Дата введения в действие – 01.01.2016 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на соковую продукцию в части томатного сока прямого отжима и восстановленного, в том числе предназначенного для питания детей дошкольного и школьного возраста, (далее — томатный сок). Стандарт распространяется также на обогащенный томатный сок.
Томатный сок в зависимости от используемого сырья может изготавливаться:
— прямого отжима;
— восстановленный;
— прямого отжима с мякотью;
— восстановленный с мякотью.
По органолептическим показателям томатный сок должен соответствовать нормам, указанным в таблице
Таблица
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид и консистенция | Однородная жидкость с равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью. |
|
| Допускается: — при хранении отслаивание жидкости; — флотация частиц мякоти; — для сока прямого отжима — единичные частицы дробленых семян; — для сока прямого отжима — наличие «белого кольца» немикробиологического происхождения. Для томатного сока с мякотью допускается незначительный осадок на дне тары и небольшое расслоение |
| Вкус и запах | Для томатного сока прямого отжима — свойственные соку, изготовленному из свежих томатов. |
|
| Для восстановленного томатного сока — свойственные соку, изготовленному из томатной пасты, томатного пюре или концентрированного томатного сока |
|
| Для сока с добавлением компонентов по 4.2 и 4.3 — характерные для использованных компонентов. |
|
| Не допускаются посторонние привкус и запах. |
| Цвет | Красный или оранжево-красный. Допускается слабо-коричневый тон для восстановленного томатного сока |
По физико-химическим показателям томатный сок должен соответствовать нормам, указанным в таблице
Таблица
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Содержание растворимых сухих веществ в восстановленном томатном соке, % при 20°С (Брикс), не менее | 5,0 |
| Содержание растворимых сухих веществ в томатном соке прямого отжима, % при 20°С (Брикс), не менее | 4,2 |
| Массовая доля титруемых кислот в томатном соке, предназначенном для детей дошкольного и школьного возраста в пересчете на яблочную кислоту, %, не более | 1,3 |
| Массовая доля добавленной поваренной соли для томатного сока с солью, предназначенного для детей дошкольного и школьного возраста, %, не более | 0,6 |
| Массовая доля этилового спирта в соке, предназначенном для детей дошкольного и школьного возраста, %, не более | 0,2 |
| Объемная доля мякоти для соков с мякотью, %, не менее | 8,0 |
| Минеральные примеси | Не допускаются |
| Примеси растительного происхождения | Не допускаются |
| Посторонние примеси | Не допускаются |
Рекомендуемые условия хранения и сроки годности томатного сока
Условия хранения и сроки годности, в течение которых томатный сок сохраняет свое качество со дня изготовления при температуре от 0°С до 25°С, не более
— в стеклянной упаковке — три года;
— в металлической упаковке — два года;
— в упаковке из полимерных материалов — на более одного года;
— в потребительской упаковке (пакетах) из комбинированных материалов на основе бумаги или картона, полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги, фасованных асептическим способом, — не более одного года.
На общественном обсуждении проект решения Совета ЕЭК "О внесении изменений в технический регламент Таможенного союза "О…
В Москве с 8-11 октября прошла XXVII Российская агропромышленная выставка «Золотая осень», на стенде Тамбовской…
ГОСТ ISO/TS 22115-2025 "Жиры и масла животные и растительные. Разделение классов липидов с помощью капиллярной…
На общественном обсуждении проект приказа Роспотребнадзора "Об утверждении критериев оценки информации, необходимой для принятия Федеральной службой…
По результатам регулярного мониторинга, проводимого Евразийской экономической комиссией, на портале "Торговля" опубликована обновленная версия реестра…
Дата введения в действие – 15.10.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…