ПОЛУФАБРИКАТЫ В ТЕСТЕ С РЫБНЫМИ ФАРШАМИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ (взамен ТУ 9266-072-37676459-2012)

Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты в тесте – пельмени, манты, позы замороженные (далее продукция).

Продукция выпускается из пресного теста с фаршами из рыбы, из рыбы с добавлением кальмаров, морской капусты, овощей и других продуктов.

Продукция выпускается ручным и машинным способом.

Продукция готова к употреблению после термической обработки.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается сырьем, рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:

— пельмени Камчатские (горбуша, кета, кижуч, чавыча);

— пельмени Дальневосточные (кижуч и кета);

— пельмени Маломорские (омуль, сиг);

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча);

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с кальмарами;

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с креветками;

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с морской капустой;

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с капустой;

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с папоротником;

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с шампиньонами;

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с вешенкой;

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с укропом;

— пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с оливками;

— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец);

— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с кальмарами;

— пельмени из щуки;

— пельмени из пеляди;

— пельмени из сельди;

— пельмени из хека;

— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с морской капустой;

— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с капустой;

— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с папоротником;

— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с шампиньонами;

— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с вешенкой;

— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с укропом;

— пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с оливками;

— пельмени с горбушей;

— пельмени из четырех рыб (горбуша, форель, хек, карась);

— манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча);

— манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с кальмарами;

— манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с морской капустой;

— манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с капустой;

— манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с папоротником;

— манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с шампиньонами;

— манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с вешенкой;

— манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с укропом;

— манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с оливками;

— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец);

— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с кальмарами;

— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с морской капустой;

— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с капустой;

— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с папоротником;

— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с шампиньонами;

— манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с вешенкой;

— позы (омуль, сиг).

Изменение № 1

Дата введения в действие — 14.08.2017 год

— гедза-сяке.

Изменение № 2

Дата введения в действие — 12.12.2017 год

— Пельмени «Рыбные из горбуши с салом»;

— Пельмени «Рыбные из минтая»;

— Пельмени «Щука с шпинатным тестом»;

— Пельмени «Рыбные из щуки»;

— Пельмени «Рыбные из судака».

Изменение № 3

Дата введения в действие — 18.06.2018 год

— Пельмени с рыбой «Тазовские».

Изменение № 4

Дата введения в действие — 24.12.2018 год

— Пельмени «С лососем и сыром»;

— Пельмени «С лососем, сыром и зеленью»;

— Пельмени «С лососем и грибами»;

— Пельмени «Рыбные»(лосось и телапия);

— Пельмени «С лососем и перцем»;

— Пельмени «С лососем и луком»;

— Пельмени «С лососем и сливками»;

— Пельмени «С лососем, сливками и сыром»;

— Пельмени «Рыбные» (лосось и судак);

— Пельмени «Рыбные с сыром» (лосось, телапия и сыр);

— Пельмени «С лососем».

Изменение № 5

Дата введения в действие — 08.02.2019 год

— Пельмени «Рыбные»(с минтаем);

— Пельмени «Рыбные» (с минтаем и сыром);

— Пельмени «Рыбные» (с минтаем, сыром и зеленью);

— Пельмени «Рыбные» (с минтаем и грибами);

— Пельмени «Рыбные» (с минтаем и капустой);

— Пельмени «Рыбные» (с минтаем и картофелем).

Изменение № 6

Дата введения в действие — 14.02.2019 год

— пельмени «Поморские» с сельдью беломорской;

— пельмени «Поморские» с сельдью беломорской и салом;

— пельмени «Поморские» с навагой беломорской;

— пельмени «Поморские» с навагой беломорской и салом.

Изменение № 7

Дата введения в действие — 06.03.2019 год

Полуфабрикаты рыбные в тесте [пресном]

Пельмени рыбные:

— пельмени рыбные с сомом;

— пельмени рыбные с сомом и салом;

— пельмени «Астраханские» с сомом;

— пельмени «Озерные» с сомом.

Позы рыбные:

— позы рыбные с сомом;

— позы рыбные «Речные» с сомом.

Манты рыбные:

— манты рыбные с сомом;

— манты рыбные «Рыбацкие» с сомом.

Хинкали рыбные:

— хинкали рыбные с сомом;

— хинкали рыбные «Амурские» с сомом.

Равиоли рыбные:

— равиоли рыбные с сомом;

— равиоли рыбные «Азовские» с сомом.

Чебуреки рыбные:

— чебуреки рыбные с сомом;

— чебуреки рыбные «Донские» с сомом.

Палочки рыбные в тесте:

— палочки рыбные в тесте с сомом;

— палочки рыбные в тесте «Волжские» с сомом.

Струдели рыбные:

— струдели рыбные с сомом;

— струдели рыбные «Невские» с сомом.

Полуфабрикаты рыбные в тесте [дрожжевом]

Беляши рыбные:

— беляши рыбные с сомом;

— беляши рыбные «Аппетитные» с сомом.

Рулетики рыбные:

— рулетики рыбные с сомом;

— рулетики рыбные с сомом и рисом.

Расстегаи рыбные:

— расстегаи рыбные с сомом;

— расстегаи рыбные «Приморские» с сомом.

Полуфабрикаты рыбные в тесте [слоеном]

Самса рыбная:

— самса рыбная с сомом;

— самса рыбная «Любительская» с сомом.

Пышки слоеные:

— пышки слоеные рыбные с сомом;

— пышки слоеные рыбные с сомом, рисом и грибами.

Рогалики рыбные:

— рогалики рыбные с сомом;

— рогалики рыбные «Бригантина» с сомом.

Изменение № 8

Дата введения в действие — 29.04.2019 год

— пельмени «Из филе сома клариевого мраморного».

Изменение № 9

Дата введения в действие — 30.10.2019 год

Пельмени рыбные:

— Пельмени с лососем;

— Пельмени с щукой.

Пельмени с морепродуктами:

— Пельмени с креветками и яйцом;

— Пельмени с кальмаром и душистым луком.

Изменение № 10

Дата введения в действие — 25.03.2020 год

Пельмени рыбные:

— Пельмени «Рыбные из горбуши»;

— Пельмени «Рыбные из минтая».

Изменение № 11

Дата введения в действие — 27.04.2021 год

Полуфабрикаты рыбные в тесте [пресном]

 Пельмени рыбные:

— «Гёдза» из минтая;

— «Гёдза» из минтая с сыром и петрушкой;

— «Гёдза» из минтая с сыром и укропом.

Изменение № 12

Дата введения в действие — 13.05.2021 год

Полуфабрикаты рыбные в тесте [пресном]

 Пельмени рыбные:

— пельмени рыбные из форели радужной.

Изменение № 13

Дата введения в действие — 14.03.2022 год

— пельмени рыбные из минтая и масляной рыбы;

— пельмени рыбные из трески и масляной рыбы.

Изменение № 14

Дата введения в действие — 18.08.2022 год

Пельмени рыбные:

— пельмени из муксуна;

Чебуреки с морепродуктами:

— чебуреки с крабом.

Изменение № 15

Дата введения в действие — 06.04.2023 год

Пельмени рыбные:

— с рубленным фаршем сазана;

— с рубленным фаршем толстолобика;

— с рубленным фаршем осетра;

— с рубленным фаршем судака;

— с рубленным фаршем сома;

— с рубленным фаршем щуки.

Изменение № 16

Дата введения в действие — 27.11.2023 год

Пельмени рыбные:

— пельмени рыбные из горбуши (без глютена);

— пельмени рыбные из макруруса (без глютена);

 Чебуреки рыбные:

— чебуреки рыбные из минтая с капустой;

— чебуреки рыбные из минтая с сыром;

 Хинкали рыбные:

— хинкали рыбные из горбуши;

 Беляши рыбные:

— беляши рыбные из минтая;

 Манты рыбные:

— манты рыбные из горбуши с картофелем;

— манты рыбные из семги с картофеля

— манты рыбные из форели с картофелем;

Самса рыбная:

— самса с терпугом;

 Позы рыбные:

— позы рыбные из минтая;

 Рулетики рыбные:

— рулетики рыбные из минтая

 Расстегаи рыбные:

— растегаи рыбные из минтая;

 Рогалики рыбные:

— рогалики рыбные из минтая.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18 С :

— герметично упакованной – 90 суток;

— негерметично упакованной и весовой – 30 суток;

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 12 С:

— герметично упакованной – 30 суток;

— негерметично упакованной и весовой – 20 суток.

Рекомендуемый срок годности продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:

— негерметично упакованной и весовой — не более 90 суток.

— герметично упакованной — не более 180 суток.

Рекомендуемый срок годности продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 12 °С:

— негерметично упакованной и весовой — не более 30 суток.

— герметично упакованной — не более 60 суток.

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18⁰С:

— герметично упакованной с использованием консервантов и антиокислителей — не более 180 суток;

— негерметично упакованной и весовой с использованием консервантов и антиокислителей – 90 суток;

Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 12⁰С:

— герметично упакованной с использованием консервантов и антиокислителей — не более 90 суток;

— негерметично упакованной и весовой с использованием консервантов и антиокислителей – 60 суток.

При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.