ШОКОЛАД

Дата введения в действие — 2019 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

  Настоящие технические условия распространяются на шоколад (далее – продукт, продукция). Шоколад вырабатывается из какао-продуктов, с добавлением или без добавления какао-масла, сахара, молочных продуктов, и других видов сырья и вкусо-ароматических компонентов по рецептуре.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Шоколад в зависимости от технологии производства и степени измельчения подразделяют на:

— обыкновенный;

— десертный.

Шоколад обыкновенный и десертный в зависимости от состава или структуры может быть:

— пористый;

— с тонкоизмельченными добавлениями;

— с крупными добавлениями;

— с начинкой;

— в сочетании.

Продукция выпускается в ассортименте:

ШОКОЛАД ОБЫКНОВЕННЫЙ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЙ:

— Шоколад молочный «Город-курорт»;

— Шоколад молочный «С 8 марта»;

— Шоколад молочный «С 23 февраля»;

— Шоколад молочный «С Новым годом»;

— Шоколад молочный «Купюра»;

— Шоколад молочный «А. С. Пушкин»;

— Шоколад молочный «Комбинированный»;

— Шоколад горький «Город-курорт»;

— Шоколад темный «Ремесленный»;

— Шоколад молочный «Ремесленный»;

— Шоколад горький «Ремесленный»;

— Шоколад «Ремесленный без сахара»;

— Набор шоколада;

ШОКОЛАД ОБЫКНОВЕННЫЙ С ДОБАВЛЕНИЯМИ:

— Шоколад «Сливочный»;

— Шоколад «Аленка»;

— Шоколад «Дюймовочка»;

— Шоколад «Школьный»;

— Шоколад «Золушка»;

— Шоколад «Сказки Пушкина», «Театральный», «Басни Крылова»;

— Шоколад «Чайка»;

— Шоколад «Веселые ребята»;

— Шоколад «Рыжик»;

— Шоколад «Украинский»;

— Шоколад «Хрустящий»;

— Шоколад «Молочный с орехами»;

— Шоколад «Шоколад с орехами», «Батон с орехами»;

— Шоколад «Грильяж»;

— Шоколад «Крымский», с изюмом;

— Шоколад молочный, с изюмом;

— Шоколад «Решутукас»;

ШОКОЛАД ДЕСЕРТНЫЙ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ:

— Шоколад «Спорт», «Шоколадные медали»;

— Шоколад «Гвардейский»;

— Шоколад «Люкс»;

— Шоколад «Прима»;

— Шоколад «Серебряный ярлык»;

— Шоколад «Золотой ярлык», «Наша марка»;

— Шоколадные фигуры без начинки, шоколад «Узорчатый», «Зоологический»;

— Шоколад «Красный Октябрь»;

— Шоколад «К невским берегам»;

— Шоколадные фигуры из молочного шоколада;

— Шоколадные фигуры из молочного шоколада, комбинированные;

ШОКОЛАД ДЕСЕРТНЫЙ С ДОБАВЛЕНИЯМИ:

— Шоколад «Экстра с молоком»;

— Шоколад «Пингвин»;

— Шоколад «Молочный»;

— Шоколад «Юбилейный»;

— Шоколад «Буратино»;

— Шоколад «Сказка»;

— Шоколад «Юбилей Октября»;

— Шоколад «Мокко с молоком»;

— Шоколад «Молочный с кофе»;

— Шоколад «Новая Москва»;

— Шоколад «Полет»;

— Шоколад с корицей;

— Шоколад «Миньон»;

— Шоколад «Столичный»;

— Шоколад «Москва»;

— Шоколад «Ленинград»;

— Шоколад «Золотой якорь»;

— Шоколад «Десерт»;

— Шоколад с цитрусовой корочкой;

— Шоколад «Калев»;

— Шоколад «Молочно-грильяжный»;

— Шоколад «Три поросенка»;

— Шоколад с вафлями;

— Шоколад «Молочный» с вафлями;

— Шоколад «Дружба»;

ШОКОЛАД ПОРИСТЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЙ И С ДОБАВЛЕНИЯМИ:

— Шоколад «Слава»;

— Шоколад «Ракета»;

— Шоколад «Конек-Горбунок»;

ШОКОЛАД С НАЧИНКАМИ:

— Шоколад с наполнителем;

— Шоколад горький с наполнителем;

— Шоколад молочный с наполнителем;

— Шоколад темный с наполнителем;

— Шоколад с пралиновой начинкой;

— Шоколад с арахисовой начинкой;

— Шоколад с шоколадно-кремовой начинкой;

— Шоколад с помадно-шоколадной начинкой;

— Шоколад с помадно-сливочной начинкой;

— Шоколад с помадно-фруктовой начинкой;

— Шоколад с фруктово-мармеладной начинкой;

— Шоколад с шоколадной начинкой;

— Шоколад с ореховой начинкой;

— Шоколад молочный с шоколадной начинкой;

— Шоколад молочный с пралиновой начинкой;

— Шоколад молочный с цитрусовой начинкой;

— Шоколад молочный с фруктово-мармеладной начинкой;

— Шоколад молочный с фруктово-помадной начинкой;

— Шоколад молочный с помадно-сливочной начинкой;

— Шоколад молочный с помадно-лимонной начинкой;

— Шоколад молочный с помадно-фруктовой начинкой;

— Шоколад молочный с помадно-кофейной начинкой;

— Шоколад молочный с глюкозно-медовой начинкой;

— Шоколад, комбинированный с наполнителем;

— Набор шоколада комбинированный.

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями;

— дополнять или заменять слова: «фруктовый», «ягодный», «фруктово-ягодный», «ореховый» на название фрукта, ягоды, ореха или производного прилагательного от их названий.

Рекомендуемый срок годности фасованной продукции при температуре от 15°С до 21°С:

— без добавления наполнителей – не более 12 месяцев;

— с добавлением наполнителей – не более 9 месяцев.

Срок годности продукции с наполнителями или с отделкой (орехи, цукаты, печенье, вафельная крошка) и веселых грибочков устанавливается по отделочному компоненту с наименьшим сроком годности (с момента изготовления компонента), но не выше сроков, указанных в п. 7.6.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.