Дата введения в действие – 01.01.2019 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевую добавку кальция ацетат Е263 (далее — пищевой ацетат кальция), предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Пищевой ацетат кальция Е263 представляет собой кальциевую соль уксусной кислоты.
Эмпирические формулы ацетата кальция:
безводного С
гидратов: С
С
Химическое название — кальций уксуснокислый.
Молекулярная масса ацетата кальция, а.е.м:
безводного — 158,17;
моногидрата — 176,18.
По органолептическим показателям пищевой ацетат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид | Крупные кристаллы; моногидрат может быть в виде игл, гранул или порошка |
| Цвет | Белый |
| Запах | Без запаха или со слабым запахом уксусной кислоты |
По физико-химическим показателям пищевой ацетат кальция должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
| Наименование показателя | Норма |
| Тест на кальций-ион | Выдерживает испытание |
| Тест на ацетат-ион | Выдерживает испытание |
| Массовая доля основного вещества (безводная форма), %, не менее | 98,0 |
| Массовая доля потерь при высушивании, %, не более | 11,0 |
| рН водного раствора пищевого ацетата кальция с массовой долей 10%, ед. рН | От 6,0 до 9,0 включ. |
| Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более | 0,3 |
| Тест на муравьиную кислоту и окисляющиеся примеси | Выдерживает испытание |
| Тест на альдегиды | Выдерживает испытание |
Транспортирование и хранение
Пищевой ацетат кальция транспортируют всеми видами транспортных средств в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
Пищевой ацетат кальция хранят в упаковке изготовителя в сухом прохладном месте в крытых складских помещениях при температуре от минус 20 °С до плюс 35 °С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности пищевого ацетата кальция — два года со дня изготовления.
Предложения стран Евразийского экономического союза в план научно-исследовательских работ ЕЭК с целью разработки недостающих методик…
Приказом Росстандарта утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р 72207-2025 "Молоко питьевое низколактозное для детского питания.…
Вступают в силу следующие изменения в Закон о госконтроле: Закреплены основания внеплановых проверок. При поступлении…
Соковая продукция является важным элементом рациона человека, соки и нектары используются, в том числе для…
Проект приказа Минздрава России (ID 01.02.07-25.00158205, подготовлен 10 июля 2025 г.) Общественное обсуждение: с 10…
Суд подтвердил, что производители пищевой продукции обязаны проводить исследования на подтверждение безопасности продукции в течение…