Categories: ТТК НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Чебуреки с ветчиной и сыром

Дата введения в действие — 2013 год.

Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.

Состав:

Тесто:

    • мука пшеничная,
    • вода,
    • яйца куриные,
    • соль

Фарш:

  • майонез,
  • сыр,
  • ветчина,
  • пюре картофельное,
  • чеснок свежий,
  • яйца

Подача реализация и хранение:

Условия хранения и сроки годности:

  • 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.

Органолептические  показатели:

Внешний вид: Изделия в форме полумесяца.
Консистенция: Фарша – нежная, сочная.
Цвет: Поверхности – от золотистого до светло-коричневого.
Вкус и запах Приятный, в меру солёный, свойственный мучным изделиям, жаренным во фритюре, с привкусом и ароматом ветчины и чеснока.
Сергей Колесников

Share
Published by
Сергей Колесников
Tags: рецептурытехнологическая инструкция (ТИ)
% дней назад

Недавние записи

ВОДА ПИТЬЕВАЯ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Дата введения в действие – 06.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в…

% дней назад

ЗАМЕСТИТЕЛЬ ПРЕЗИДЕНТА РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК АКАДЕМИК РАН П.А. ЧЕКМАРЕВ ПОЗДРАВИЛ КОЛЛЕКТИВ НПЦ «АГРОПИЩЕПРОМ» С ДНЕМ РОССИЙСКОЙ НАУКИ

% дней назад

КАШИ МОЛОЧНЫЕ ГОТОВЫЕ (взамен ТУ 10.85.19-721-37676459-2017)

Дата введения в действие – 03.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в…

% дней назад

ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ (НДС 10%)

Дата введения в действие — 02.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в…

% дней назад

КОНСЕРВЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ (взамен ТУ 10.13.15-315-37676459-2017)

Дата введения в действие – 03.02.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в…

% дней назад

РЯЖЕНКА И БИОРЯЖЕНКА БЕЗЛАКТОЗНАЯ И НИЗКОЛАКТОЗНАЯ

Дата введения в действие – 03.01.2026 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в…

% дней назад