Дата введения в действие — 01.07.2013 г.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на отдельные виды натуральных цветочных медов — монофлорные меды, производимые медоносными пчелами из нектара цветков растений преимущественно определенного вида.
Термины и определения:
гречишный мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков гречихи.
липовый мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков липы.
подсолнечниковый мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно цветков подсолнечника.
Транспортирование и хранение:
Транспортирование
При транспортировании бочки должны размещать не более чем в два-три яруса. Каждый ярус отделяют прокладкой из досок, ящики и фляги устанавливают в штабеля. Высота штабеля для фляг должна быть не более 1,5 м, для деревянных ящиков — не более 3 м, для картонных ящиков — не более 2 м.
Во время транспортирования ящики, фляги и бочки должны быть плотно укреплены или увязаны.
Мед транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими для данного вида транспорта.
При перевозке автомобильным транспортом тара с медом должна быть закрыта брезентом.
Хранение:
Мед хранят в помещениях, защищенных от прямой солнечной радиации. Не допускается хранение меда вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать меду не свойственный ему запах.
Бочки и фляги с медом хранят в два-три яруса, наливными отверстиями (горловиной) кверху. По полу и между ярусами помещают сплошные прокладки из досок.
Ящики хранят штабелями высотой до 2 м, устанавливая их на прокладки из досок.
Срок хранения меда в емкостях, флягах от 25 кг и выше до 8 мес с момента проведения экспертизы.
Срок хранения меда, фасованного в герметично укупоренную стеклянную тару, тару из полимерных материалов — не более одного года от даты выработки, в негерметично укупоренной таре — не более 8 мес.
Срок хранения меда, фасованного в стаканы из парафинированной бумаги — не более 6 мес от даты выработки.
Срок хранения меда, закладываемого для хранения в госрезерв, — два года при темпера туре не выше 18 °С в стеклянной таре, специальных емкостях для меда и флягах из нержавеющей стали.
Температура хранения меда массовой долей воды до 19,0% — не выше 20 °С; массовой долей воды от 19,0% до 21,0% — от 4 °С до 10 °С.
