МОРОЖЕНОЕ МОЛОЧНОЕ

Дата введения в действие — 2019 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на взбитый, замороженный сладкий продукт — мороженое молочное (далее продукт или продукция), вырабатываемый из молока и/или молочных продуктов, с добавлением или без добавления вкусо-ароматических наполнителей и/или пищевкусовых продуктов, в глазури или без нее, в вафельных изделиях или без них, на печенье, бисквите, вафельных листах или без них и предназначенный для непосредственного употребления в пищу в замороженном виде.

Продукция реализуется в оптовой, розничной торговых сетях и в предприятиях общественного питания.

Продукт вырабатывается различной формы, различается сырьем, пищевкусовыми добавками, оформлением поверхности и выпускается в следующем ассортименте:

— мороженое молочное;

— мороженое молочное крем-брюле;

— мороженое молочное крем-брюле с вафельной крошкой;

— мороженое молочно-шоколадное;

— мороженое «Молочное»;

— мороженое молочное «Традиционное»;

— мороженое молочно-ореховое;

— мороженое молочное с плодами и ягодами;

— мороженое молочное с цикорием;

— мороженое молочно-кофейное мороженое;

— мороженое молочное с оригинальной начинкой;

— мороженое молочное «Печенье»;

— мороженое молочное «Страчателла»;

— мороженое молочное с вишней;

— мороженое молочное с карамелью;

— мороженое молочное с карамелью и грецким орехом;

— мороженое молочное с карамелью и арахисом;

— мороженое молочное «Тирамису»;

— мороженое молочное «Шоколад»;

— мороженое молочное «Чизкейк»;

— мороженое молочное «Айриш крим»;

— мороженое молочное «Капучино»;

— мороженое молочное «Пина колада»;

— мороженое молочное «Бабл гам»;

— мороженое молочное «Фисташка»;

— мороженое молочное «Кокос»;

— мороженое молочное «Ром и изюм»;

— мороженое молочное «Йогурт»;

— мороженое молочное «Маскарпоне»;

— мороженое молочное «Английский соус»;

— мороженое молочное «Голубое небо»;

— мороженое молочное «Мята»;

— мороженое молочное «Лесной орех»;

— мороженое молочное «Ванильное»;

— мороженое молочное фруктовое;

— мороженое молочное ягодное;

— мороженое молочное фруктово-ягодное;

— мороженое молочное ореховое.

Изменение № 1

Дата введения в действие — 15.05.2020 год

— мороженое из козьего молока молочное;

— мороженое из козьего молока молочное крем-брюле;

— мороженое из козьего молока молочное крем-брюле с вафельной крошкой;

— мороженое из козьего молока молочное шоколадное;

— мороженое из козьего молока молочное с цикорием;

— мороженое из козьего молока молочно-кофейное;

— мороженое из козьего молока молочное с карамелью;

— мороженое из козьего молока молочное с карамелью и орехами;

— мороженое из козьего молока молочное «Печенье»;

— мороженое из козьего молока молочное «Тирамису»;

— мороженое из козьего молока молочное «Шоколад»;

— мороженое из козьего молока молочное «Чизкейк»;

— мороженое из козьего молока молочное «Капучино»;

— мороженое из козьего молока молочное «Бабл гам»;

— мороженое из козьего молока молочное «Фисташка»;

— мороженое из козьего молока молочное «Кокос»;

— мороженое из козьего молока молочное «Ром и изюм»;

— мороженое из козьего молока молочное «Голубое небо»;

— мороженое из козьего молока молочное «Мята»;

— мороженое из козьего молока молочное «Лесной орех»;

— мороженое из козьего молока молочное «Ванильное»;

— мороженое из козьего молока молочное с плодами и ягодами;

— мороженое из козьего молока молочное фруктовое;

— мороженое из козьего молока молочное ягодное;

— мороженое из козьего молока молочное фруктово-ягодное;

— мороженое из козьего молока молочное ореховое.

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями;

— дополнять или заменять слова: «фруктовый», «ягодный», «фруктово-ягодный», «ореховый» на название фрукта, ягоды, ореха или производного прилагательного от их названий.

Термины и определения

«мороженое закаленное» — мороженое, подвергнутое замораживанию до температуры не выше минус 18°С после обработки во фризере и сохраняющее указанную температуру при его хранении, перевозке и реализации;

«мороженое» — взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты;

«молочное мороженое» — мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), в котором массовая доля молочного жира составляет не более 7,5 процента.

Рекомендуемый срок годности мороженого при температуре не выше минус 18°С – не более 12 месяцев.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.