ТИ к ГОСТ Р 55759-2013 Консервы мясные кусковые.

Дата введения в действие – 01.01. 2015 г.

Дата актуализации текста – 27.12. 2016 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Настоящая технологическая инструкция распространяется на кусковые стерилизованные мясные консервы из говядины, свинины и баранины (далее — консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Продукция представлена в следующем ассортименте:

Консервы кусковые в собственном соку:

— говядина тушеная кусковая;

— свинина тушеная кусковая;

— баранина тушеная кусковая;

Консервы кусковые с бульоном

— говядина отварная с бульоном;

— свинина отварная с бульоном;

— баранина отварная с бульоном;

Консервы кусковые с соусом

— гуляш говяжий с томатным соусом;

— гуляш свиной с томатным соусом;

— гуляш бараний с томатным соусом;

— говядина с белым соусом;

— свинина с белым соусом;

— баранина с белым соусом;

— говядина с молочным соусом;

— свинина с молочным соусом;

— баранина с молочным соусом.

По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2-3.
Таблица 2

Таблица 3

 Консервы транспортируют по ГОСТ 13534.

Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от 0°C до 20°C и относительной влажности воздуха не более 75%. В пакетированном виде транспортируют поГОСТ 26663 и другой нормативной документации на способы и средства пакетирования. Средства скрепления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.

Консервы хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными в установленном порядке при температуре от 0°C до 20°C и относительной влажности воздуха не более 75%.
Хранение консервов на складах транспортных предприятий не допускается.
Срок годности устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые сроки годности:

— два года со дня изготовления для консервов: Гуляш говяжий, Гуляш свиной, Гуляш бараний, Говядина в белом соусе, Свинина в белом соусе, Баранина в белом соусе, Говядина в молочном соусе, Свинина в молочном соусе, Баранина в молочном соусе.

— три года со дня изготовления для консервов: Говядина тушеная кусковая, Свинина тушеная кусковая, Баранина тушеная кусковая, Говядина отварная в бульоне, Свинина отварная в бульоне, Баранина отварная в бульоне.

Транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846.