ТИ к ГОСТ Р 52253-2004 МАСЛО И ПАСТА МАСЛЯНАЯ ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА

Наименование масла

Упаковка

Сроки годности

Режим I

Режим II

Режим III

Топленое масло

Картонные ящики

9

12

—

Бочки

9

12

—

Фляги

1

2

—

Сливочное масло

Классическое массовой долей жира от 80,0% до 85,0% включ.

Картонные ящики

сладко-сливочное:

несоленое

—

9

15(24*)

соленое

—

6

8

кисло-сливочное:

несоленое

—

9

9

соленое

—

6

7

Пониженной жирности

массовой долей жира от 70,0% до 79,0% включ.

Картонные ящики

сладко-сливочное:

несоленое

—

9

15(24*)

соленое

—

6

7

кисло-сливочное:

несоленое

—

9

9

соленое

—

4

6

массовой долей жира от 60,0% до 69,0% включ.

Картонные ящики

сладко-сливочное несоленое

—

6

9

кисло-сливочное несоленое

—

6

6

массовой долей жира от 50,0% до 59,0% включ.

Картонные ящики

сладко-сливочное несоленое

—

4

—

кисло-сливочное несоленое

—

4

—

________________

* Сроки годности для масла при температуре хранения не выше минус 25 °С.

Примечания

1 Предприятия, осуществляющие длительное хранение масла, должны проводить периодический контроль его качества:

— ежемесячно для масла со сроком годности до 6 мес.;

— не реже одного раза в квартал для масла со сроком годности свыше 6 мес.

2 По результатам оценки периодического контроля качества масла решается вопрос о возможности его дальнейшего хранения в пределах срока годности или направлении его на реализацию или промышленную переработку, о чем составляется соответствующий акт.

3 В случае хранения масла при температуре не выше минус 18 °С микробиологические показатели допускается определять непосредственно перед его реализацией без промежуточного контроля в процессе хранения.

Сроки годности, сут, не более

топленого масла

сливочного масла

масляной пасты

классического

пониженной жирности

массовой долей жира, %

от 80,0 до 85,0

от 70,0 до 79,0

от 60,0 до 69,0

от 50,0 до 59,0

от 39,0 до 49,0

В стаканчиках и коробочках со съемной крышкой из полимерных материалов, подарочной и сувенирной таре массой нетто от 100 до 1000 г, в полимерных материалах, в алюминиевой кашированной фольге или ее заменителях и пергаменте массой нетто от 100 до 500 г

Температура (3±2) °С (режим I)

30

35 (20)

35 (20)

30 (20)

25 (20)

15

60*

—

—

—

40* (25)*

25*

Температура минус (6±3) °С (режим II)

60

60 (25)

60 (25)

50 (25)

50 (25)

30

90*

—

—

—

60* (40)*

45*

Температура минус (16±2) °С (режим III)

90

120 (30)

120(30)

75 (30)

—

В герметично укупоренных стаканчиках и коробочках из полимерных материалов и в алюминиевой кашированной фольге или ее заменителях массой нетто от 10 до 100 г

Температура (3±2) °С (режим I)

—

15

15

15

15

7

—

—

—

—

20*

15*

Температура минус (6±3) °С (режим II)

—

30

30

25

20

15

—

—

—

—

25*

20*

Температура минус (16±2) °С (режим III)

—

60

60

60

—

—

В герметично укупоренных стаканчиках и коробочках из полимерных материалов массой нетто от 100 до 1000 г, а также стеклянных банках с металлическими крышками массой нетто от 200 до 1000 г

Температура (3±2) °С (режим I)

60

45

45

35

30

20

90*

—

—

—

45*

30*

Температура минус (6±3) °С (режим II)

90

75

75

60

55

40

120*

—

—

—

60*

50*

Температура минус (16±2) °С (режим III)

120

120

120

90

—

—

________________

* Сроки годности топленого масла с использованием антиокислителя бутилгидрокситолуола, сливочного масла массовой долей жира от 50,0% до 60,0% и масляной пасты с использованием консерванта.

Примечание — В скобках указаны сроки годности сливочного масла, упакованного в пергамент марок Н, Н-Био и НЖ; срок годности сливочного масла, упакованного в пергамент марок Б и В по ГОСТ 1341, составляет 15 сут независимо от режимов хранения.