Технологическая Инструкция ТИ к ГОСТ 34153-2017 КОНСЕРВЫ МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ТРЕХ ЛЕТ. Цена 20000 руб.

Стоимость:

20000 руб.

НДС не облагается Купить

Оформить декларацию о соответствии Получить протоколы испытания продукции Разработка ХАССП

Дата введения в действие — 01.02.2019 год

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на мясосодержащие стерилизованные консервы (далее — консервы), предназначенные для питания детей старше трех лет.

Классификация
По массовой доле мясных ингредиентов мясосодержащие консервы могут подразделять:
— на мясорастительные;
— растительно-мясные.
В зависимости от технологии производства мясосодержащие консервы подразделяют:
— на кусковые;
— рубленые;
— фаршевые;
— паштетные;
— эмульгированные;
— первые обеденные блюда;
— вторые обеденные блюда.
По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1


Наименование показателя	Характеристика показателя для консервов
	кусковых	рубленых	фаршевых	паштетных	первых обеденных блюд	вторых обеденных блюд	эмульги- рованных
Внешний вид	Кусочки мяса или субпро- дуктов и раститель- ных компонентов массой от 5,0 до 20,0 г произволь- ной формы в собственном соку, соусе или бульоне. Кусочки мяса не содержат хрящей, грубой соедини- тельной ткани. Соус без заварив- шихся комочков муки, без признаков расслаи- вания. Бульон в разогретом состоянии от желтоватого до светло- коричневого цвета с наличием взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Допускается незначительная мутность бульона	Монолитный равномерно перемешан- ный продукт из измельчен- ного мяса, субпро- дуктов или смеси мяса и субпродуктов с размером кусочков от 16,0 до 25,0 мм с раститель- ными компоне- нтами. Допускается небольшое количество бульона в желе- образном состоянии	Монолитный, равномерно перемешан- ный фарш из мясных и немясных ингредие- нтов с размером частиц от 3,0 до 5,0 мм однородный или со структурными ингредие- нтами или формован- ные изделия из фарша в бульоне, рассоле, соусе. Бульон, рассол прозрачные, допускается наличие взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Соус однородный с включением кусочков овощей или без них	Однородная масса или однородная масса с включениями структурных компонентов определен- ного размера	Смесь кусочков мясных и немясных ингредие- нтов, в основной массе сохранивших свою форму, в бульоне или однородная пюреоб- разная масса с включениями мелких кусочков овощей или мяса, или без них. Допускается незначи- тельное отслаивание жидкости при хранении	Свойствен- ный одноимен- ным блюдам. Кусковые и формован- ные изделия — недефор- мированные	Однородная гомогенная масса. Допускается незначи- тельное отделение жидкости при хранении
Консистенция	Кусочки мяса, субпро- дуктов — мягкие, соус — однородный. Расти- тельные компоненты мягкие, но не разваренные, в основной массе, сохрани- вшие свою форму	Мягкая	Мягкая, сочная	Мажущаяся	Кусочки мяса и раститель- ных компонентов мягкие, допускаются единичные кусочки разваренных овощей, крупы и мяса или пюреобраз- ная текучая	Мягкая, свойствен- ная одноимен- ным блюдам	Однородная, текучая
Запах и вкус	Свойственные используемому сырью без посторонних привкуса и запаха, вкус слабосоленый, не острый
							или слегка сладковатый

По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2


Наименование показателя	Характеристика и значение показателя для консервов
	мясорастительных	растительно-мясных
Массовая доля белка, %, не менее	4,0	1,5
Массовая доля жира, %, не более	15,0	6,0
Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %, не более	1,2
Массовая доля крахмала, %, не более	3,0
Массовая доля пшеничной, рисовой муки, %, не более	5,0

Транспортирование и хранение
Консервы транспортируют всеми видами транспорта в изотермических транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта, по ГОСТ 13534. Транспортирование по железной дороге проводят в летний период — в изотермических вагонах с охлаждением; в зимний период — в изотермических вагонах с подогревом.
Допускается транспортирование консервов проводить в крытых транспортных средствах, обеспечивающих температуру от 0°С до 25°С.
Консервы хранят при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности консервов устанавливает изготовитель в соответствии с правилами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Рекомендуемый срок годности консервов — не более 24 мес с даты изготовления.

Как купить нормативную документацию?

Вы оставляете заявку

по электронной почте agropit@mail.ru, звоните по телефону +7(475-45)5-09-80, или добавляете заказ в корзину

Мы высылаем счет и договор

на ваш электронный адрес или факс

Вы оплачиваете счет

удобным для Вас способом

Мы высылаем документы

заказным письмом или курьерской службой

Подробно о том, как оформить заказ на нашем сайте

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?

Мы можем внести ваш ассортимент продукции в уже готовое зарегистрированное ТУ. Подробно о разработке изменния к ТУ

Или выполнить разработку нового ТУ с учётом используемых вами рецептур и оборудования. Подробно о разработке ТУ

Может быть вы производите свою продукцию по ГОСТу? Ознакомиться с ТИ к ГОСТам

Вам можно также разработать Стандарты организации (СТО). Подробно о разработке СТО

Как купить нормативную документацию?

Вы не нашли подходящий ассортимент продукции?

Заказать декларацию