоны из свинины.

Категория Г:

—     поджарка из свинины;

—     свиные пикаты;

—     свинина отбивная в яйце;

—     стейк в сыре;

—     шашлык «Охотничий» с грибами.

Группа – мясные.

Вид – жареные кулинарные изделия.

Подвид – рубленые:

Категория Б:

—     бифштекс;

—     колбаски по-украински;

—     колбаски «Кавказские»;

—     колбаски «Итальянские»;

—     колбаса «Домашняя» жареная;

—     котлеты полтавские;

—     котлеты натуральные рубленые (баранина);

—     котлеты домашние;

—     кабоби «Лаззат» (говядина);

—     биточки домашние;

—     люля-кебаб;

—     люля-кебаб из говядины, свинины и баранины;

—     люля-кебаб из говядины и баранины;

—     шашлык рубленый (говядина);

—     шашлык рубленый (баранина);

—     купаты из говядины;

—     купаты из свинины и говядины;

—     купаты «Чесночные»;

—     чевапчичи.

Категория В:

—     биточки «По-кишиневски»;

—     биточки по-селянски;

—     биточки по-домашнему;

—     биточки (говядина, свинина, баранина);

—     биточки «Особые»;

—     биточки «По-селянски»;

—     бифштекс рубленый;

—     бифштекс «По-казачьи»;

—     колбаски аппетитные;

—     колбаски по-кубански;

—     колбаски «Немецкие»;

—     колбаски «Австрийские»;

—     колбаски «Венгерские»;

—     кабоби «Лаззат» (баранина);

—     котлеты натуральные рубленые (свинина);

—     котлеты по-домашнему;

—     котлеты (говядина, свинина, баранина);

—     котлеты «Особые»;

—     котлеты с сыром;

—     котлеты «Омские»;

—     шницель (говядина, свинина, баранина);

—     шницель натуральный рубленный (свинина, баранина, говядина);

—     люля-кебаб из говядины и свинины;

—     купаты из свинины;

—     купаты из свинины с говядиной;

—     люля-кебаб.

Категория Г:

—     биточки «Домашние»;

—     колбаски свиные по-украински;

—     купаты «Нежные»;

—     шницель с яблоками;

—     котлеты «Домашние»;

—     котлеты «Нежные»;

—     котлеты «Медвежья лапа».

Группа – мясные.

Вид – жареные кулинарные изделия.

Подвид – фаршированные:

Категория Б:

—     говядина фаршированная;

—     говядина, фаршированная грибами;

—     котлеты свиные «Карамболь» жареные;

—     рулет из говядины;

—     мясо с черносливом;

—     рулетики мясные «Пряные»;

—     шницель «Гамельтон».

Категория В:

—     рулетики из свинины с карбонатом;

—     рулет мясной;

—     рулет с грибами;

—     рулет мясной «Пряный».

Группа – мясные.

Вид – жареные кулинарные изделия.

Подвид – в тестовой оболочке:

Категория В:

—     свинина жареная в тесте;

—     свинина в пивном кляре;

—     свинина в кляре.

Группа – мясные.

Вид – тушеные кулинарные изделия.

Подвид – кусковые:

Категория Б:

—     говядина «Пикантная»;

—     гуляш «Пряный»;

—     гуляш из говядины.

Категория В:

—     мясо «По-строгановски»;

—     поджарки из свинины.

Категория Г:

—     биф-шенка;

—     свинина «По-строгановски».

Группа – мясные.

Вид – тушеные кулинарные изделия.

Подвид – фаршированные:

Категория Б:

—     мясо праздничное.

Категория В:

—     мясные рулетики, фаршированные фруктами.

Группа – мясные.

Вид – запеченные кулинарные изделия.

Подвид – кусковые:

Категория А:

—     мясо запеченное (оленина, баранина).

 

Группа – мясные.

Вид – вареные кулинарные изделия.

Подвид – кусковые:

Категория А:

—     говядина отварная;

—     мясо отварное (говядина, оленина, баранина, свинина);

—     «Рваная» говядина.

Группа – мясные.

Вид – вареные кулинарные изделия.

Подвид – рубленые:

Категория Б:

—     начинка мясная ТРИ мяса.

Группа – мясные.

Вид – вареные кулинарные изделия.

Подвид – фаршированные:

Категория Б:

—     ноги бараньи с травами.

Категория В:

—     рулет мясной с черносливом;

—     рулет мясной с кедровыми орехами;

—     рулет мясной с курагой.

Группа – мясные.

Вид – вареные кулинарные изделия.

Подвид – рубленые в тестовой оболочке:

Категория Б:

—     ушки с мясным фаршем;

—     ушки с говядиной.

Категория В:

—     пельмени из свинины и говядины;

—     пельмени из говядины.

Категория Г:

—     равиоли по-провански;

—     пельмени «Крестьянские».

Категория Д:

—     ушки с ливером и печенью.

Группа – мясные.

Вид – паровые кулинарные изделия.

Подвид – рубленые:

Категория Б:

—     биточки паровые из говядины.

Категория В:

—     кнели из говядины.

Группа – мясные.

Вид – паровые кулинарные изделия.

Подвид – рубленые в тестовой оболочке:

Категория В:

—     манты с говядиной;

—     манты с бараниной;

—     манты с говядиной и бараниной;

—     манты из говядины.

Категория Г:

—     манты (говядина/курица).

Группа – мясные.

Вид – кулинарные изделия из субпродуктов.

Подвид – жаренные:

—     печень жаренная;

—     печень жареная с луком;

—     оладьи из печени жареные.

Группа – мясные.

Вид – кулинарные изделия из субпродуктов.

Подвид – запечённые:

—     печень в сметанном соусе.

Группа – мясосодержащие.

Вид – жареные кулинарные изделия.

Подвид – кусковые:

Категория В:

—     шницель «Мажабель».

Категория Г:

—     антрекот с яйцом;

—     свиная отбивная «Дрезден»;

—     свинина в картофеле;

—     свинина с картофельной корочкой;

—     шницель свиной в сырной панировке.

Группа – мясосодержащие.

Вид – жареные кулинарные изделия.

Подвид – рубленые:

Категория В:

—     котлеты московские;

—     котлеты «Домашние» жареные;

—     котлеты «Московские» жареные.

Категория Г:

—     битки свиные;

—     люля жареное;

—     шницель «Рижский»;

—     колбаски «Сытные»;

—     котлеты Купеческие;

—     котлеты мясные;

—     котлеты «Домашние».

Категория Д:

—     колбаски мясо-крупяные.

Группа – мясосодержащие.

Вид – жареные кулинарные изделия.

Подвид – фаршированные:

Категория В:

—     грудинка, фаршированная рисом и печенью;

—     зразы отбивные (говядина).

Категория Г:

—     грудинка, фаршированная кашей;

—     грудинка баранья, фаршированная кашей;

—     грудинка баранья, фаршированная рисом и печенью;

—     зразы мясные с яйцом;

—     зразы с грибами и луком;

—     зразы с яйцом;

—     зразы отбивные (свинина);

—     зразы рубленные (говядина, баранина, козлятина);

—     зразы мясные с грибами и сыром;

—     котлеты «Лакомка»;

—     отбивная свиная фаршированная жаренная.

Категория Д:

—     зразы рубленные (свинина).

Группа – мясосодержащие.

Вид – тушеные кулинарные изделия.

Подвид – кусковые:

Категория В:

—     гуляш «Пикантный»;

—     гуляш из говядины;

—     гуляш «Венгерский»;

—     грудинки в соусе (баранина);

—     бефстроганов (говядина).

Категория Г:

—     бефстроганов;

—     говядина тушеная с черносливом;

—     говядина в красном кисло-сладком соусе;

—     грудинка в соусе (свинина).

Группа – мясосодержащие.

Вид – тушеные кулинарные изделия.

Подвид – рубленые:

Категория В:

—     тефтели (говядина);

—     тефтели «Нежные»;

—     фрикадельки в соусе (говядина, баранина, козлятина).

Категория Г:

—     ёжики в сметанном соусе;

—     тефтели (говядина, баранина, козлятина);

—     тефтели мясные;

—     фрикадельки в соусе (свинина).

Категория Д:

—     тефтели (свинина).

Группа – мясосодержащие.

Вид – тушеные кулинарные изделия.

Подвид – фаршированные:

Категория Г:

—     перец, фаршированный мясом и рисом;

—     голубцы тушеные.

Категория Д:

—     перец фаршированный тушеный;

—     перец фаршированный;

—     голубцы с мясом и рисом.

Группа – мясосодержащие.

Вид – запеченные кулинарные изделия.

Подвид – фаршированные:

Категория Г:

—     рулет с луком и яйцом (баранина, козлятина).

Группа – мясосодержащие.

Вид – вареные кулинарные изделия.

Подвид – в тестовой оболочке:

Категория В:

—     пельмени с говядиной и свининой (С томатным соусом, Со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом, Со сметанно-томатным соусом);

—     пельмени «Классических» с говядиной и свининой (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом);

—     пельмени «Боцзы» с говядиной и свининой (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом);

—     пельмени из говядины со сметанно-томатным соусом;

—     пельмени из говядины с майонезом.

Категория Г:

—     пельмени «Любительских» (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом).

Категория Д:

—     хинкали «Любительских» (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом);

—     пельмени «Гёдза» (С томатным соусом, со сметанным соусом, С уксусным соусом, С соевым соусом, С маслом, С кетчупом, С майонезом).

Группа – мясосодержащие.

Вид – паровые кулинарные изделия.

Подвид – рубленые:

Категория В:

—     долма.

Группа – мясосодержащие.

Вид – паровые кулинарные изделия.

Подвид – фаршированные:

Категория В:

—     зразы из говядины, фаршированные рисом (паровых).

Группа – мясосодержащие.

Вид – паровые кулинарные изделия.

Подвид – рубленые в тестовой оболочке:

Категория В:

—     манты с говядиной;

—     манты со свининой и говядиной.

Категория Г:

—     манты (говядина/свинина);

—     манты с бараниной;

—     манты с говядиной и свининой.

Категория Д:

—     манты с тыквой и бараниной.

Группа – мясосодержащие.

Вид – кулинарные изделия из субпродуктов.

Подвид – жаренные:

—     торт печеночный;

—     оладьи из печени.

Группа – мясосодержащие.

Вид – кулинарные изделия из субпродуктов.

Подвид – запечённые:

—     оладьи из говяжьей печени;

—     печень запеченная с сыром;

—     котлеты печеночные.

Группа – мясосодержащие.

Вид – запечённые кулинарные изделия с гарниром.

Подвид – рубленые:

—     бифштекс с картофельным пюре;

—     бифштекс с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс с картофельным пюре со сметано-томатным соусом;

—     бифштекс с картофельным пюре в томатном соусе;

—     бифштекс с картофельным пюре в сливочном соусе;

—     бифштекс с картофелем отварным;

—     бифштекс с картофелем «По-деревенски»;

—     бифштекс с гречкой отварной;

—     бифштекс с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс с гречкой отварной в томатном соусе;

—     бифштекс с гречкой отварной в сливочном соусе;

—     бифштекс с рисом с овощами;

—     бифштекс с рисом;

—     бифштекс с рисом с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс с рисом в томатном соусе;

—     бифштекс с рисом в сливочном соусе;

—     бифштекс с овощами запеченными;

—     бифштекс с макаронами;

—     бифштекс с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс с макаронами в томатном соусе;

—     бифштекс с макаронами в сливочном соусе;

—     бифштекс рубленый с картофельным пюре;

—     бифштекс рубленый с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс рубленый с картофельным пюре со сметано-томатным соусом;

—     бифштекс рубленый с картофелем отварным;

—     бифштекс рубленый с картофелем «По-деревенски»;

—     бифштекс рубленый с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс рубленый с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс рубленый с рисом с овощами;

—     бифштекс рубленый с рисом с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс рубленый с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс рубленый с овощами запеченными;

—     бифштекс рубленый с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс рубленый с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс из говядины с картофельным пюре;

—     бифштекс из говядины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс из говядины с картофельным пюре со сметано-томатным соусом;

—     бифштекс из говядины с картофелем отварным;

—     бифштекс из говядины с картофелем «По-деревенски»;

—     бифштекс из говядины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс из говядины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс из говядины с рисом с овощами;

—     бифштекс из говядины с рисом с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс из говядины с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс из говядины с овощами запеченными;

—     бифштекс из говядины с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс из говядины с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс из говядины и свинины с картофельным пюре;

—     бифштекс из говядины и свинины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс из говядины и свинины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс из говядины и свинины с картофелем отварным;

—     бифштекс из говядины и свинины с картофелем «По-деревенски»;

—     бифштекс из говядины и свинины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс из говядины и свинины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс из говядины и свинины с рисом с овощами;

—     бифштекс из говядины и свинины с рисом с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс из говядины и свинины с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     бифштекс из говядины и свинины с овощами запеченными;

—     бифштекс из говядины и свинины с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     бифштекс из говядины и свинины с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     крокеты из говядины с кабачком с картофельным пюре;

—     крокеты из говядины с кабачком под соусом овощным с томатом с картофельным пюре;

—     крокеты из говядины с кабачком под соусом сметанно-томатным с картофельным пюре;

—     крокеты из говядины с кабачком с картофелем «По-деревенски»;

—     крокеты из говядины с кабачком под соусом сметанно-томатным с картофелем «По-деревенски»;

—     крокеты из говядины с кабачком под соусом овощным с томатом и картофелем «По-деревенски»;

—     крокеты из говядины с кабачком с гречневым гарниром;

—     крокеты из говядины с кабачком под соусом овощным с томатом и гречневым гарниром;

—     крокеты из говядины с кабачком под сметанно-томатным соусом с гречневым гарниром;

—     крокеты из говядины с кабачком с рисом отварным;

—     крокеты из говядины с кабачком под соусом овощным с томатом и рисом отварным;

—     крокеты из говядины с кабачком под сметанно-томатным соусом с рисом отварным;

—     биточки с картофельным пюре;

—     биточки с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     биточки с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     биточки с картофелем «По-деревенски»;

—     биточки с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     биточки с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     биточки с гречневым гарниром;

—     биточки с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     биточки с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     биточки с рисом;

—     биточки с рисом с овощами;

—     биточки с рисом с овощным соусом с томатом;

—     биточки с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     биточки с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     биточки с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     биточки «По-домашнему» с картофельным пюре;

—     биточки «По-домашнему» с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     биточки «По-домашнему» с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     биточки «По-домашнему» с картофелем «По-деревенски»;

—     биточки «По-домашнему» с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     биточки «По-домашнему» с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     биточки «По-домашнему» с гречневым гарниром;

—     биточки «По-домашнему» с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     биточки «По-домашнему» с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     биточки «По-домашнему» с рисом;

—     биточки «По-домашнему» с рисом с овощами;

—     биточки «По-домашнему» с рисом с овощным соусом с томатом;

—     биточки «По-домашнему» с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     биточки «По-домашнему» с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     биточки «По-домашнему» с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с кабачком с картофельным пюре;

—     биточки из говядины с кабачком с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с кабачком с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с кабачком с картофелем «По-деревенски»;

—     биточки из говядины с кабачком с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с кабачком с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с кабачком с гречневым гарниром;

—     биточки из говядины с кабачком с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с кабачком с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с кабачком с рисом;

—     биточки из говядины с кабачком с рисом с овощами;

—     биточки из говядины с кабачком с рисом с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с кабачком с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с кабачком с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с кабачком с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофельным пюре;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофелем «По-деревенски»;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с гречневым гарниром;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с рисом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с рисом с овощами;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с рисом с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     биточки из говядины с гречкой с кабачком с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     биточки с кабачком с картофельным пюре;

—     биточки с кабачком с картофельным пюре в томатном соусе;

—     биточки с кабачком с картофельным пюре в сливочном соусе;

—     биточки с кабачком с гречкой отварной;

—     биточки с кабачком с гречкой отварной в томатном соусе;

—     биточки с кабачком с гречкой отварной в сливочном соусе;

—     биточки с кабачком с рисом;

—     биточки с кабачком с рисом в томатном соусе;

—     биточки с кабачком с рисом в сливочном соусе;

—     биточки с кабачком с макаронами;

—     биточки с кабачком с макаронами в томатном соусе;

—     биточки с кабачком с макаронами в сливочном соусе;

—     котлеты натуральные рубленые с картофельным пюре;

—     котлеты натуральные рубленые с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     котлеты натуральные рубленые с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты натуральные рубленые с картофелем «По-деревенски»;

—     котлеты натуральные рубленые с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     котлеты натуральные рубленые с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты натуральные рубленые с гречневым гарниром;

—     котлеты натуральные рубленые с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     котлеты натуральные рубленые с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты натуральные рубленые с рисом;

—     котлеты натуральные рубленые с рисом с овощами;

—     котлеты натуральные рубленые с рисом с овощным соусом с томатом;

—     котлеты натуральные рубленые с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты натуральные рубленые с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     котлеты натуральные рубленые с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты мясные с картофельным пюре;

—     котлеты мясные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     котлеты мясные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты мясные с картофелем «По-деревенски»;

—     котлеты мясные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     котлеты мясные с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты мясные с гречневым гарниром;

—     котлеты мясные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     котлеты мясные с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты мясные с рисом;

—     котлеты мясные с рисом с овощами;

—     котлеты мясные с рисом с овощным соусом с томатом;

—     котлеты мясные с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты мясные с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     котлеты мясные с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты из говядины с картофельным пюре;

—     котлеты из говядины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     котлеты из говядины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты из говядины с картофелем «По-деревенски»;

—     котлеты из говядины с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     котлеты из говядины с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты из говядины с гречневым гарниром;

—     котлеты из говядины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     котлеты из говядины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты из говядины с рисом;

—     котлеты из говядины с рисом с овощами;

—     котлеты из говядины с рисом с овощным соусом с томатом;

—     котлеты из говядины с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     котлеты из говядины с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     котлеты из говядины с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     котлета с картофельным пюре;

—     котлета с картофельным пюре в сливочном соусе;

—     котлета с картофельным пюре в томатном соусе;

—     котлета с гречкой отварной;

—     котлета с гречкой отварной в сливочном соусе;

—     котлета с гречкой отварной в томатном соусе;

—     котлета с рисом;

—     котлета с рисом в сливочном соусе;

—     котлета с рисом в томатном соусе;

—     котлета с макаронами;

—     котлета с макаронами в сливочном соусе;

—     котлета с макаронами в томатном соусе;

—     шницель натуральный рубленый с картофельным пюре;

—     шницель натуральный рубленый с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     шницель натуральный рубленый с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     шницель натуральный рубленый с картофелем «По-деревенски»;

—     шницель натуральный рубленый с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     шницель натуральный рубленый с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     шницель натуральный рубленый с гречневым гарниром;

—     шницель натуральный рубленый с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     шницель натуральный рубленый с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     шницель натуральный рубленый с рисом;

—     шницель натуральный рубленый с рисом с овощами;

—     шницель натуральный рубленый с рисом с овощным соусом с томатом;

—     шницель натуральный рубленый с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     шницель натуральный рубленый с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     шницель натуральный рубленый с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     шницель с картофельным пюре;

—     шницель с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     шницель с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     шницель с картофелем «По-деревенски»;

—     шницель с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     шницель с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     шницель с гречневым гарниром;

—     шницель с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     шницель с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     шницель с рисом;

—     шницель с рисом с овощами;

—     шницель с рисом с овощным соусом с томатом;

—     шницель с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     шницель с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     шницель с макаронами со сметанно-томатным соусом.

Группа – мясосодержащие.

Вид – тушеные кулинарные изделия с гарниром.

Подвид – кусковые:

—     гуляш из говядины с картофельным пюре;

—     гуляш из говядины с гречневым гарниром;

—     гуляш из говядины с рисом;

—     гуляш из говядины с рисом с овощами;

—     гуляш из говядины с макаронами;

—     бефстроганов из говядины с картофельным пюре;

—     бефстроганов из говядины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     бефстроганов из говядины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     бефстроганов из говядины с картофелем «По-деревенски»;

—     бефстроганов из говядины с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     бефстроганов из говядины с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     бефстроганов из говядины с гречневым гарниром;

—     бефстроганов из говядины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     бефстроганов из говядины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     бефстроганов из говядины с рисом;

—     бефстроганов из говядины с рисом с овощами;

—     бефстроганов из говядины с рисом с овощным соусом с томатом;

—     бефстроганов из говядины с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     бефстроганов из говядины с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     бефстроганов из говядины с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     плов с говядиной;

Группа – мясосодержащие.

Вид – тушеные кулинарные изделия с гарниром.

Подвид – рубленые:

—     фрикадельки с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     фрикадельки с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки с картофелем «По-деревенски» с сметанно-томатным соусом;

—     фрикадельки с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки с кабачками с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     фрикадельки с рисом с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     фрикадельки с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     фрикадельки с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели с картофельным пюре;

—     тефтели с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     тефтели с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели с картофельным пюре в томатном соусе;

—     тефтели с картофельным пюре в сливочном соусе;

—     тефтели с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     тефтели с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели с гречкой отварной;

—     тефтели с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     тефтели с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели с гречкой отварной в томатном соусе;

—     тефтели с гречкой отварной в сливочном соусе;

—     тефтели с рисом с овощным соусом с томатом;

—     тефтели с рисом;

—     тефтели с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели с рисом с овощами со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели с рисом в томатном соусе;

—     тефтели с рисом в сливочном соусе;

—     тефтели с овощами, запеченными со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели с макаронами

—     тефтели с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     тефтели с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели с макаронами в томатном соусе

—     тефтели с макаронами в сливочном соусе

—     тефтели из говядины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     тефтели из говядины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели из говядины с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     тефтели из говядины с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели из говядины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     тефтели из говядины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели из говядины с рисом с овощным соусом с томатом;

—     тефтели из говядины с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели из говядины с рисом с овощами со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели из говядины с овощами, запеченными со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели из говядины с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     тефтели из говядины с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели мясные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;

—     тефтели мясные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели мясные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;

—     тефтели мясные с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели мясные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;

—     тефтели мясные с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели мясные с рисом с овощным соусом с томатом;

—     тефтели мясные с рисом со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели мясные с рисом с овощами со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели мясные с овощами, запеченными со сметанно-томатным соусом;

—     тефтели мясные с макаронами с овощным соусом с томатом;

—     тефтели мясные с макаронами со сметанно-томатным соусом;

—     паста «Болоньезе».

Правила транспортирования и хранения

Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов, не упакованные в непроницаемые упаковочные материалы, хранят при относительной влажности воздуха (75±5) %.

Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре и относительной влажности воздуха в любой точке измерения, в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем.

Температура в любой точке измерения изделий кулинарных из мяса и субпродуктов, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:

— охлажденные [от 0 °С до 6 °С];

— замороженные [не выше минус 8 °С];

— быстрозамороженные [не выше минус 18 °С];

— глубокозамороженные [не выше минус 25 °С].

Реализацию изделий кулинарных из мяса и субпродуктов осуществляют в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих их безопасность и качество.

Сроки годности и условия хранения изделий кулинарных из мяса и субпродуктов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает и подтверждает изготовитель в установленном порядке, в том числе после вскрытия потребительской упаковки.

Транспортирование и хранение продукции, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.

Сроки годности охлажденной продукции упакованной в соответствии с СанПин 2.3.2.1324 при температуре плюс 2-6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:

— из мяса жареного, тушеного – не более 36 часов;

— из рубленого мяса, из печени – не более 24 часов;

— пловы, пельмени, манты – не более 24 часов;

— субпродукты мясные отварные, жареные – не более 24 часов.

Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов, со дня выработки при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно и относительной влажности воздуха не выше (75±5) %:

— негерметично упакованные (без упаковки, упакованные в групповую упаковку с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):

— вареные, запеченные и жареные— не более 6 суток;

— вареные, запеченные, жареные кусковые фаршированные — не более 5 суток;

— вареные, запеченные, жареные, кусковые — не более 5 суток;

— рубленые, формованные, фаршированные, в оболочке — не более 5 суток;

— целыми изделиями в формах из термоустойчивых полиамидных материалов с герметически закрытыми крышками — не более 5 суток;

— изделия кулинарные в лотках и подложках, пакетах и пленках для сервировочной и порционной нарезки — не более 72 часов [3 суток];

— все наименования изделий кулинарных из мяса с применением регуляторов кислотности — не более 7 суток;

— изделия, вырабатываемые в барьерной оболочке — не более 60 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов, при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно:

с применением вакуума или модифицированной газовой среды:

— вареные, запеченные и жареные — не более 17 суток;

— вареные, запеченные и жареные при порционной нарезке — не более 12 суток;

— вареные, запеченные и жареные кусковые, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;

— вареные, запеченные и жареные рубленые [в т.ч. формованные, фаршированные], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 15 суток;

— запеченные и жареные рубленые в оболочке, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток.

— рубленые, формованные — не более 10 суток;

— все наименования изделий кулинарных из мяса с применением регуляторов кислотности — не более 20 суток;

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре плюс 2-6 ºС и относительной влажности воздуха (для негерметично упакованной) не более 75%:

— герметично упакованная – не более 10 суток;

— упакованные в вакуумную упаковку – не более 20 суток;

— упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 25 суток;

— негерметично упакованная – не более 7 суток;

— негерметично упакованная весовая – не более 96 часов.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:

не выше минус 8°С и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:

— изделия негерметично упакованные — не более 3 месяцев;

— изделия герметично упакованные — не более 3 месяцев;

— изделия в потребительской упаковке — не более 3 месяцев;

— изделия, упакованные под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы — не более 3 месяцев;

— порционная нарезка — 70 суток;

не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:

— изделия негерметично упакованные — не более 6 месяцев;

— изделия герметично упакованные — не более 6 месяцев;

— изделия в потребительской упаковке — не более 6 месяцев;

— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 6 месяцев;

— порционная нарезка — 120 суток;

не выше минус 25 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:

— изделия негерметично упакованные — не более 12 месяцев;

— изделия герметично упакованные — не более 12 месяцев;

— изделия в потребительской упаковке — не более 12 месяцев;

— изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 12 месяцев.

— порционная нарезка — 200 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации при температуре плюс 2-4ºС – не более 45 суток.

Рекомендуемый срок годности пастеризованных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов при температуре от 0 °С до плюс 6 °С — не более 90 суток.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 98%:

— герметично упакованной – не более 12 месяцев.

При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С – не более 48 часов в пределах срока годности.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.