Дата введения в действие — 01.01.2023 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на виски — спиртной напиток из зернового сырья.
виски: Спиртной напиток из зернового сырья, крепостью не менее 40% об., изготовленный из висковых солодовых выдержанных дистиллятов, висковых зерновых выдержанных дистиллятов или их купажа с добавлением или без добавления подготовленной (исправленной) воды и сахарного колера с последующей выдержкой или без выдержки в дубовых бочках.
Виски по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Прозрачный, без посторонних включений и осадка |
|
Цвет |
От светло-золотистого до темно-коричневого |
|
Аромат |
Сложный с тонами хереса, миндаля, карамели, меда, орехов, полыни, сухофруктов или другими тонами, без постороннего аромата |
|
Вкус |
Гармоничный, хорошо сбалансированный, сладко-сухой с тонами орехов, карамели, кофе, с оттенком горечи и яблок или другими тонами, без постороннего привкуса |
По физико-химическим показателям виски должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Значение показателя |
|
Крепость, % об. (объемная доля этилового спирта, %), не менее |
40,0 |
|
Массовая концентрация альдегидов в 1 дм |
10-350 |
|
Массовая концентрация сивушного масла в 1 дм |
500-6000 |
|
Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм |
50-1500 |
|
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более |
0,05 |
|
Массовая концентрация железа, мг/дм |
1,0 |
|
Примечание — Допускаются отклонения от значений показателей, установленных для виски конкретного наименования: по объемной доле этилового спирта для продукции, разлитой в бутылки, ±0,2%. |
|
Виски хранят при температуре от 5°C до 25°C и относительной влажности не более 85% в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, исключающих воздействие прямых солнечных лучей.
Срок годности виски не ограничен при соблюдении условий хранения.
