НАПИТКИ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ

Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на напитки кисломолочные (далее продукт или продукция), вырабатываемый из молока (коровьего или козьего) с использованием заквасочных микроорганизмов, с добавлением или без добавления пищевкусовых компонентов и/или ароматизаторов.

Продукт выпускается в охлажденном виде и предназначен для непосредственного употребления в пищу.

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

— напиток кисломолочный;

— напиток кисломолочный фруктовый;

— напиток кисломолочный ягодный;

— напиток кисломолочный фруктово-ягодный;

— напиток кисломолочный с фруктовым вкусом;

— напиток кисломолочный с ягодным вкусом;

— напиток кисломолочный с фруктово-ягодным вкусом;

— напиток кисломолочный злаковый;

— напиток кисломолочный кефирный;

— напиток кисломолочный йогуртный;

— напиток кисломолочный «Био»;

— напиток кисломолочный ряженковый из цельного козьего молока;

— напиток кисломолочный ряженковый из цельного козьего молока сладкий;

— напиток кисломолочный ряженковый из цельного козьего молока витаминизированный;

— напиток кисломолочный ряженковый из цельного козьего молока, обогащенный микро- и/или макроэлементами,

— напиток кисломолочный ряженковый из цельного козьего молока с фруктово-ягодными наполнителями (клубника, земляника, малина, вишня, черешня, смородина, слива, абрикос, персик, банан, апельсин, лимон, лайм, мандарин, ежевика, клюква, брусника, черника, морошка, яблоко, груша, дыня, виноград, рябина);

— напиток кисломолочный ряженковый из цельного козьего молока со злаковым наполнителем (мюсли, хлопья, воздушный рис, отруби);

— напиток кисломолочный ряженковый из цельного козьего молока с орехами (арахис, грецкий орех, кешью, фундук, кедровый орех);

— напиток кисломолочный ряженковый из цельного козьего молока со смесями наполнителей (злакового и/или орехового, и/или фруктово-ягодного);

— напиток кисломолочный простоквашный из цельного козьего молока;

— напиток кисломолочный простоквашный из цельного козьего молока сладкий;

— напиток кисломолочный простоквашный из цельного козьего молока витаминизированный;

— напиток кисломолочный простоквашный из цельного козьего молока, обогащенный микро- и/или макроэлементами;

— напиток кисломолочный простоквашный из цельного козьего молока с фруктово-ягодными наполнителями (клубника, земляника, малина, вишня, черешня, смородина, слива, абрикос, персик, банан, апельсин, лимон, лайм, мандарин, ежевика, клюква, брусника, черника, морошка, яблоко, груша, дыня, виноград, рябина);

— напиток кисломолочный простоквашный из цельного козьего молока со злаковым наполнителем (мюсли, хлопья, воздушный рис, отруби);

— напиток кисломолочный простоквашный из цельного козьего молока с орехами (арахис, грецкий орех, кешью, фундук, кедровый орех);

— напиток кисломолочный простоквашный из цельного козьего молока со смесями наполнителей (злакового и/или орехового, и/или фруктово-ягодного);

— напиток кисломолочный варенцовый из цельного козьего молока;

— напиток кисломолочный варенцовый из цельного козьего молока сладкий;

— напиток кисломолочный варенцовый из цельного козьего молока витаминизированный;

— напиток кисломолочный варенцовый из цельного козьего молока, обогащенный микро- и/или макроэлементами;

— напиток кисломолочный варенцовый из цельного козьего молока с фруктово-ягодными наполнителями (клубника, земляника, малина, вишня, черешня, смородина, слива, абрикос, персик, банан, апельсин, лимон, лайм, мандарин, ежевика, клюква, брусника, черника, морошка, яблоко, груша, дыня, виноград, рябина);

— напиток кисломолочный варенцовый из цельного козьего молока со злаковым наполнителем (мюсли, хлопья, воздушный рис, отруби);

— напиток кисломолочный варенцовый из цельного козьего молока с орехами (арахис, грецкий орех, кешью, фундук, кедровый орех);

— напиток кисломолочный варенцовый из цельного козьего молока со смесями наполнителей (злакового и/или орехового, и/или фруктово-ягодного);

— напиток кисломолочный йогуртный из цельного козьего молока;

— напиток кисломолочный йогуртный из цельного козьего молока сладкий;

— напиток кисломолочный йогуртный из цельного козьего молока витаминизированный;

— напиток кисломолочный йогуртный из цельного козьего молока, обогащенный микро- и/или макроэлементами;

— напиток кисломолочный йогуртный из цельного козьего молока с фруктово-ягодными наполнителями (клубника, земляника, малина, вишня, черешня, смородина, слива, абрикос, персик, банан, апельсин, лимон, лайм, мандарин, ежевика, клюква, брусника, черника, морошка, яблоко, груша, дыня, виноград, рябина);

— напиток кисломолочный йогуртный из цельного козьего молока со злаковым наполнителем (мюсли, хлопья, воздушный рис, отруби);

— напиток кисломолочный йогуртный из цельного козьего молока с орехами (арахис, грецкий орех, кешью, фундук, кедровый орех);

— напиток кисломолочный йогуртный из цельного козьего молока со смесями наполнителей (злакового и/или орехового, и/или фруктово-ягодного);

— напиток кисломолочный кефирный из цельного козьего молока;

— напиток кисломолочный кефирный из цельного козьего молока сладкий;

— напиток кисломолочный кефирный из цельного козьего молока витаминизированный;

— напиток кисломолочный кефирный из цельного козьего молока, обогащенный микро- и/или макроэлементами;

— напиток кисломолочный кефирный из цельного козьего молока с фруктово-ягодными наполнителями (клубника, земляника, малина, вишня, черешня, смородина, слива, абрикос, персик, банан, апельсин, лимон, лайм, мандарин, ежевика, клюква, брусника, черника, морошка, яблоко, груша, дыня, виноград, рябина);

— напиток кисломолочный кефирный из цельного козьего молока со злаковым наполнителем (мюсли, хлопья, воздушный рис, отруби);

— напиток кисломолочный кефирный из цельного козьего молока с орехами (арахис, грецкий орех, кешью, фундук, кедровый орех);

— напиток кисломолочный кефирный из цельного козьего молока со смесями наполнителей (злакового и/или орехового, и/или фруктово-ягодного).

Изменение № 1

Дата введения в действие — 06.04.2018 год

Актуализация текста.

Изменение № 2

Дата введения в действие — 02.07.2018 год

— напиток кисломолочный кефирный «Огурец-укроп».

Изменение № 3

Дата введения в действие — 11.07.2020 год

Актуализация текста.

Изменение № 4

Дата введения в действие — 07.03.2023 год

Актуализация текста.

Изменение № 5

Дата введения в действие — 16.03.2023 год

-напиток кисломолочный кефирный с фруктовым вкусом;

-напиток кисломолочный кефирный с ягодным вкусом;

-напиток кисломолочный кефирный с фруктово-ягодным вкусом;

-напиток кисломолочный кефирный фруктовый;

-напиток кисломолочный кефирный ягодный;

-напиток кисломолочный кефирный фруктово-ягодный;

-напиток кисломолочный кефирный с фруктовым наполнителем;

-напиток кисломолочный кефирный с ягодным наполнителем;

-напиток кисломолочный кефирный с овощными наполнителями;

-напиток кисломолочный биокефирный с овощными наполнителями;

-напиток кисломолочный биокефирный с зеленью;

-напиток кисломолочный кефирный с зеленью;

-напиток кисломолочный биокефирный с овощными наполнителями и зеленью;

-напиток кисломолочный биокефирный «Био» с овощными наполнителями;

-напиток кисломолочный биокефирный «Био» с зеленью;

-напиток кисломолочный биокефирный «Био» с овощными наполнителями и зеленью;

-напиток кисломолочный биокефирный с овощным вкусом;

-напиток кисломолочный биокефирный со вкусом зелени;

-напиток кисломолочный биокефирный с овощным вкусом и зеленью;

-напиток кисломолочный биокефирный «Био» с овощным вкусом;

-напиток кисломолочный биокефирный «Био» со вкусом зелени;

-напиток кисломолочный биокефирный «Био» с овощными вкусом и зеленью;

— напиток кисломолочный био-кефирный «Био»;

— напиток кисломолочный кефирный «Био»;

-напиток кисломолочный кефирный с клубникой;

-напиток кисломолочный кефирный злаковый.

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями;

— дополнять или заменять слова: «фруктовый», «ягодный», «фруктово-ягодный», «злаковый», «с овощными наполнителями», «с зеленью», «с овощными наполнителями и зеленью» на название фрукта, ягоды, злака, овощей, зелени или производного прилагательного от их названий;

— дополнять или заменять словосочетания «с фруктовым вкусом», «с ягодным вкусом», «с фруктово-ягодным вкусом», «с овощным вкусом», «со вкусом зелени», «с овощным вкусом и зеленью» на словосочетания включающие слова «со вкусом», «с ароматом» и дополненное названием фруктов, ягод, овощей и зелени  или производное от их названия прилагательное;

— допускается наименования «напиток кисломолочный кефирный», «напиток кисломолочный биокефирный», «напиток кисломолочный йогуртный», ««напиток кисломолочный ряженковый», «напиток кисломолочный простоквашный», «напиток кисломолочный варенцовый» употреблять в сокращенном варианте: «напиток кефирный», «напиток биокефирный», «напиток йогуртный», ««напиток ряженковый», «напиток простоквашный», «напиток варенцовый».

Рекомендуемые сроки годности продуктов при температуре хранения (4±2) °С:

— для напитков кисломолочных, произведенных термостатным способом – не более 25 суток;

— для напитков кисломолочных, произведенных резервуарным способом – не более 21 суток.

Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия упаковки при температуре хранения 4 ±2 °С и относительной влажности воздуха не более 85 % — не более 24 часов в пределах срока годности.

Предприятие изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции в течение всего срока годности.