МОЛОКО ТОПЛЕНОЕ

Дата введения в действие — 2019 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Область применения

Настоящие технические условия распространяются на молоко топленое (далее — продукт, продукция), произведенное из молока с добавлением или без добавления молочных продуктов, подвергнутое длительной термической обработке и предназначенное для непосредственного употребления в пищу и для дальнейшей переработки.

Молоко топленое, выпускается в охлажденном виде, упакованным в потребительскую или транспортную упаковку и реализуется непосредственно с завода-изготовителя или через оптовую и розничную торговлю, или предприятия общественного питания.

Продукт в зависимости от молочного сырья изготовляют:

— из цельного молока;

— нормализованного молока;

— обезжиренного молока.

Продукция различается массовой долей жира и выпускается в следующем ассортименте:

— молоко цельное питьевое топленое с м.д.ж. от 2,0% до 5,0%;

— молоко обезжиренное питьевое топленое с м.д.ж. менее 0,5%;

— молоко питьевое топленое с м.д.ж.: 1,0%; 1,5%; 2,0%; 2,5%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 4,0%; 4,5%; 5,0%; 5,5%; 6,0%; 6,5%; 7,0%; 7,5%; 8,0%; 8,5%; 9,0%; 9,5%; 9,9%.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Термины и определения

«Топленое молоко» — сырье или питьевое молоко, подвергнутое термической обработке при температуре от 85 °С до 99 °С с выдержкой не менее 3 часов до достижения специфических органолептических свойств.

Рекомендуемые сроки годности молока топленого при температуре 4±2°С:

— в транспортной упаковке– не более 48 часов;

— в потребительской упаковке – не более 10 суток;

— в потребительской упаковке с асептическим розливом – не более 20 суток;

После вскрытия упаковки продукцию рекомендуется хранить при температуре 4±2°С и относительной влажности воздуха от 80% до 90%.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.