ТИ к ГОСТ 16833-2014 ЯДРО ОРЕХА ГРЕЦКОГО

Наименование показателя

Характеристика и значение показателя для товарного сорта

высшего

первого

второго

Внешний вид

Ядро нормально развито*, без излишней внешней влажности, чистое, однородное по окраске**

Светлого тона, без темно-соломенной и/или лимонно-желтой окраски, темно-коричневая окраска не допускается.

Допускаются незначительные поверхностные дефекты при условии, что они не влияют на общий вид, качество, сохранность и товарный вид продукта в упаковке.

Допускается наличие поверхностных царапин у «четвертушек» и у всех «кусочков», у «половинок» при условии, что ими покрыто не более 10% площади поверхности кожицы

Светло-коричневой и/или лимонно-желтой окраски.

Допускаются незначительные дефекты при условии, что они не влияют на общий вид, качество, сохранность и товарный вид продукта в упаковке

Допускается наличие поверхностных царапин у «четвертушек» и у всех «кусочков» и «половинок» при условии, что ими покрыто не более 20% площади поверхности

Темно-коричневой окраски***.

Допускаются дефекты при условии, что ядра сохраняют свои существенные характеристики с точки зрения общего вида, качества, сохранности и товарного вида

Запах и вкус

Свойственные ядру грецкого ореха, не прогорклые, без постороннего запаха и/или привкуса

Состояние ядер

Позволяющее выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку в место назначения в удовлетворительном виде

Массовая доля влаги, %, не более

5,0

Наличие живых сельскохозяйственных вредителей и ядер, поврежденных сельскохозяйственными вредителями

Не допускается

Массовая доля ядер, не отвечающих требованиям сорта, %, не более, в том числе:

4,0

6,0

8,0

— ядер гнилых

0,5

1,0

2,0

— ядер заплесневелых

0,5

1,0

2,0

— массовая доля посторонних примесей или частиц скорлупы

0,1

Массовая доля ядер, не соответствующИХ
требованиям сорта по окраске, %, не более

8,0

9,0

10,0

Массовая доля ядер с поверхностными царапинами (только для половинок), % , не более

10,0

10,0

—

* Наличие сморщенных ядер не допускается.
** Для ядер высшего и первого сортов.
*** Ядра более темной окраски допускаются при условии указания их окраски на упаковке. Допускается смесь ядер разной окраски, при этом в маркировке должно быть указано «Ядра смешанной окраски».