Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав:
Тесто:
- мука пшеничная,
- вода,
- яйца куриные,
- сольФарш:
- капуста белокочанная (обжаренная),
- шпик,
- лук репчатый (пассерованный)
Подача реализация и хранение:
Условия хранения и сроки годности:
- 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.
Органолептические показатели:
| Внешний вид: | Изделия в форме полумесяца. |
| Консистенция: | Фарша – нежная, сочная. |
| Цвет: | Поверхности – от золотистого до светло-коричневого. |
| Вкус и запах | Приятный, в меру солёный, свойственный мучным изделиям, жаренным во фритюре, с привкусом и ароматом капусты жареной, без посторонних вкуса и запаха. |
