Дата введения в действие – 01.01.2017 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на консервы из мяса мидий в соусе и заливке (далее — консервы).
Ассортимент консервов:
— ассорти из мидий, морской капусты и овощей в томатном соусе;
— мидии в бело-розовом соусе;
— мидии в оранжевом соусе;
— мидии в чилийском соусе;
— мидии с овощами в томатном соусе;
— мидии с овощами в уксусно-пряной заливке.
— солянка из мидий.
Видовой состав мидий
| Товарное наименование мидий | Название мидий русское и латинское |
| Семейство Mytilidae Род Mytilus | |
| Мидия черноморская (мидия средиземноморско-черноморская) | Мидия средиземноморская Mytilus galloprovincialis |
| Мидия обыкновенная (мидия) | Мидия голубая (мидия съедобная) Mytilus edulis |
| Мидия чилийская | Мидия чилийская Mytilus chilensis |
| Мидия корейская | Мидия блестящая Mytilus coruscus |
| Мидия тихоокеанская | Мидия тихоокеанская Mytilus trossulus |
| Род Crenomytilus | |
| Мидия дальневосточная | Мидия Грея Crenomytilus grayanus |
Примечание — Допускается использовать мидий других видов, отнесенных к объектам промышленного и прибрежного рыболовства, в том числе выращенные в хозяйствах аквакультуры.
По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице
Таблица
| Наименование показателя | Норма |
| Массовая доля поваренной соли, % | 1,0-2,0 |
| Массовая доля составных частей, %: | |
| — мяса мидий, не менее | 25,0 |
| — морской капусты, не более | 25,0 |
| — соуса и овощей, не более для остального ассортимента | 50,0 |
| — мяса мидий | 50,0-60,0 |
| — соуса | 40,0-50,0 |
| — соуса или заливки и овощей | 40,0-50,0 |
| Общая кислотность (в пересчете на яблочную кислоту), %, не более | 0,6 |
| Массовая доля сухих веществ для консервов «Мидии с овощами в томатном соусе», «Мидии в бело-розовом соусе», «Солянка из мидий», %, не менее | 25,0 |
| Массовая доля минеральных примесей (песка, известковых образований «жемчуг»), %, не более | 0,07 |
По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице
Таблица
| Наименование показателя | Характеристика |
| Вкус | Свойственный консервам данного вида, без постороннего привкуса |
| Запах | Свойственный консервам данного вида с ароматом пряностей и внесенных пищевых компонентов, без постороннего запаха |
| Консистенция: | |
| — мяса мидий | Мягкая, сочная |
| — овощей, морской капусты | Мягкая или плотная |
| Состояние: | |
| для консервов «Ассорти из мидий, морской капусты и овощей в томатном соусе», «Солянка из мидий» | Целое или кусочками, или измельченное, перемешанное с пищевыми компонентами и томатным соусом |
| — соуса | Однородный, без расслоения. |
| — овощей | Кусочки различной формы |
| — морской капусты | Шинкованная или измельченная |
| Цвет: | |
| — мяса мидий | От желтого до оранжевого в средней части мидий, по краям мантии от серого до зеленоватого с оттеками коричневого, свойственными мясу мидий |
| — соуса | Свойственный данному виду |
| Характеристика разделки | Удалены створки раковины, биссус. |
| Порядок укладывания: | |
| — мяса мидий | Насыпью |
| — овощей | На дно или под крышку банки |
| — мяса мидий и пищевых компонентов для консервов «Ассорти из мидий, морской капусты и овощей в томатном соусе», «Солянка из мидий» | Плотно с разравниванием |
| Наличие посторонних примесей | Не допускается |
Хранение
Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях.
Срок годности консервов устанавливает изготовитель. Рекомендуемый срок годности консервов при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% — не более 12 мес. с даты изготовления.
На общественном обсуждении проект решения Совета ЕЭК "О внесении изменений в технический регламент Таможенного союза "О…
В Москве с 8-11 октября прошла XXVII Российская агропромышленная выставка «Золотая осень», на стенде Тамбовской…
ГОСТ ISO/TS 22115-2025 "Жиры и масла животные и растительные. Разделение классов липидов с помощью капиллярной…
На общественном обсуждении проект приказа Роспотребнадзора "Об утверждении критериев оценки информации, необходимой для принятия Федеральной службой…
По результатам регулярного мониторинга, проводимого Евразийской экономической комиссией, на портале "Торговля" опубликована обновленная версия реестра…
Дата введения в действие – 15.10.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…