Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются зерновой продукт «Талкан» (далее – продукт, продукция), производимый из злаков, подвергшихся замачиванию, проращиванию, сушке, шелушению и измельчению с добавлением или без добавления вкусовых и вкусо-ароматических компонентов и предназначенный для приготовления различных кулинарных блюд или дальнейшей переработки.

По степени измельчения «Талкан» может выпускаться:

— цельнозерновым;

— плющенным в виде хлопьев;

— дробленым в виде крупы;

— перемолотым в виде муки.

Продукт различается сырьем и выпускается в следующем ассортименте:

— «Талкан» пшеничный;

— «Талкан» ржаной;

— «Талкан» ячменный;

— «Талкан» овсяный;

— «Талкан» кукурузный;

— «Талкан» просяной;

— «Талкан» полбовый;

— «Талкан» гречневый;

— «Талкан ассорти» из смеси продуктов «Талкан»: пшеничного и ржаного и/или ячменного и/или овсяного, и/или кукурузного, и/или просяного, и/или полбового, и/или речневого

— «Талкан» пшеничный с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» ржаной с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» ячменный с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» овсяный с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Толкан» кукурузный с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» просяной с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» полбовый с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха, и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан» гречневый с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени;

— «Талкан ассорти» из смеси продуктов «Талкан»: пшеничного и ржаного и/или ячменного и/или овсяного, и/или кукурузного, и/или просяного, и/или полбового, и/или речневого с добавлением в целом или измельченном виде: мускатного ореха, и /или аниса, крупы гречневой, и/или риса, и/или гороха. и/или нута, и/или бобов, и/или чечевицы, и/или сушеной тыквы, и/или тыквенных семян, и/или семян подсолнечника, и/или семян чиа, и/или семян льна. и/или семян амаранта. и/или семян киноа, и/или кунжута, и/или сушеной зелени.

«Талкан» хранят без доступа солнечного света, в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов, складских помещениях с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке, при относительной влажности воздуха 70-75% и температуре 5-20ºС

Рекомендуемые сроки годности для продукта упакованного

 в транспортную упаковку (весовая продукция):

— «Талкан» и «Талкан ассорти» цельнозерновые не более 18 месяцев:

— «Талкан» и «Талкан ассорти» дробленые не более 12 месяцев;

— «Талкан» и «Талкан ассорти» в виде хлопьев не более 9 месяцев;

— «Талкан» и «Талкан ассорти» молотые (мука) не более 6 месяцев.

«Талкан» с вкусовыми добавками:

цельнозерновой не более 12 месяцев

 в потребительскую упаковку:

— «Талкан» и «Талкан» с вкусовыми добавками цельнозерновыей не более 12 месяцев:

— «Талкан» и «Талкан» с вкусовыми добавками дробленые не более 6 месяцев;

— «Талкан» и «Талкан» с вкусовыми добавками в виде хлопьев не более 4 месяцев;

— «Талкан» и «Талкан» с вкусовыми добавками молотые (мука) не более 6 месяцев.

Рекомендуемый срок годности после вскрытия упаковки при относительной влажности воздуха 70-75% и температуре 5-25ºС в пределах сроков годности продукта.

 

Сергей Колесников

Недавние записи

Подготовлены изменения в технический регламент о безопасности мяса и мясной продукции

На общественном обсуждении проект решения Совета ЕЭК "О внесении изменений в технический регламент Таможенного союза "О…

% дней назад

ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР НПЦ «АГРОПИЩЕПРОМ» СЕРГЕЙ КОЛЕСНИКОВ ПРЕЗЕНТОВАЛ МИЧУРИНСКИЕ БАНАНЫ ПОЛПРЕДУ ИГОРЮ ЩЁГОЛЕВУ

В Москве с 8-11 октября прошла XXVII Российская агропромышленная выставка «Золотая осень», на стенде Тамбовской…

% дней назад

Утверждены новые межгосударственные стандарты для специалистов в области пищевой промышленности

ГОСТ ISO/TS 22115-2025 "Жиры и масла животные и растительные. Разделение классов липидов с помощью капиллярной…

% дней назад

Роспотребнадзор разработал критерии для блокировки сайтов с запрещенными БАДами

На общественном обсуждении проект приказа Роспотребнадзора "Об утверждении критериев оценки информации, необходимой для принятия Федеральной службой…

% дней назад

ЕЭК актуализировала реестр ограничительных мер третьих сторон в отношении ЕАЭС и его государств-членов

По результатам регулярного мониторинга, проводимого Евразийской экономической комиссией, на портале "Торговля" опубликована обновленная версия реестра…

% дней назад

ПРИПРАВЫ ОСТРЫЕ (взамен ТУ 10.84.12-197-37676459-2025)

Дата введения в действие – 15.10.2025 г. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в…

% дней назад