Дата введения в действие – 01.01.2016 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая распространяется на пищевую добавку — карбонаты натрия Е500, представляющую собой натриевые соли угольной кислоты: безводную и водные формы карбоната натрия E500(i), гидрокарбонат натрия E500(ii) и смесь безводного карбоната натрия и гидрокарбоната натрия E500(iii) (далее — пищевые карбонаты натрия) и предназначенные для использования в пищевой промышленности как регуляторы кислотности, антислеживающие агенты и разрыхлители пищевых продуктов.
Пищевые карбонаты натрия (Е500) подразделяют:
— на E500(i) карбонаты натрия безводный, моногидрат и декагидрат;
— Е500(ii) гидрокарбонат натрия;
— E500(iii) смесь солей карбоната натрия и гидрокарбоната натрия.
Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы пищевых карбонатов натрия приведены в таблице 1.
Таблица 1
| Обозначение и наименование пищевого карбоната натрия | Химическое название | Формула | Молекулярная масса, а.е.м |
| Е500 (i) Карбонат натрия | Натрий углекислый безводный | Na2CO3 | 106,00 |
| Натрий углекислый моногидрат | Na2CO3·H2O | 124,12 | |
| Натрий углекислый декагидрат | Na2CO3·10H2O | 287,20 | |
| E500(ii) Гидрокарбонат натрия | Натрий углекислый кислый (натрий бикарбонат) | NaHCO3 | 84,01 |
| E500(iii) смесь карбоната и гидрокарбоната натрия | Натрий сесквикарбонат (натриевые соли угольной кислоты) | Na2CO3·NaHCO3·2H2O | 226,03 |
По органолептическим показателям пищевые карбонаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид, цвет | Белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы |
| Запах | Без запаха |
По физико-химическим показателям пищевые карбонаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3
| Наименование показателя | Характеристика (значение показателя) | |||
| Тест на натрий | Выдерживает испытание | |||
| Тест на карбонат | Выдерживает испытание | |||
| Массовая доля основного вещества в расчете на сухую основу, % | ||||
|
| Е500 (i), не менее | 99,0* | ||
|
| Е500 (ii), не менее | 99,0* | ||
|
| Е500 (iii): | |||
|
| Гидрокарбонат натрия NaНСО3 | от 35,0 до 38,6 включ.* | ||
|
| Карбонат натрия Na2CO3 | от 46,4 до 50,0 включ.* | ||
| Массовая доля потерь при высушивании, %, | ||||
|
| Е500 (i): | |||
|
| Карбонаты натрия: | |||
|
| безводный Na2CO3, не более | 2 | ||
|
| моногидрат Na2CO3·H2O, не более | 15 | ||
|
| декагидрат Na2CO310H2O, | от 55 до 65 включ. | ||
|
| Е500 (ii), не более | 0,25 | ||
| рН водного раствора гидрокарбоната натрия (Е500 (ii)) массовой долей 1%, ед.рН | От 8,0 до 8,6 включ. | |||
| Тест на нерастворимые в воде вещества для E500(ii) | Выдерживает испытание | |||
| Тест на соли аммония для Е500 (ii) | Выдерживает испытание | |||
| Массовая доля хлористого натрия в Е500 (iii), %, не более | 0,5 | |||
| Массовая доля воды в E500(iii), % | от 13,8 до 16,7 включ. | |||
| Массовая доля (содержание) железа в E500(iii), млн-1 (мг/кг), не более | 20 | |||
Пищевые карбонаты натрия перевозят в закрытых транспортных средствах всеми видами транспорта с правилами транспортирования грузов, действующими на данном виде транспорта.
Пищевые карбонаты натрия хранят в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при температуре от 10°С до 30°С относительной влажности воздуха не более 70%.
Не допускается совместное хранение пищевых карбонатов натрия с другими веществами.
Срок годности пищевых карбонатов натрия устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности пищевых карбонатов натрия — два года со дня изготовления.
13 февраля в НПЦ «Агропищепром» прошла дегустация деликатесов из мяса птицы варено-копченых, копчено-вареных, сырокопченых, вареных,…
Дополнительная общеразвивающая программа «Системы менеджмента качества в пищевой промышленности» Дополнительная профессиональная программа повышения…
Дата введения в действие —17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Дата введения в действие – 18.02.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…