МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ

Дата введения в действие — 2025 год. Без ограничения срока действия. Технические условия  включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.   

Настоящие технические условия распространяются на молоко пастеризованное (далее — продукт, продукция), произведенное из молока коровьего или козьего, с добавлением или без добавления молочных продуктов, подвергнутое пастеризации и предназначенное для непосредственного употребления в пищу и для дальнейшей переработки.

Молоко пастеризованное питьевое предназначено для непосредственного употребления в пищу, выпускается в охлажденном виде, упакованное в потребительскую упаковку и реализуется через сети оптовой и/или розничной торговли и через предприятия общественного питания.

Молоко пастеризованное  предназначено для непосредственного употребления в пищу и дальнейшей переработки, выпускается в охлажденном виде, упакованное в потребительскую или транспортную упаковку и реализуется через сети оптовой и/или розничной торговли и через предприятия общественного питания.

Молоко пастеризованное питьевое в зависимости от молочного сырья изготовляют:

— из цельного молока;

— нормализованного молока;

— обезжиренного молока.

Молоко пастеризованное в зависимости от молочного сырья изготовляют:

— из цельного молока;

— нормализованного молока;

— обезжиренного молока;

— восстановленного молока;

— и их смесей.

Продукция различается сырьем, массовой долей жира и выпускается в следующем ассортименте:

Молоко коровье

— молоко питьевое пастеризованное цельное с м.д.ж от 2,8% до 5,5%;

— молоко питьевое пастеризованное обезжиренное с м.д.ж менее 0,5%;

— молоко питьевое пастеризованное с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,3%; 2,5%; 2,8%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 3,7%; 4,0%; 4,5%; 4,7%; 5,0%; 5,5%; 6,0%; 6,5%; 7,0%; 7,5%; 8,0%; 8,5%; 9,0%; 9,5%;

— молоко пастеризованное цельное с м.д.ж от 2,8% до 5,5%;

— молоко пастеризованное обезжиренное с м.д.ж менее 0,5%;

— молоко пастеризованное с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,3%; 2,5%; 2,8%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 3,7%; 4,0%; 4,5%; 4,7%; 5,0%; 5,5%; 6,0%; 6,5%; 7,0%; 7,5%; 8,0%; 8,5%; 9,0%; 9,5%;

— молоко питьевое пастеризованное цельное с м.д.ж от 3,4% до 6,0%;

— молоко пастеризованное цельное с м.д.ж от 3,4% до 6,0%.

— молоко питьевое пастеризованное с м.д.ж 2,6%;

— молоко пастеризованное с м.д.ж 2,6%.

Молоко козье

— молоко козье питьевое пастеризованное цельное с м.д.ж от 2,8% до 5,5%;

— молоко козье питьевое пастеризованное обезжиренное с м.д.ж менее 0,5%;

— молоко козье питьевое пастеризованное с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,3%; 2,5%; 2,8%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 3,7%; 4,0%; 4,5%; 4,7%; 5,0%; 5,5%; 6,0%; 6,5%; 7,0%; 7,5%; 8,0%; 8,5%; 9,0%; 9,5%;

— молоко козье пастеризованное цельное с м.д.ж от 2,8% до 5,5%;

— молоко козье пастеризованное обезжиренное с м.д.ж менее 0,5%;

— молоко козье пастеризованное с м.д.ж.: 0,5%; 1,0%; 1,2%; 1,5%; 1,8%; 2,0%; 2,3%; 2,5%; 2,8%; 3,0%; 3,2%; 3,5%; 3,7%; 4,0%; 4,5%; 4,7%; 5,0%; 5,5%; 6,0%; 6,5%; 7,0%; 7,5%; 8,0%; 8,5%; 9,0%; 9,5%;

— молоко козье питьевое пастеризованное цельное с м.д.ж от 3,0% до 7,0%;

— молоко козье пастеризованное цельное с м.д.ж от 3,0% до 7,0%.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Термины и определения 

Молоко — продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него.

Нормализованное молоко — сырье для производства продуктов переработки молока, в котором массовые доли молочного жира и молочного белка и (или) сухих обезжиренных веществ молока либо их соотношения приведены в соответствие с показателями стандарта или технического документа изготовителя, в соответствии с которым производится продукт переработки молока.

Обезжиренное молоко — сырье для производства продуктов переработки молока с массовой долей молочного жира менее 0,5 процента, полученное в результате отделения молочного жира от молока.

Пастеризованное молоко — молоко, подвергнутое термической обработке в целях соблюдения установленных требований технического регламента ТР ТС 033/2013 к микробиологическим показателям безопасности.

Питьевое молоко — молоко цельное, обезжиренное, нормализованное, обогащенное — молочный продукт с массовой долей молочного жира менее 10 процентов, подвергнутый термической обработке, как минимум пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды, расфасованный в потребительскую тару.

Рекомендуемые сроки годности молока, пастеризованного при температуре не более (4±2) °С:

— в транспортной упаковке – не более 48 часов;

— в потребительской упаковке – не более 14 суток;

— в потребительской упаковке с асептическим розливом – не более 20 суток.

Продукты после вскрытия упаковки хранят в закрытом виде при температуре (4±2) ºС и относительной влажности воздуха не более 85%.

Рекомендуемый срок годности продукции после вскрытия упаковки при температуре (4±2) °С – не более 24 часов в пределах срока годности.

Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.