Дата введения в действие — 01.07.2013 год. Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на процесс производства упакованного в потребительскую тару ацидофилина (далее – продукт), изготовляемого из коровьего молока и (или) молочных продуктов и предназначенного для непосредственного употребления в пищу.
Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни, здоровья людей и охраны окружающей природной среды изложены в ГОСТ 31668-2012, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ТР ТС 029/2012.
Термины и определения
«Ацидофилин» — кисломолочный продукт, произведенный с использованием в равных соотношениях заквасочных микроорганизмов (ацидофильной молочнокислой палочки, лактококков и закваски, приготовленной на кефирных грибках).
Транспортирование и хранение
Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретного вида.
Продукт хранят при температуре (4±2) °С и относительной влажности воздуха не более 85 %:
Рекомендуемые сроки годности продуктов при указанных условиях хранения:
— для продукции, произведенной термостатным способом – не более 30 суток;
— для продукции, произведенной резервуарным способом – не более 7 суток.
Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель согласно нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
Предприятие изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции в течение всего срока годности, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции и подтверждать их в установленном порядке с получением заключения установленного образца.
