Дата введения в действие – 01.07.2014 г.
Дата актуализации текста — 19.01.2026 г.
ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящая технологическая инструкция распространяется на водки и водки особые.
Классификация
В зависимости от вкусовых и ароматических свойств и содержания ингредиентов водки делятся на водки и водки особые.
Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями*:
* До введения в действие ТР ЕАЭС 047/2018.
водка: Спиртной напиток крепостью от 37,5% об. до 56% об., произведенный на основе ректификованного этилового спирта и подготовленной (исправленной) воды, с обработкой водно-спиртового раствора (сортировки) сорбентами с последующим фильтрованием, с пищевыми ингредиентами или без них и представляющий собой бесцветный водно-спиртовой раствор с мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом. Допускается в бутылку с водкой внесение пластинок сусального золота и/или серебра и/или мелких изделий из серебра и/или золота различной конфигурации с массой не более 3 г, специально подготовленных колосьев и/или зерен различных злаковых культур, требования к подготовке которых должны быть приведены в технологической инструкции на конкретное наименование.
водка особая: Водка крепостью от 37,5% об. до 45% об. с подчеркнуто специфическим ароматом и/или вкусом, получаемыми за счет внесения пищевых ингредиентов, и/или с добавлением ароматных спиртов, других ароматических компонентов, изготовленная путем смешивания ректификованного этилового спирта с подготовленной (исправленной) водой с последующей обработкой этого водно-спиртового раствора активным углем и последующим фильтрованием.
По органолептическим показателям водки и водки особые должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка |
| Цвет | Бесцветный |
| Вкус и аромат | Характерные для водок данного типа, без постороннего привкуса и аромата. Водки должны иметь мягкий, присущий водке вкус и характерный водочный аромат, водки особые — подчеркнуто специфический аромат и (или) вкус |
| Примечание — Допускается в бутылку с водкой внесение пластинок сусального золота и/или серебра и/или мелких изделий из серебра и/или золота различной конфигурации с массой не более 3 г, специально подготовленных колосьев и/или зерен различных злаковых культур, требования к подготовке которых должны быть приведены в технологической инструкции на конкретное наименование. | |
По физико-химическим показателям водки и водки особые должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Норма для водок из спирта | Норма для водок особых из спирта | ||||||
| высшей очистки | «Экстра» | «Люкс» | «Альфа» | высшей очистки | «Экстра» | «Люкс» | «Альфа» | |
| Крепость, % об. | 37,5-56,0 | 37,5-45,0 | ||||||
| Щелочность — объем соляной кислоты концентрации 0,1 моль/дм | 3,0 | 2,5 | 2,0 | 2,0 | 3,0 | 2,5 | 2,0 | 2,0 |
| Массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дм | 8 | 4 | 3 | 3 | 8 | 5 | 4 | 4 |
| Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дм | 6 | 5 | 5 | 5 | 6 | 5 | 5 | 5 |
| Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) в 1 дм | 13 | 10 | 5 | 10 | 13 | 13 | 10 | 13 |
| Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более | 0,03 | 0,02 | 0,02 | 0,003 | 0,03 | 0,02 | 0,02 | 0,003 |
| Примечания | ||||||||
Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение водок и водок особых — по ГОСТ 32098.
Срок годности при соблюдении условий хранения и транспортирования не ограничен.
Дата введения в действие – 01.01.2019 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2022 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…
Дата введения в действие – 01.07.2014 г. Дата актуализации текста - 19.01.2026 г. ТИ к…