ТИ к ГОСТ 7452-2014 КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ НАТУРАЛЬНЫЕ

Дата актуализации текста – 05.02.2020 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Настоящая технологическая инструкция распространяется на натуральные консервы из рыбы стерилизованные (далее по тексту – продукт, продукция, консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Продукция предназначена для реализации в розничной, оптовой торговой сети, сети общественного питания.

Настоящая технологическая инструкция не распространяется на натуральные консервы из лососевых рыб: тихоокеанских лососей, гольцов и кунджи.

Настоящая технологическая инструкция устанавливает технологические режимы и порядок проведения технологических процессов и операций изготовления, упаковки, маркировки, условий транспортирования и хранения, контроля и безопасности производства, обеспечивающих качество и безопасность продукции.

В зависимости от вида рыбы консервы выпускают в следующем ассортименте:

—                   ассорти из скумбрии и ставриды атлантической натуральное;

—                   баттерфиш натуральный;

—                   белуга натуральная;

—                   зубатка натуральная;

—                   камбала натуральная;

—                   осетр натуральный;

—                   окунь дальневосточный (терпуг);

—                   палтус натуральный;

—                   сайра тихоокеанская натуральная;

—                   сардина тихоокеанская (иваси) натуральная;

—                   сардинелла натуральная;

—                   сардинопс натуральный;

—                   севрюга натуральная;

—                   сельдь атлантическая натуральная;

—                   сельдь тихоокеанская натуральная;

—                   скумбрия атлантическая натуральная;

—                   скумбрия курильская кусочки натуральная;

—                   скумбрия курильская натуральная;

—                   ставрида океаническая натуральная;

—                   ставрида черноморская натуральная;

—                   тунец натуральный;

—                   треска натуральная;

—                   форель радужная натуральная;

—                   форель радужная кусочки натуральная.

Классификация

 Наименование и ассортиментные знаки консервов указаны в таблице.

Таблица

 Допускается изготовлять другой ассортимент консервов, соответствующий требованиям настоящего стандарта, при наличии ассортиментного знака и с использованием предусмотренных стандартом сырья.

Рекомендуемые условия хранения и срок годности консервов

Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 24 мес/ с даты изготовления.