ТИ к ГОСТ Р 55762-2013 «Консервы мясные ветчинные»

Дата введения в действие — 01.01.2015 г. 

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Настоящий стандарт распространяется на ветчинные стерилизованные и пастеризованные мясные консервы из свинины (далее — консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

 Консервы выпускают следующих видов и наименований: 

стерилизованные:

— «Ветчина классическая»,

— «Ветчина домашняя»; 

пастеризованные:

— «Ветчина любительская»,

— «Ветчина особая»,

— «Шейка ветчинная»,

— «Ветчина рубленая».

Транспортирование и хранение

 Консервы транспортируют по ГОСТ 13534.
Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% — для стерилизованных консервов, при температуре от 0°С до 5°С и относительной влажности воздуха не более 75% — для пастеризованных консервов. В пакетированном виде транспортируют по ГОСТ 26663 и другой нормативной документации на способы и средства пакетирования. Средства скрепления в транспортные пакеты — по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.
Консервы хранят в соответствии с правилами хранения при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% — для стерилизованных консервов; при температуре от 0°С до 5°С и относительной влажности воздуха не более 75% — для пастеризованных консервов.

Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается.
Срок годности консервов устанавливает изготовитель. 
По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1

 Рекомендуемые сроки годности:

— для стерилизованных консервов — один год с даты изготовления;

— для пастеризованных консервов — шесть месяцев с даты изготовления.

Транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846.