Дата введения в действие — 01.07.2008 год
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пресервы специального посола, изготовленные из кильки, мойвы, салаки, тюльки и хамсы (далее — пресервы).
Классификация
Наименование и ассортиментные знаки пресервов указаны в таблице
Таблица
| Наименование пресервов | Ассортиментный знак |
| Килька неразделанная балтийская специального посола | 586 |
| Килька неразделанная каспийская специального посола | 589 |
| Килька неразделанная черноморская специального посола | 425 |
| Мойва дальневосточная специального посола | М30 |
| Мойва дальневосточная обезглавленная специального посола | М31 |
| Мойва жирная специального посола | 854 |
| Мойва жирная обезглавленная специального посола | 059 |
| Салака специального посола | 587 |
| Салака обезглавленная специального посола | Б28 |
| Тюлька специального посола | 494 |
| Хамса специального посола | 495 |
Видовой состав рыб
Таблица
| Название рыб | |
| русское | латинское |
| Килька балтийская | Sprattus sprattus |
| Килька каспийская | Clupeonella cultriventris, Clupeonella engrauliformis, Clupeonella grimmi |
| Килька черноморская | Sprattus sprattus sprattus |
| Мойва | Mallotus villosus villosus |
| Мойва дальневосточная | Mallotus villosus socialis |
| Салака | Clupea harengus membras |
| Тюлька | Clupeonella cultriventris |
| Хамса | Engraulis encrasicolus |
Транспортирование
Транспортируют пресервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от 0 °С до минус 8 °С в транспортном средстве
Пресервы допускается отгружать не полностью созревшими, но не ранее чем через 10 сут с даты изготовления, при сроках транспортирования, достаточных для созревания пресервов.
Хранение
Пресервы хранят при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С с даты изготовления, мес, не более:
6 — из мойвы дальневосточной;
3 — из кильки балтийской и салаки мороженых;
4 — из остальных рыб.
13 февраля в НПЦ «Агропищепром» прошла дегустация деликатесов из мяса птицы варено-копченых, копчено-вареных, сырокопченых, вареных,…
Дополнительная общеразвивающая программа «Системы менеджмента качества в пищевой промышленности» Дополнительная профессиональная программа повышения…
Дата введения в действие —17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Дата введения в действие – 18.02.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…