Дата введения в действие — 16.07.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ прошел Федеральную регистрацию и экспертизу и содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на мороженые и варено-мороженые беспозвоночные водные в глазури и без глазури (далее по тексту – продукт/продукция), предназначенные для реализации в розничной и оптовой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция готова к употреблению после дефростации и тепловой обработки.
Продукцию замораживают сухим искусственным способом блоками, насыпью или в потребительской упаковке.
Температура в толще продукции при выгрузке из морозильных установок должна быть не выше минус 18 °С.
Продукция различается видами использованного сырья и выпускается в следующем ассортименте:
ассортимент продукции из кукумарии японской (Cucumaria japonica):
— кукумария мороженая глазированная;
— кукумария мороженая неглазированная;
— кукумария мороженая в блоках глазированная;
— кукумария мороженая в блоках неглазированная;
— кукумария варено-мороженая глазированная;
— кукумария варено-мороженая неглазированная;
— кукумария варено-мороженая в блоках глазированная;
— кукумария варено-мороженая в блоках неглазированная.
ассортимент продукции из трепанга дальневосточного (Apostichopus japonicus):
— трепанг мороженый глазированный;
— трепанг мороженый неглазированный;
— трепанг мороженый в блоках неглазированный;
— трепанг мороженый в блоках глазированный;
— трепанг варено-мороженый глазированный;
— трепанг варено-мороженый неглазированный;
— трепанг варено-мороженый в блоках неглазированный;
— трепанг варено-мороженый в блоках глазированный.
ассортимент продукции из асцидии (халоцинтия пурпурная) (Halocyntia aurantium):
— асцидия (халоцинтия пурпурная) мороженая глазированная;
— асцидия (халоцинтия пурпурная) мороженая неглазированная;
— асцидия (халоцинтия пурпурная) варено-мороженая глазированная;
— асцидия (халоцинтия пурпурная) варено-мороженая неглазированная;
— асцидия (халоцинтия пурпурная) мороженая в блоках глазированная;
— асцидия (халоцинтия пурпурная) мороженая в блоках неглазированная;
Транспортирование и хранение
Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов, должны быть чистыми, в исправном состоянии. Внутренняя поверхность кузова должна иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке и дезинфекции.
При перевозке, погрузке и выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.
Реализацию продукции осуществляют в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих безопасность и сохранность качества продукции.
Рекомендуемые сроки годности:
— беспозвоночные мороженые, варено-мороженые глазированные – не более 8 месяцев;
— беспозвоночные мороженые, варено-мороженые неглазированные – не более 6 месяцев;
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
