Дата введения в действие – 01.07.2015 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку — хлорид кальция (международный номер пищевой добавки INS No. 509, номер по международной классификации химических веществ CAS 10043-52-4, номер пищевой добавки согласно регламенту Европейского союза Е509), применяемый в производстве пищевых продуктов в соответствии (далее — пищевой хлорид кальция).
Примечание — Пищевой хлорид кальция используют в качестве стабилизатора, структурообразователя, отвердителя, загустителя, пищевого функционального ингредиента в производстве пищевых продуктов, в том числе функциональных пищевых продуктов, продуктов детского и здорового питания.
По органолептическим показателям и растворимости все виды пищевого хлорида кальция (безводная форма, дигидрат и гексагидрат) должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика | |
| Внешний вид | Безводная форма | Твердые гигроскопичные гранулы или агломераты. Хорошо растворимы в воде и этиловом спирте |
|
| Дигидрат | Твердые фрагменты, чешуйки или гранулы. Хорошо растворимы в воде и этиловом спирте |
|
| Гексагидрат | Твердые кристаллы. Очень хорошо растворимы в воде и этиловом спирте |
| Цвет | Безводная форма и дигидрат | От белого до бледно-розового |
|
| Гексагидрат | Бесцветный |
| Запах |
| Характерный слабовыраженный |
| Вкус |
| От горького до соленого |
По физико-химическим показателям пищевой хлорид кальция должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Продукт | Значение показателя |
| Массовая доля хлорида кальция, %, не менее | Безводная форма | 95,0 |
|
| Дигидрат | 80,0 |
|
| Гексагидрат | 50,0 |
| Массовая доля солей магния , %, не более | Безводная форма, дигидрат и гексагидрат | 0,5 |
| Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более |
| 0,1 |
| Массовая доля свободной щелочи (в расчете на Са(ОН) | Безводная форма, дигидрат и гексагидрат | 0,15 |
| Массовая доля сульфатов (в расчете на сульфат-ион), %, не более |
| 0,05 |
| Массовая доля железа, %, не более |
| 0,004 |
| Массовая доля щелочных металлов (калий и натрий), %, не более |
| 0,5 |
| Качественный тест на кальций |
| Соответствует |
| Качественный тест на хлориды |
| Соответствует |
| Содержание фторидов, мг/кг, не более |
| 40,0 |
Транспортирование и хранение
Пищевой хлорид кальция транспортируют всеми видами транспортных средств согласно правилам перевозки грузов, действующим на каждом виде транспорта.
Пищевой хлорид кальция хранят в герметически укупоренной упаковке изготовителя в крытых складских помещениях, исключающих попадание влаги. Площадка, где укладывают пакеты и мягкие контейнеры, должна быть очищена от выступающих и острых предметов.
Срок годности пищевого хлорида кальция не ограничен.
13 февраля в НПЦ «Агропищепром» прошла дегустация деликатесов из мяса птицы варено-копченых, копчено-вареных, сырокопченых, вареных,…
Дополнительная общеразвивающая программа «Системы менеджмента качества в пищевой промышленности» Дополнительная профессиональная программа повышения…
Дата введения в действие —17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный…
Дата введения в действие – 18.02.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…
Дата введения в действие – 17.02.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в…