Дата введения в действие – 01.01.2024 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на концентрат пивного сусла (далее — концентрат).
По органолептическим показателям концентрат должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование | Характеристика | |
| показателя | Концентрат неохмеленный | Концентрат охмеленный |
| Внешний вид | Непрозрачная вязкая густая жидкость без посторонних включений, не свойственных продукту | |
| Цвет | От светло-желтого до темно-коричневого разных оттенков | |
| Аромат | Солодово-хлебно-карамельный, без постороннего аромата | Солодово-хмелевой, без постороннего аромата |
| Вкус | Сладкий солодово-хлебно-карамельный с горчинкой, без постороннего привкуса, без хмелевой горечи | Сладкий солодово-хлебно-карамельный, без постороннего привкуса, с хмелевой горечью различной интенсивности |
По физико-химическим показателям концентрат должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика |
| Массовая доля сухих веществ, %, не менее | 65 |
| Кислотность (после разведения), к. ед. | 16-40 |
| рН (после разведения) | 3,5-7,0 |
| Растворимость в воде | Полная. В растворе допускается опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья |
| Примечания 1 Допускаемые отклонения от значения массовой доли сухих веществ для концентрата конкретного наименования составляют ±2,0%. 2 Допускаемые отклонения от значения кислотности для концентрата конкретного наименования составляют ±0,2 к. ед. 3 Допускается определять один из показателей «Кислотность» или «pH». | |
Транспортирование и хранение
Срок годности концентратов конкретных наименований, условия хранения и транспортирования устанавливает изготовитель в технологических инструкциях.
Соковая продукция является важным элементом рациона человека, соки и нектары используются, в том числе для…
Проект приказа Минздрава России (ID 01.02.07-25.00158205, подготовлен 10 июля 2025 г.) Общественное обсуждение: с 10…
Суд подтвердил, что производители пищевой продукции обязаны проводить исследования на подтверждение безопасности продукции в течение…
4 июля 2025 года в Научно-производственном центре "Агропищепром" прошла открытая дегустация 28 новых уникальных межвидовых…
Дата введения в действие — 2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 15.07.2025 г. Без ограничения срока действия. Стандарт организации включен в…