Дата введения в действие – 01.01.2019 г.
Дата актуализации текста – 24.12.2020 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на муку пшеничную хлебопекарную, вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с содержанием твердой пшеницы (дурум) не более 5%.
Мука выпускается следующих сортов:
— экстра;
— высший;
— крупчатка;
— первый;
— второй;
— обойная.
Сроки годности муки пшеничной хлебопекарной устанавливает изготовитель продукции при условии значения кислотного числа жира не более 80 мг КОН на 1 г жира, согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт
Таблица — Показатели кислотного числа жира, определяющие сроки хранения и годности муки пшеничной
| Показатели | Кислотное число жира, мг КОН на 1 г жира |
| Срок хранения | 50 |
| Срок годности | 80 |
