Дата введения в действие – 01.07.2014 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая распространяется на консервы, изготовленные из обжаренной рыбы в маринаде (далее — консервы).
Наименование и ассортиментные знаки консервов:
| Наименование консервов | Ассортиментный знак |
| Мойва жирная тушка обжаренная в маринаде | 553 |
| Салака тушка обжаренная в маринаде | 408 |
| Сардина атлантическая обжаренная в маринаде | Г67 |
| Сардинелла обжаренная в маринаде | Г68 |
| Треска обжаренная в маринаде | 385 |
Допускается изготовлять другой ассортимент консервов, соответствующий требованиям настоящего стандарта, при наличии ассортиментного знака и с использованием предусмотренных стандартом сырья.
По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице
Таблица
| Наименование показателя | Норма |
| Массовая доля поваренной соли, % | 1,0-2,3 |
| Общая кислотность (в пересчете на яблочную кислоту), % | 0,3-0,6 |
| Массовая доля составных частей, %, для консервов: |
|
| из кусков: |
|
| — рыбы | 70-90 |
| — маринада | 10-30 |
| из тушек: |
|
| — рыбы | 90-95 |
| — маринада | 5-10 |
| из жирной мойвы |
|
| — рыбы | 80-95 |
| — маринада | 5-20 |
По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице
Таблица
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Вкус | Свойственный консервам данного вида, острый, без постороннего привкуса |
| Запах | Свойственный консервам данного вида, с ароматом пряностей, без постороннего запаха |
| Консистенция: |
|
| — рыбы | Плотная; может быть суховатая |
| — костей, плавников | Мягкая, кости и плавники легко разжевываются или раздавливаются |
| Состояние рыбы | Куски и тушки рыб целые Может быть легкая разваренность и разламывание отдельных кусков и тушек рыб при выкладывании их из банки |
| Цвет маринада | От белого до кремового Может быть желтовато-серый |
| Порядок укладывания | Куски уложены поперечным срезом к донышку банки; куски мелких рыб уложены поперечным срезом к донышку банки или плашмя, тушки мелких рыб равномерные по величине — плашмя взаимно перекрещивающимися рядами |
| Характеристика разделки | Голова, внутренности, в том числе икра или молоки, черная пленка, плавники удалены, сгустки крови зачищены; срезы ровные Могут быть: — плавники, кроме хвостового, у мойвы и салаки при длине тушки не более 14 см; — икра или молоки, остатки внутренностей, черной пленки, у мойвы и салаки при длине тушки не более 14 см |
| Наличие чешуи | Удалена Могут быть: — единичные чешуйки у сардинеллы и сардины; — чешуя у мойвы, трески |
| Наличие посторонних примесей | Не допускается |
Рекомендуемые условия хранения и срок годности консервов
Консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 12 мес с даты изготовления.
На общественном обсуждении проект решения Совета ЕЭК "О внесении изменений в технический регламент Таможенного союза "О…
В Москве с 8-11 октября прошла XXVII Российская агропромышленная выставка «Золотая осень», на стенде Тамбовской…
ГОСТ ISO/TS 22115-2025 "Жиры и масла животные и растительные. Разделение классов липидов с помощью капиллярной…
На общественном обсуждении проект приказа Роспотребнадзора "Об утверждении критериев оценки информации, необходимой для принятия Федеральной службой…
По результатам регулярного мониторинга, проводимого Евразийской экономической комиссией, на портале "Торговля" опубликована обновленная версия реестра…
Дата введения в действие – 15.10.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…