Дата введения в действие – 01.01.2019 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на стерилизованные овощные консервы «Горошек зеленый», изготовленные из свежих или быстрозамороженных зерен овощного гороха мозговых сортов стадии технической зрелости, залитых раствором сахара и пищевой поваренной соли (далее — консервы).
Требования к органолептическим показателям консервов приведены в таблице
Таблица
| Наименование показателя | Характеристика (значение показателя) для товарного сорта | ||
|
| высшего | 1-го | 2-го |
| Внешний вид | Целые зерна* без примесей оболочек зерен и кормового гороха коричневого цвета. Допускается наличие битых зерен** по отношению к массе горошка, %, не более: | ||
|
| — для высшего сорта — 6; — 1-го сорта — 8; — 2-го сорта — 10; |
|
|
|
| — зерен кормового гороха от массы нетто консервов для 2-го сорта — 0,5 | ||
| Вкус и запах | Свойственные консервированному зеленому горошку. Посторонние привкус и запах не допускаются |
| |
|
| — | Допускается незначительный крахмалистый привкус | Допускается незначительный крахмалистый привкус |
|
|
|
|
|
| Цвет зерен | Зеленый, светло-зеленый или оливковый, однородный в упаковочной единице | ||
|
| Допускается наличие | Допускается наличие | Допускается неоднородный |
| Консистенция | Мягкая однородная | Мягкая неоднородная | Более твердая неоднородная |
| Качество заливочной жидкости | Прозрачная, характерного цвета с зеленоватым или оливковым оттенком | ||
|
| Допускается опалесценция, слабая мутность, | Допускается мутность и | Допускается мутность и |
| * Целые зерна — зерна с трещинами, с частично нарушенными семядолями, сохранившие начальную форму. | |||
По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице
Таблица
| Наименование показателя | Значение показателя для сорта | ||
|
| высшего | 1-го | 2-го |
| Массовая доля зеленого горошка от массы нетто консервов, указанной на этикетке, %, не менее |
| 60,0 |
|
| Массовая доля хлоридов, % |
| 0,8-1,5 |
|
| Содержание примесей растительного происхождения (лепестки, обрывки створок, стручков зеленого горошка), шт. на 100 г консервов, не более | 1 | 2 | 3 |
| Минеральные примеси | Не допускаются | ||
| Посторонние примеси | Не допускаются | ||
Условия хранения и сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое качество (при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%) со дня изготовления, не более:
— в стеклянных банках — трех лет;
— металлических банках — двух лет;
— металлических банках с эмалевым внутренним покрытием — четырех лет.
Рекомендации об условиях хранения консервов после вскрытия потребительской упаковки: «После вскрытия потребительской упаковки продукт хранить в холодильнике при температуре (4±2)°С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 1 сут».
Предложения стран Евразийского экономического союза в план научно-исследовательских работ ЕЭК с целью разработки недостающих методик…
Приказом Росстандарта утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р 72207-2025 "Молоко питьевое низколактозное для детского питания.…
Вступают в силу следующие изменения в Закон о госконтроле: Закреплены основания внеплановых проверок. При поступлении…
Соковая продукция является важным элементом рациона человека, соки и нектары используются, в том числе для…
Проект приказа Минздрава России (ID 01.02.07-25.00158205, подготовлен 10 июля 2025 г.) Общественное обсуждение: с 10…
Суд подтвердил, что производители пищевой продукции обязаны проводить исследования на подтверждение безопасности продукции в течение…