Дата введения в действие — 30.06.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на грибы консервированные с добавлением уксуса или кислоты уксусной, изготовленные из свежих, соленых, квашеных, сушеных или быстрозамороженных целых или нарезанных грибов, одного или нескольких видов с добавлением/без добавления овощей, пряностей, пищевой соли, воды питьевой, других продуктов, пищевых добавок, фасованные в потребительскую упаковку, герметично укупоренные, стерилизованные/пастеризованные и предназначенные для непосредственного употребления в пищу, приготовления различных блюд и закусок (далее продукция, консервы).
В зависимости от показателей качества и размера грибов консервы изготавливают категории «Экстра» и без обозначения категории (в том числе, резаные грибы).
Продукция предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция готова для непосредственного употребления в пищу для всех групп населения с учетом индивидуальных особенностей (кроме детей раннего, младшего, дошкольного и школьного возраста).
Классификация по ГОСТ Р 54677
по внешнему виду:
— целые;
— резаные.
в зависимости от технологии приготовления:
— маринованные.
по способу тепловой обработки:
— стерилизованные;
— пастеризованные.
Ассортимент консервов:
из целых грибов категории «Экстра»:
— Белые грибы маринованные;
— Валуи маринованные;
— Вешенки обыкновенные маринованные;
— Вешенки отборные маринованные;
— Вешенки острые маринованные;
— Вешенки элитные маринованные;
— Волнушки белые маринованные;
— Волнушки розовые маринованные;
— Гладыши (млечники обыкновенные) маринованные;
— Горькушки маринованные;
— Грузди белые маринованные;
— Грузди черные маринованные;
— Грузди маринованные с зеленью и луком;
— Зеленки маринованные;
— Козляки маринованные;
— Краснушки (млечники сладковатые) маринованные;
— Лисички обыкновенные маринованные;
— Маслята очищенные маринованные;
— Маслята неочищенные маринованные;
— Моховики маринованные;
— Опята маринованные;
— Опята маринованные с зеленью и чесноком;
— Подберезовики маринованные;
— Подосиновики маринованные;
— Польский гриб маринованный;
— Рядовки серые маринованные;
— Рыжики маринованные;
— Серушки маринованные;
— Скрипицы маринованные;
— Сыроежки маринованные;
— Толстушки маринованные;
— Шампиньоны маринованные;
— Шампиньоны розовые маринованные;
— Шампиньоны маринованные с перцем и чесноком;
— Ассорти из подосиновиков и польских грибов маринованных;
— Ассорти из маслят и подберезовиков маринованных;
— Ассорти из гладышей и серушек маринованных;
— Ассорти из маринованных грибов с луком и морковью.
из целых грибов без категории:
— Белые грибы маринованные;
— Ножки белых грибов маринованные;
— Валуи маринованные;
— Волнушки белые маринованные;
— Волнушки розовые маринованные;
— Вешенки обыкновенные маринованные;
— Вешенки отборные маринованные;
— Вешенки острые маринованные;
— Вешенки элитные маринованные;
— Гладыши (млечники обыкновенные) маринованные;
— Горькушки маринованные;
— Грузди белые маринованные;
— Грузди черные маринованные;
— Грузди маринованные с зеленью и луком;
— Зеленки маринованные;
— Козляки маринованные;
— Краснушки (млечники сладковатые) маринованные;
— Лисички обыкновенные маринованные;
— Маслята очищенные маринованные;
— Маслята неочищенные маринованные;
— Моховики маринованные;
— Опята маринованные;
— Опята маринованные с зеленью и чесноком;
— Подберезовики маринованные;
— Подосиновики маринованные;
— Польский гриб маринованный;
— Рядовки серые маринованные;
— Рыжики маринованные;
— Серушки маринованные;
— Скрипицы маринованные;
— Сыроежки маринованные;
— Толстушки маринованные;
— Шампиньоны маринованные;
— Шампиньоны розовые маринованные;
— Шампиньоны маринованные с перцем и чесноком;
— Шиитаки маринованные;
— Ассорти из трубчатых грибов (не менее 2 видов);
— Ассорти из трубчатых грибов (не менее 3 видов);
— Ассорти из пластинчатых грибов (не менее 2 видов);
— Ассорти из пластинчатых грибов (не менее 3 видов);
— Ассорти из целых подосиновиков и польских грибов маринованных;
— Ассорти из целых лисичек и маслят маринованных;
— Ассорти из маринованных грибов с луком и морковью.
из резаных грибов:
— Белые грибы маринованные;
— Ножки белых грибов маринованные;
— Валуи маринованные;
— Волнушки белые маринованные;
— Волнушки розовые маринованные;
— Вешенки обыкновенные маринованные;
— Вешенки отборные маринованные;
— Вешенки острые маринованные;
— Вешенки элитные маринованные;
— Гладыши (млечники обыкновенные) маринованные;
— Горькушки маринованные;
— Грузди белые маринованные;
— Грузди черные маринованные;
— Грузди маринованные с зеленью и луком;
— Зеленки маринованные;
— Козляки маринованные;
— Краснушки (млечники сладковатые) маринованные;
— Лисички обыкновенные маринованные;
— Маслята очищенные маринованные;
— Маслята неочищенные маринованные;
— Моховики маринованные;
— Опята маринованные;
— Опята маринованные с зеленью и чесноком;
— Подберезовики маринованные;
— Подосиновики маринованные;
— Польский гриб маринованный;
— Рядовки серые маринованные;
— Рыжики маринованные;
— Серушки маринованные;
— Скрипицы маринованные;
— Сыроежки маринованные;
— Толстушки маринованные;
— Шампиньоны маринованные;
— Шампиньоны розовые маринованные;
— Шампиньоны маринованные с перцем и чесноком;
— Шиитаки маринованные;
— Ассорти из трубчатых грибов (не менее 2 видов);
— Ассорти из трубчатых грибов (не менее 3 видов);
— Ассорти из пластинчатых грибов (не менее 2 видов);
— Ассорти из пластинчатых грибов (не менее 3 видов);
— Ассорти из маринованных грибов с луком и морковью.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными названиями.
Консервы хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными в установленном порядке, при температуре от 0 °C до 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Рекомендуемый срок годности консервов:
стерилизованных:
— в стеклянной упаковке, металлических банках- не более 3-х лет с даты изготовления;
— в упаковке из полимерных и комбинированных материалов – не более 2-х лет с даты изготовления.
пастеризованных методом тиндализации:
— в стеклянной упаковке, металлических банках- не более 12 месяцев с даты изготовления;
— в упаковке из полимерных и комбинированных материалов– не более 6 месяцев с даты изготовления.
пастеризованных:
при температуре хранения от минус 1 °C до плюс 5 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %:
— в стеклянной упаковке, металлических банках- не более 6 месяцев с даты изготовления;
— в упаковке из полимерных и комбинированных материалов– не более 2 месяцев с даты изготовления.
Изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности продукции требованиям настоящих технических условий при условии соблюдения правил транспортирования и хранения.
Срок годности после вскрытия потребительской упаковки при температуре от 0 °C до 6 °C — не более 24 часов.
Предприятие-изготовитель устанавливает иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
