ТИ к ГОСТ Р 57937-2017 ИЗДЕЛИЕ БУЛОЧНОЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ СДОБНОЕ. БАТОНЧИК К ЧАЮ

Дата введения в действие – 01.01.2019 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  

Настоящая технологическая инструкция распространяется на булочное сдобное изделие из пшеничной муки — батончик к чаю (далее — батончик к чаю), предназначенное для непосредственного употребления в пищу, а также для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и т.д.

Батончик к чаю вырабатывают подовым массой от 0,15 до 0,3 кг включительно. Конкретную массу изделия в указанных пределах устанавливает и утверждает предприятие-изготовитель.

Органолептические показатели батончика к чаю указаны в таблице 1.
Таблица 1

 Физико-химические показатели батончика к чаю указаны в таблице 2.
Таблица 2

Срок максимальной выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи батончика к чаю:

— массой от 0,15 до 0,20 кг включительно — не более 6 ч;

— массой более 0,2 до 0,3 кг включительно — не более 10 ч.

Рекомендуемый срок годности батончика к чаю:

— не упакованного в потребительскую упаковку:

— массой от 0,15 до 0,20 кг включительно — 16 ч;

— массой более 0,2 до 0,3 кг включительно — 24 ч.

— упакованного в потребительскую упаковку:

— массой от 0,15 до 0,20 кг включительно — 48 ч;

— массой более 0,2 до 0,3 кг включительно — 3 сут.