СПРЕД РАСТИТЕЛЬНО-СЛИВОЧНЫЙ «СТОЛОВЫЙ»

Дата введения в действие – 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на растительно-сливочные спреды «Столовые» (далее – спреды, или продукция/продукт), изготовляемые из дисперсии растительного и молочного жиров и молочной плазмы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, использования в кулинарии, общественном питании и других отраслях пищевой промышленности.

В зависимости от массовой доли жира и использования пищевой поваренной соли спреды изготавливают в следующем ассортименте:

—          спред растительно-сливочный «Столовый» с массовой долей жира 80,0 %, несоленый;

—          спред растительно-сливочный «Столовый» с массовой долей жира 80,0 %, соленый;

—          спред растительно-сливочный «Столовый» с  массовой долей жира 72,5 %, несоленый;

—          спред растительно-сливочный «Столовый» с массовой долей жира 72,5 %, соленый;

—          спред растительно-сливочный «Столовый» с массовой долей жира 55,0 %, несоленый;

—          спред растительно-сливочный «Столовый» с массовой долей жира 50,0 %, несоленый.

• Спреды хранят при относительной влажности воздуха не более 90,0 %. Рекомендуемые режимы хранения:
• режим 1 — температура (3 ± 2) °С;
• режим 2 — температура минус (6 ± 3) °С;
• режим 3 — температура минус (16 ±2) °С.
• Рекомендуемые сроки годности спредов в транспортной упаковке (монолит) в зависи­мости от температуры хранения приведены в таблице .

Таблица

Наименование спреда растительно-сливочного «Столового»	Срок годности (не более, суток)
	Режим 1 (3 ±2) °С	Режим 2 минус (6 ± 3) °С	Режим 3 минус (16 ±2) °С
массовой долей жира 80,0 %: несоленого соленого	90	270	360
	60	180	270
массовой долей жира 72,5 %: несоленого соленого	90	270	360
	60	180	270
массовой долей жира 55,0; 50,0 %: несоленого	60	180

Рекомендуемые сроки годности спредов в потребительской упаковке в зависимости от температуры хранения и упаковочных материалов приведены в таблице.

Таблица

Режим хранения	Срок годности спреда растительно-сливочного Столового, массовой долей жира (не более, суток)
	80,0 %		72,5 %		55,0 , 50,0% несоле­ного
	несоленого	соленого	несоленого	соленого
Жесткая тара (стаканчики, коробочки, банки) из полимерных материалов
Режим 1 — (3±2) °С: —  без консерванта —  с консервантом	60	50	60	50	45
	—	—	—	—	60
Режим 2 — минус (6±3) °С: —   без консерванта —  с консервантом	90	70	90	70	60
	120	80	120	80	75
Режим 3 — минус (16±2) °С: — без консерванта	150	120	150	120	—
Брикеты с упаковкой в алюминиевую кашированную фольгу и пергамент
Режим 1 — (3±2) °С: —  без консерванта; —  с консервантом	60 (20)	40 (20)	60 (20)	40(20)	45 (20)
	—	—	—	—	60 (30)
Режим 2 — минус (6±3) °С: —  без консерванта; —   с консервантом	90 (30)	60 (25)	80 (30)	60	60 (30)
	—	—	—	—	75 (40)
Режим 3 — минус (16±2) °С: — без консерванта	150 (50)	120 (40)	150 (50)	120 (40)	—
Примечания 1  В скобках указаны сроки годности спредов, упакованных в пергамент. 2        Сроки годности спредов, упакованных в пергамент марки В — не более 15 сут, независимо от режимов хранения.