СОУСЫ ФРУКТОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ СУХИЕ

Дата введения в действие — 2020 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на соусы фруктовые и ягодные сухие (далее продукты), изготовленные из фруктов/ягод сублимационной сушки, фруктовых/ягодных порошков сублимационной сушки с добавлением или без добавления сахара, соли, крахмала, зелени, специй, пряностей и других ингредиентов, фасованные в потребительскую тару.

Соусы фруктовые и ягодные сухие представляют собой полуфабрикат, который после разведения его кипятком или варки в течение 1 минуты готов к употреблению.

Продукты предназначены для приготовления различных блюд и закусок, а также для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.

В зависимости от используемого сырья соусы фруктовые сухие вырабатываются в следующем ассортименте:

из одного вида фруктовых/ягодных порошков:

— абрикосовый;

— алычёвый;

— ананасовый;

— апельсиновый;

— брусничный;

— виноградный;

— вишневый;

— голубичный;

— грейпфрутовый;

— грушевый;

— ежевичный;

— земляничный;

— калиновый;

—  из киви;

— лимонный;

— клубничный;

— клюквенный;

— красно-смородиновый;

— малиновый;

— манговый;

—  из маракуйи;

— морошковый;

— облепиховый;

— черничный для десерта;

— черносмородиновый;

— черносмородиновый к говядине;

— черносмородиновый «топинг»;

— яблочный.

из смесей фруктовых/ягодных порошков:

— брусничный к мясу;

— брусничный к дичи;

— облепихово-морошковый;

— плодово-ягодный «Чатни»;

— плодово-ягодный острый;

— чернично-черносмородиновый;

— яблочно-брусничный «Чатни острый»;

— яблочно-брусничный «Чатни».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять и изменять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Термины и определения 

Продукты переработки фруктов [овощей, грибов]: продукты из фруктов [овощей, грибов] с добавлением или без добавления пищевых продуктов растительного, животного, микробиологического или минерального происхождения, подготовленные в соответствии с установленной технологией, консервированные различными способами, обеспечивающими сохранность продукта в течение установленного срока годности в определенных условиях в различных видах упаковки.

Фруктовый соус: Фруктовые консервы, изготовленные из протертых и/или измельченных свежих фруктов, или их полуфабрикатов, или из смеси фруктов, пряноароматических растений и/или экстрактов с добавлением или без добавления сахара, поваренной соли, орехов, пищевых органических кислот и зелени.

Кулинарный полуфабрикат высокой степени готовности: Кулинарный полуфабрикат, из которого в результате минимально необходимых (одной-двух) технологических операций получают блюдо или кулинарное изделие.

После вскрытия упаковки продукт следует хранить при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре плюс 20 ºС и использовать в течение 30 суток.