Дата введения в действие – 01.01.2019 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. 

Настоящая технологическая инструкция распространяется на пищевые концентраты — каши лечебно-профилактические для детского питания быстрого приготовления, представляющие собой порошкообразные смеси, содержащие предварительно обработанную муку, сухое цельное молоко, сахар-песок, альгинат натрия, витамины.

Рекомендовано Институтом питания Российской Академии медицинских наук для питания детей, проживающих на территориях, пострадавших от радиационного воздействия»

В зависимости от применяемого сырья и рецептуры лечебно-профилактические каши вырабатывают следующих видов:
— гречневая;
— рисовая;
— овсяная.

Органолептические показатели лечебно-профилактических каш должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели

Наименование показателя

Характеристика

Метод анализа

Сухой продукт

Внешний вид

Порошкообразные смеси.

Компоненты, предусмотренные рецептурой, должны быть равномерно распределены по всей массе. Допускается наличие легко рассыпающихся комочков

По ГОСТ 15113.3

Цвет

От светло-желтого до темно-кремового.

Допускается присутствие темноокрашенных частиц, обусловленных присутствием гречневой и овсяной муки

По ГОСТ 15113.3

Вкус и запах

Соответствует данному продукту

По ГОСТ 15113.3

Продукт, готовый к употреблению

Запах и вкус

Свойственные включенным в продукт компонентам.

Не допускаются посторонние вкус и запах

По ГОСТ 15113.3

Консистенция

Однородная. Не допускается расслоение

По ГОСТ 15113.3

Цвет

Соответствует данному продукту

По ГОСТ 15113.3

Физико-химические показатели лечебно-профилактических каш должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели

Наименование показателя

Норма для каш

Метод анализа

гречневой

рисовой

овсяной

Массовая доля влаги, %, не более

8,0

8,0

8,0

По ГОСТ 15113.4

Массовая доля белка, %, не менее

17,0

14,0

16,0

По ГОСТ 23327

Массовая доля жира, %, не менее

10,0

10,0

11,0

По ГОСТ 15113.9

Массовая доля сахарозы, %, не менее

12,0

12,0

12,0

По ГОСТ 15113.6

Общая кислотность, градусы, не более:

11,0

10,0

11,0

По ГОСТ 15113.5

Массовая доля витаминов, мг, %, не менее:

кислота аскорбиновая

50,0

50,0

50,0

По ГОСТ 24556

тиамин (В)

1,0

1,0

1,0

По 5.3

рибофлавин (В)

1,0

1,0

1,0

То же

кислота никотиновая (РР)

10,0

10,0

10,0

     «

Массовая доля альгината натрия, %, не более

1,5

1,5

1,5

По 4.5

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

3·10

3·10

3·10

По ГОСТ 15113.2

Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более

1·10

1·10

1·10

По ГОСТ 15113.2

Посторонние примеси и вредители

Не допускаются

По ГОСТ 15113.2

Примечание — Физико-химические показатели определяют в сухих концентратах.

Срок годности лечебно-профилактических каш — не более 6 мес со дня выработки.

Сергей Колесников

Недавние записи

Султанат Омана: конструктивная политика и пищевая безопасность

НПЦ «Агропищепром» расширяет границы международного сотрудничества, а это значит, что курс на поддержание дружественных и…

% дней назад

О НОВЫХ РАЗРАБОТКАХ ТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ В МАЕ 2025

Уважаемые Производители! Обращаем Ваше внимание, НПЦ «Агропищепром» в мае 2025 года ввел в действие 8…

% дней назад

РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ (взамен ТУ 10.20.24-158-37676459-2017)

Дата введения в действие — 27.05.2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в…

% дней назад

РЫБА ХОЛОДНОГО И ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Дата введения в действие – 28.05.2025 г. Без ограничения срока действия. Настоящий стандарт включен в…

% дней назад

Началось общественное обсуждение программы разработки стандартов к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности упаковки»

На общественном обсуждении проект Решения Коллегии ЕЭК "О внесении изменений в Программу по разработке (внесению изменений,…

% дней назад

Государственная дума одобрила в I чтении законопроект об особенностях маркировки органической продукции

Госдума приняла в I чтении законопроект, направленный на урегулирование правовых отношений в области маркировки органической…

% дней назад