Дата введения в действие – 01.01.2021 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на комплексные пищевые добавки — нитритно-посолочные смеси, предназначенные для применения в производстве мясной продукции и продукции из мяса птицы
По настоящему стандарту изготавливают нитритно-посолочные смеси следующего ассортимента:
— нитритно-посолочная смесь «НИСО-0,15»;
— нитритно-посолочная смесь «НИСО-0,3»;
— нитритно-посолочная смесь «НИСО-0,4»;
— нитритно-посолочная смесь «НИСО-0,5»;
— нитритно-посолочная смесь «НИСО-0,6»;
— нитритно-посолочная смесь «НИСО-0,82».
По органолептическим показателям нитритно-посолочные смеси должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика показателя для нитритно-посолочных смесей |
| Внешний вид | Кристаллический сыпучий продукт или гранулы* |
| Цвет | Белый или серый с оттенками в зависимости от происхождения и способа производства пищевой соли |
| Запах | Нейтральный, без постороннего запаха |
| * Гранулометрический состав должен соответствовать требованиям ГОСТ Р 51574. | |
По физико-химическим показателям нитритно-посолочные смеси должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя для нитритно-посолочных смесей | |||||
|
| «НИСО-0,15» | «НИСО-0,3» | «НИСО-0,4» | «НИСО-0,5» | «НИСО-0,6» | «НИСО-0,82» |
| Массовая доля хлористого натрия, %, не менее, в пересчете на сухое вещество | 97,7 | |||||
| Массовая доля нитрита натрия, %, в пересчете на сухое вещество | 0,15±0,02 | 0,30±0,03 | 0,40±0,04 | 0,50±0,05 | 0,60±0,06 | 0,82±0,08 |
| Массовая доля ферроцианида калия, %, не более* | 0,002 | |||||
| Массовая доля влаги, %, не более | 1,0 | |||||
| Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более | 0,45 | |||||
| * При использовании ферроцианида калия в качестве антислеживающего агента.
| ||||||
Транспортирование и хранение
Транспортирование нитритно-посолочных смесей следует проводить в чистых сухих крытых железнодорожных вагонах, контейнерах, трюмах судов и в автомашинах, в соответствии с правилами перевозки, действующими на данном виде транспорта; в пакетированном виде — в соответствии с требованиями ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.
При перевозке транспортом, а также при погрузке и выгрузке нитритно-посолочные смеси должны быть предохранены от увлажнения.
Не допускается перевозить нитритно-посолочные смеси совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом, а также использовать транспорт, в котором ранее транспортировались ядовитые или резко пахнущие грузы.
Не допускается хранение нитритно-посолочных смесей на складах железнодорожных станций.
При хранении ящики, коробки, мешки с нитритно-посолочными смесями укладывают на стеллажи и поддоны штабелями по высоте не более шести единиц упаковки. Расстояние между штабелями и стенами складских помещений должно быть не менее 0,7 м.
Не допускается:
— укладывать нитритно-посолочные смеси вблизи водопроводных и канализационных труб, отопительных приборов;
— проветривать складские помещения в сырую погоду и сразу после дождя;
— хранить нитритно-посолочные смеси совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.
Нитритно-посолочные смеси хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях при температуре от 12°С до 18°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.
Рекомендуемый срок годности нитритно-посолочных смесей — два года с даты изготовления.
Дата введения в действие — 2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
По итогам проведенного Евразийской экономической комиссией регулярного мониторинга на странице портала "Торговля" размещен обновленный Реестр…
Опубликовано постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.06.2025 № 11 "О внесении изменений в…
Во втором и третьем чтениях принят законопроект "О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской…
Крыжовник является одной из самых распространенных ягодных культур в России и Западной Европы. На Руси…
На общественном обсуждении проект постановления Правительства Российской Федерации "О внесении изменения в постановление Правительства Российской Федерации…