ТИ к ГОСТ Р 52809-2007 МУКА РЖАНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ

Дата введения в действие — 01.01.2009 год

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.  

Настоящая технологическая инструкция распространяется на хлебопекарную ржаную муку, вырабатываемую из зерна ржи, предназначенную для производства хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий и других пищевых продуктов, а также для реализации в розничную торговую сеть.

Классификация

 Хлебопекарную ржаную муку в зависимости от качества подразделяют на сорта:

— сеяная;

— обдирная;

— обойная;

— особая.

Рекомендуемый срок и режим хранения хлебопекарной ржаной муки

Хлебопекарную ржаную муку рекомендуется хранить не более 6 мес при температуре воздуха не выше 20 °С и относительной влажности не более 70%.