Продукт из пророщенного зерна «Талкан»

Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются зерновой продукт «Талкан» (далее – продукт, продукция), производимый из злаков, подвергшихся замачиванию, проращиванию, сушке, шелушению и измельчению с добавлением или без добавления вкусовых и вкусо-ароматических компонентов и предназначенный для приготовления различных кулинарных блюд или дальнейшей переработки.

По степени измельчения «Талкан» может выпускаться:

— цельнозерновым;

— плющенным в виде хлопьев;

— дробленым в виде крупы;

— перемолотым в виде муки.

Продукт различается сырьем и выпускается в следующем ассортименте:

— «Талкан» пшеничный;

— «Талкан» ржаной;

— «Талкан» ячменный;

— «Талкан» овсяный;

— «Талкан» кукурузный;

— «Талкан» просяной;

— «Талкан» полбовый;

— «Талкан» гречневый;

— «Талкан ассорти» из смеси продуктов «Талкан»: пшеничного и ржаного и/или ячменного и/или овсяного, и/или кукурузного, и/или просяного, и/или полбового, и/или речневого

— «Талкан» пшеничный с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» ржаной с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» ячменный с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» овсяный с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Толкан» кукурузный с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» просяной с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» полбовый с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха, и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» гречневый с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан ассорти» из смеси продуктов «Талкан»: пшеничного и ржаного и/или ячменного и/или овсяного, и/или кукурузного, и/или просяного, и/или полбового, и/или речневого с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени.

«Талкан» хранят без доступа солнечного света, в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов, складских помещениях с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке, при относительной влажности воздуха 70-75% и температуре 5-20ºС

Рекомендуемые сроки годности для продукта упакованного

 в транспортную упаковку (весовая продукция):

— «Талкан» и «Талкан ассорти» цельнозерновые не более 18 месяцев:

— «Талкан» и «Талкан ассорти» дробленые не более 12 месяцев;

— «Талкан» и «Талкан ассорти» в виде хлопьев не более 9 месяцев;

— «Талкан» и «Талкан ассорти» молотые (мука) не более 6 месяцев.

«Талкан» с вкусовыми добавками:

цельнозерновой не более 12 месяцев

 в потребительскую упаковку:

— «Талкан» и «Талкан» с вкусовыми добавками цельнозерновыей не более 12 месяцев:

— «Талкан» и «Талкан» с вкусовыми добавками дробленые не более 6 месяцев;

— «Талкан» и «Талкан» с вкусовыми добавками в виде хлопьев не более 4 месяцев;

— «Талкан» и «Талкан» с вкусовыми добавками молотые (мука) не более 6 месяцев.

Рекомендуемый срок годности после вскрытия упаковки при относительной влажности воздуха 70-75% и температуре 5-25ºС в пределах сроков годности продукта.