МОРОЖЕНОЕ С ЗАМЕНИТЕЛЕМ МОЛОЧНОГО ЖИРА

Дата введения в действие — 2018 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на взбитый, замороженный сладкий продукт — мороженое с заменителем молочного жира (далее продукт или продукция), вырабатываемый из молока и/или молочных продуктов и заменителя молочного жира, с добавлением или без добавления вкусо-ароматических наполнителей и/или пищевкусовых продуктов и предназначенный для непосредственного употребления в пищу в замороженном виде.

Продукция реализуется в оптовой, розничной торговых сетях и в предприятиях общественного питания.

Продукт вырабатывается различной формы, в глазури или без нее, в вафельных стаканчиках или рожках, или без них, на печенье, бисквите, вафельных листах или без них, различается сырьем и выпускается в следующем ассортименте:

— мороженое с заменителем молочного жира «Русская зима»;

— мороженое с заменителем молочного жира «Летнее»;

— мороженое с заменителем молочного жира «Сказка»;

— мороженое с заменителем молочного жира «Белое»;

— мороженое с заменителем молочного жира «Снежинка»;

— мороженое с заменителем молочного жира «Любимое»;

— мороженое с заменителем молочного жира «Мое»;

— мороженое с заменителем молочного жира «Ванильное»;

— мороженое с заменителем молочного жира «Чудо»;

— мороженое с заменителем молочного жира со сливочным вкусом;

— мороженое с заменителем молочного жира фисташковое;

— мороженое с заменителем молочного жира клубничное;

— мороженое с заменителем молочного жира вишневое;

— мороженое с заменителем молочного жира со сливочным вкусом и шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное;

— торт-мороженое с заменителем молочного жира.

Изменение № 1

Дата введения в действие — 26.07.2019 год

— мороженое с заменителем молочного жира;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом вишни с шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом вишни с ароматом рома, с шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом крем-брюле;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом варёной сгущёнки;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом йогурта;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом шоколадного бисквита;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом киви;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом печенья;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом черники со сливками;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом банана;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом карамели и кешью;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом «Голубое небо»;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом ежевики;

— мороженое с заменителем молочного жира со сливочным вкусом;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом фисташки;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом клубники;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом вишни.

Изменение № 2

Дата введения в действие — 14.07.2020 год

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом творожного десерта;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом пломбира;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом абрикоса;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом малины;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом дыни;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом лесной ягоды;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом черной смородины;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом черники;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом персик-маракуйя;

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом манго;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с апельсином с клюквой и карамельной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с ананасами и ароматом «Шампанское»;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с грушей и карамельной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с брусникой;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем манго;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с абрикосом;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с вишней;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с клубникой;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с лесной ягодой;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с черникой;

— мороженое с заменителем молочного жира с шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с карамельной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с кокосовой стружкой;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное, с натуральным наполнителем с вишней, шоколадной крошкой и ароматом кофейного ликера;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное, с натуральным наполнителем с клюквой, клубникой и шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное с шоколадной, крошкой и ароматом «Трюфель»;

— мороженое с заменителем молочного жира декорированное гомогенным наполнителем из: фруктов и/или ягод;

— мороженое с заменителем молочного жира декорированное джемом из: фруктов и/или ягод.

Изменение № 3

Дата введения в действие — 08.08.2022 год

— мороженое с заменителем молочного жира со вкусом бабл-гам;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное с натуральным наполнителем с шоколадом и бисквитной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с карамелью и шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с соленой карамелью;

— мороженое с заменителем молочного жира с натуральным наполнителем с шоколадом.

Изменение № 4

Дата введения в действие — 05.08.2024 год

— мороженое с заменителем молочного жира с соком;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное с шоколадом и бисквитной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с карамелью и шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с соленой карамелью;

— мороженое с заменителем молочного жира с шоколадом;

— мороженое с заменителем молочного жира с апельсином, клюквой и карамельной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с ананасами и ароматом «Шампанское»;

— мороженое с заменителем молочного жира с брусникой;

— мороженое с заменителем молочного жира с грушей и карамельной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с манго;

— мороженое с заменителем молочного жира с абрикосом;

— мороженое с заменителем молочного жира с вишней;

— мороженое с заменителем молочного жира с клубникой;

— мороженое с заменителем молочного жира с лесной ягодой;

— мороженое с заменителем молочного жира с черникой;

— мороженое с заменителем молочного жира с шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира с карамельной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное с вишней, шоколадной крошкой и ароматом кофейного ликера;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное с клюквой, клубникой и шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное с шоколадной крошкой и ароматом «Трюфель»;

— мороженое с заменителем молочного жира шоколадное с шоколадом и шоколадной крошкой;

— мороженое с заменителем молочного жира «Три шоколада».

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или придуманными (фантазийными) названиями.

Термины и определения

«мороженое с заменителем молочного жира» — мороженое (молокосодержащий продукт) с массовой долей жира не более 12 процентов;

«заменитель молочного жира» — продукт с массовой долей жира не менее 99,0 процентов, предназначенный для замещения молочного жира в пищевых продуктах, произведенный из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел с добавлением или без добавления пищевых добавок, с температурой плавления не более 36°С, содержащей не более 5 процентов массовой доли твердых триглицеридов при 35°С, не более 65 процентов массовой доли насыщенных жирных кислот от суммы жирных кислот, в том числе не более 38 процентов массовой доли пальмитиновой кислоты от суммы жирных кислот.

Рекомендуемый срок годности продукции при температуре не выше минус 18 °С — не более 12 месяцев.

Сроки годности продукции с момента окончания технологического процесса устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, условий хранения, гарантирующих сохранность, качество и безопасность продукции.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.