Дата введения — 01.01.2017
Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство сардины, сардинеллы и сардинопса пряного посола (далее — рыба пряного посола), предназначенных для пищевых целей.
Видовой состав рыб:
| Название рыбы | |
| русское | латинское |
| Семейство Сельдевые (Clupeidae) | |
| Сардина атлантическая (европейская, марокканская, сардина-пильчард, обыкновенная) | Sardina pilchardus |
| Сардинелла большеголовая (сардина индийская жирная) | Sardinella longiceps |
| Сардинелла круглая (алаша, аурита, тропическая) | Sardinella aurita |
| Сардинелла бразильская | Sardinella brasiliensis |
| Сардинелла желтополосная (сардинелла-джусси) | Sardinella gibbosa |
| Сардинелла плоская (эба, сардинелла мадейрская) | Sardinella maderensis (Sardinella eba) |
| Сардинопс [австралийско-новозеландский, калифорнийский, южноафриканский, южнотихоокеанский (чилийский)] | Sardinops sagax (neopilchardus, caeruleus, ocellatus, sagax) |
Рекомендуемые сроки годности рыбы пряного посола
| Наименование продукции | Вид упаковки | Сроки годности при температуре от минус 8°C до минус 4°C | Сроки годности при температуре не выше минус 18°C |
| Рыба пряного посола неразделанная: | Бочки из полимерных материалов | ||
| сардина атлантическая | 3,0 мес | ||
| сардинелла, сардинопс | 4,0 мес | ||
| Рыба пряного посола разделанная: | |||
| сардина атлантическая | 3,0 мес | ||
| сардинелла, сардинопс | 6,0 мес | ||
| Сардина атлантическая, сардинелла, сардинопс пряного посола | Ведра, контейнеры из полимерных материалов | 3,0 мес | |
| Пакеты из полимерных пленочных материалов: | |||
| — под вакуумом | 30 сут | 3 мес | |
| — без вакуума | 8 сут | 1 мес | |
| Термоусадочная пленка | 8 сут | ||
| Банки из полимерных материалов | 25 сут |
